¿Alguna vez te has preguntado a qué sabe realmente la ternera? ¿Será que tiene el mismo sabor que la carne de res? En este artículo descubriremos todos los detalles sobre este delicioso y versátil tipo de carne. ¡Prepárate para desvelar el misterio de su exquisito sabor!
La ternera puede ser una adición deliciosa, tierna y sabrosa a cualquier menú de cena. Pero, ¿a qué sabe exactamente la ternera? Si nunca antes ha probado la ternera o quiere explorar más esta delicia culinaria, siga leyendo.
En el artículo de hoy hablaremos de todo lo que hay que saber sobre este tipo de carne. No solo eso, responderemos las preguntas y compararemos la ternera con la carne de res y el cordero.
¿Qué es la carne de ternera?
La ternera es una carne magra que procede de un ternero joven. Tiene un grano fino y una textura aterciopelada.
La carne tiene un sabor muy suave y se disfruta más comúnmente como bistec, chuleta, asado o en platos como la ternera a la parmesana. La ternera también se puede triturar para hacer hamburguesas y salchichas.
Si bien la ternera es más rica en grasas, calorías y colesterol que otros tipos de carne de res, también es una buena fuente de proteínas, vitaminas y minerales.
En algunas culturas, la ternera se considera un manjar y se sirve en ocasiones especiales. Es especialmente popular en las cocinas mediterránea, italiana y francesa.
De acuerdo con la USDA, debe cocinar chuletas de ternera hasta que alcance una temperatura interna de 145F. Luego la agencia también aconseja dejar reposar la ternera durante 3 minutos antes de trocearla y comerla.
La carne de ternera molida, por otro lado, debe cocinarse completamente hasta que alcance los 160F.
Tipos de carne de ternera
Hay diferentes tipos de ternera, y cada uno difiere según la edad del ternero, el color de la carne y la textura.
Bob Ternera
El tipo de ternera más joven es la ternera Bob, también llamada ternera bebé. Este tipo de ternera proviene de terneros que pueden tener tan solo 2 días.
El animal pesa alrededor de 150 libras al momento del sacrificio y la carne es de color rosa pálido.
Ternera Blanca
La ternera blanca también se llama ternera de alimentación especial, alimentación con fórmula o alimentación con leche. Los terneros tienen una dieta especial que contiene vitaminas y minerales para producir ternera blanca.
La carne puede ser de color marfil o rosa cremoso y proviene de terneros de entre 18 y 20 semanas de edad.
Ternera Roja
Este tipo de ternera también se conoce como alimentación sin fórmula o alimentación con cereales. Los terneros con edades que oscilan entre las 22 y las 26 semanas producen ternera roja.
Estos animales comen heno y grano, por lo que su carne tiene grasa y un veteado notable. Como su nombre lo indica, la carne de estos terneros tiene un tono rojo más oscuro.
ternera rosada
La ternera rosada, también llamada carne de res joven en los EE. UU., proviene de terneros de 35 semanas. La carne es de color rosa rosado, de ahí el nombre. Estos terneros son libres de vagar y se les permite alimentarse en pastos verdes.
Además, estos terneros también se alimentan de la leche de su madre. Debido a estas condiciones, la ternera rosada es más sabrosa pero más dura que la ternera blanca.
¿A qué sabe la ternera?
Cuando se cocina adecuadamente, la ternera es tierna, jugosa y sabrosa. El sabor de la ternera también difiere según el tipo. Por ejemplo, la ternera Bob tiene el sabor más delicado entre los tipos de ternera más maduros.
Un error común es que la ternera sabe a carne de res porque provienen del mismo animal. En cambio, la ternera tiene un sabor suave y neutro.
La ternera también viene con un toque de dulzura, lo que la convierte en una excelente combinación para condimentos fuertes o ligeros.
Esta carne roja puede tomar bien el sabor debido a su sabor sutil. Es versátil; puede sazonar la ternera con buena sal y pimienta. O bien, puede usar especias y hierbas más fuertes como ajo, cebolla, tomillo y albahaca. De cualquier manera, obtendrá una comida sabrosa.
Ternera vs ternera
Incluso cuando la ternera proviene de vacas, no tiene el sabor exacto de la carne de res. A diferencia de la carne de res, la ternera no tiene un sabor intenso.
Una de las mayores diferencias entre la ternera y la ternera es que la ternera tiene un color más pálido que la ternera.
La carne de las vacas más jóvenes es más suave, menos masticable y más fácil de digerir que las maduras. Esta característica hace que la ternera sea más atractiva para muchos. Y esta diferencia juega un papel importante en por qué la ternera es mucho más cara que la carne de res.
