«Descubre la deliciosa alternativa vegetariana que está revolucionando el mundo culinario: la carne picada de Quorn. ¿Te has preguntado alguna vez a qué sabrá este producto innovador y totalmente libre de carne? En este artículo, te revelaremos todos los secretos de su sabor único y sorprendente. Prepárate para sorprenderte y satisfacer tus papilas gustativas con una experiencia gastronómica que te dejará queriendo más. ¿Estás listo para descubrir a qué sabe la carne picada de Quorn?»
Quorn es una marca de productos cárnicos de origen vegetal. La carne picada de Quorn tiene un contenido de grasa mucho más bajo que la carne picada de ternera. Además del perfil nutricional, con el aumento de personas que comienzan a comer menos carne, es posible que se pregunte a qué sabe exactamente.
Es posible que se sorprenda al descubrir que todo el propósito de Quorn es replicar el olor, el sabor y la textura de las carnes que ya conoce y ama. Entonces, la carne picada de Quorn sabe bastante similar a la carne picada «normal».
¿Qué es Quorn?
El ingrediente principal de los productos Quorn es la micoproteína. Esta micoproteína es muy baja en grasas saturadas y alta en fibra. Está hecho de un tipo natural de hongo que tiene un alto valor nutritivo y crece en el suelo. El hongo que se usa para hacer Quorn se llama Fusarium venenatum. Para hacer crecer la micoproteína, se utiliza el proceso de fermentación.
La fermentación se usa para hacer muchos tipos comunes de alimentos, como queso, pan, yogur y cerveza. La producción de Quorn utiliza un 95 % menos de dióxido de carbono que la carne molida, lo que la hace mucho más sostenible y respetuosa con el medio ambiente.
La micoproteína Quorn tiene una huella de carbono mucho menor que la de las carnes tradicionales. Es cuarenta veces menor que la huella de carbono de la carne de res y seis veces menor que la huella de carbono del pollo. Su huella hídrica también es 30 veces menor que la de la carne de res y seis veces menor que la del pollo.
Gracias al proceso sostenible que conlleva la creación de Quorn, se ha convertido en la primera empresa cárnica sin carne que cuenta con una acreditación de huella de carbono de terceros. Carbon Trust ha certificado Quorn desde 2012.
Como está hecho
Como se discutió, la carne picada de quorn está hecha de micoproteína. La micoproteína es una proteína unicelular que se ha derivado de un hongo. Una vez cosechado, el hongo se cultivará en tanques de fermentación. El proceso es muy similar al de otros alimentos que son fermentados.
Para la carne picada de quorn no vegana (vegetariana), el cultivo del hongo se seca y se mezcla con un aglutinante. En este caso, el aglutinante es la albúmina de huevo o la clara de huevo rehidratada. El huevo es la razón por la que algunos productos quorn son solo vegetarianos y no veganos.
Los veganos no consumen ningún producto animal, y los vegetarianos simplemente no consumen carne. Cuando se hace carne picada de quorn vegana, el proceso es exactamente el mismo, pero con un ingrediente aglutinante diferente. Para la carne picada de quorn vegana, el ingrediente aglutinante es la proteína de patata, lo que la hace segura para aquellos que no consumen o no pueden consumir productos lácteos.
Por sí sola, la carne picada de Quorn tiene una textura blanda, como la carne picada de res. Es relativamente insípido cuando está simple, lo cual es una buena noticia para cocinar. El sabor es comparable al del tofu. No dominará ni arruinará tu receta. La carne picada de Quorn se puede usar exactamente de la misma manera en las recetas que usaría la carne picada de res.
Ingredientes
La carne picada de Quorn tiene muy pocos ingredientes. Alrededor del 88% del producto es micoproteína. El resto es azúcar caramelizada, cebada tostada, fibra de guisante, (a veces) clara de huevo y cloruro de calcio y acetato de calcio como agentes reafirmantes.
La micoproteína puede ser más saludable que la carne, especialmente la carne roja. No es desconocido que la carne roja puede ser mala para el colesterol y la presión arterial. Los nutrientes y la fibra de la micoproteína pueden ayudar a controlar el colesterol y el azúcar en la sangre.
Puede ayudar a controlar condiciones de salud como la diabetes tipo 2 y la obesidad. Además de esto, debido al uso de micoproteínas, Quorn puede ayudarlo a sentirse lleno por más tiempo, por lo que es una buena ayuda para perder peso o hacer dietas.
Quorn es conocido por ser popular entre los vegetarianos, pero también hacen versiones veganas y sin gluten de los productos que aún no son aptos para personas con esas restricciones dietéticas.
Beneficios de la salud
La micoproteína en la carne picada de Quorn tiene muchos beneficios. Puede ayudar a controlar la diabetes al reducir los niveles de azúcar en su cuerpo. 100 gramos de carne picada de Quorn solo contienen 2 gramos de grasa, por lo que es una buena opción para ayudar a perder peso. La misma cantidad de carne picada contiene poco más de dieciséis gramos de grasa.
Debido a que la carne picada de Quorn contiene cantidades relativamente bajas de grasas saturadas, también puede ayudar a reducir los niveles de colesterol en el cuerpo. La micoproteína en la carne picada de Quorn es muy rica en fibra, por lo que este producto también puede ayudar con la digestión.
El sabor
La mayoría de las personas (veganas o no) no comen carne sola. La carne picada de Quorn absorbe el sabor de lo que sea que se esté comiendo. La carne que se ha derivado de animales es de la misma manera, está destinada a ser consumida entre otros ingredientes. La diferencia puede ser difícil de notar si disfruta de su carne con una gran cantidad de ingredientes.
Entonces, específicamente, la carne picada de quorn es bastante suave y sencilla. Lo cual no es necesariamente algo malo si no quieres que una receta se arruine al usar un sustituto de la carne. Tiene un dulzor sutil debido al extracto de cebada y el azúcar. Esto se compensa con el sabor ligeramente ácido de la micoproteína.
Debido a que la carne picada de Quorn hace un excelente trabajo al absorber otros sabores, puede ser una gran adición a las recetas que requieren carne. Absorbe maravillosamente las salsas. Si bien es posible que no tenga un sabor muy distintivo, acentuará los otros sabores en su plato.
A muchas personas les desagrada la idea de usar una proteína que no es la carne con la que están familiarizados. Es probable que esto se deba a que no quieren sacrificar el sabor al que están acostumbrados, pero con Quorn, no tiene que sacrificar el sabor por la sostenibilidad.
Usos de la carne picada de Quorn
A estas alturas ya sabes que la carne picada de quorn es una proteína de origen vegetal destinada a replicar la carne picada de res. Esto significa que puede reemplazar la carne picada en cualquier receta que se requiera. Curiosamente, puede ser una mejor opción en algunos casos.
La carne picada de Quorn no se seca mientras la amasas, por lo que es perfecta para hacer hamburguesas en casa. Cuando use Quorn, simplemente haga todo como lo haría normalmente, menos el hecho de que no usaría carne de res. La carne picada de Quorn va bien en cualquier receta que use carne picada de res como alimento básico