Cuando se trata de nutrición, la ternera es más densa en nutrientes en comparación con la carne de res.
Ternera vs. Cordero
El cordero es jugoso y su sabor es más intenso en comparación con la ternera.
La carne de cordero, como la ternera, proviene de un animal joven. La ternera es a la vaca, lo que el cordero es al cordero.
Esta carne proviene de una oveja joven de menos de un año. Como resultado, el cordero tiene un sabor más suave similar y una textura más tierna que la carne de una oveja madura.
Sin embargo, dado que la ternera y el cordero provienen de diferentes animales, existe una diferencia de sabor.
Si quieres algo suave, mejor ternera. Para un sabor más fuerte y jugoso, el cordero es tu mejor opción.
Ternera vs. Cerdo
Si bien la ternera es ampliamente considerada como una carne de lujo, históricamente la carne de cerdo ha sido más asequible. Ambas carnes se pueden cocinar de muchas maneras diferentes, pero existen claras diferencias entre ellas.
Cuando se trata de textura y sabor, la ternera tiene un sabor suave y mucho más tierno que el cerdo. Tiene un sabor ligeramente dulce y delicado que a menudo se realza con adobos y especias. El cerdo tiene su propio sabor distintivo, pero tiende a ser más jugoso debido a la presencia de contenido de grasa.
Beneficios nutricionales de la carne de ternera
La ternera es una carne rica en nutrientes. Es una excelente fuente de proteína.
Tiene niacina, vitaminas B6 y B12 y zinc. Además de eso, la ternera contiene colina y selenio. También obtendrá algo de fósforo y potasio cuando coma ternera.
Técnicas de cocción de la ternera
Las técnicas de cocción de la ternera pueden variar según el corte de carne.
Una opción popular es filetes de ternera a la plancha, que se puede hacer en una sartén grande con un poco de aceite o mantequilla a fuego medio-alto. Debes sazonar la ternera con sal y pimienta antes de cocinarla en la sartén caliente durante unos 4 minutos por lado, o hasta que esté cocida a tu gusto.
Otra forma de preparar la ternera es asarlo en el horno. Precalentar su horno a 350 grados Fahrenheit y frote la ternera con aceite de oliva, sal y pimienta antes de colocarla en una bandeja para hornear en el horno caliente. Asa la ternera hasta que esté cocida al punto de cocción deseado.
Para una opción más sabrosa, puede usar un adobo para preparar ternera. Combine el aceite, el jugo de limón, las hierbas, el ajo y la sal y la pimienta en un tazón grande y mezcle todo para crear la marinada. Coloque la ternera en la marinada y déjela reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos, pero hasta 8 horas. Luego, cocine la ternera usando cualquiera de los métodos sugeridos anteriormente.
Finalmente, también puede estofado de ternera cocinándolo lentamente a fuego lento con un líquido como caldo o vino. Para ello, sazona la ternera y dórala en una sartén a fuego medio-alto. Luego, vierte el líquido de tu elección en la sartén y lleva la mezcla a fuego lento. Cubra la sartén y reduzca el fuego a bajo antes de cocinar la ternera hasta que esté tierna.
La ternera tiene un sabor menos agresivo en comparación con la carne de vacuno. Debido a su sutil sabor, la ternera es más versátil que la de res. Pero si la ternera es mejor que la carne de res es una cuestión de preferencia personal. Para las personas a las que no les gustan los sabores fuertes, la ternera sabe mejor que la ternera. Por otro lado, si quieres que tu carne sea intensa, entonces la carne sabe mejor que la ternera.
Lo especial de la ternera es que proviene de vacas más jóvenes. Debido a que estas vacas solo han vivido por poco tiempo, sus músculos no son tan fuertes. Como resultado, la ternera es tierna, suave y versátil.
La ternera a menudo se compara con el pollo debido a su sutil sabor. Pero la ternera también se compara con la vaca porque provienen del mismo animal. La ternera es una versión más pálida, más tierna y significativamente más suave de la carne de res.
No, la ternera no sabe jugosa. A diferencia del venado y el cordero, la ternera tiene un sabor suave y es más fácil de cocinar.
Resumen
Entonces, ¿a qué sabe la ternera? La ternera tiene un suave sabor a carne junto con toques de dulzura. Es fácil de masticar y, por supuesto, más fácil de digerir que la carne de res.
Una de las mejores cosas de la ternera es que puede tomar cualquier sabor. Sabe bien con condimentos simples. Pero al mismo tiempo, puede usar especias fuertes con él y esperar que tenga un sabor igual de bueno. La ternera es una carne versátil y disfrutarás cocinando con ella. Pruebe una receta de ternera asada hoy y compruébelo usted mismo.
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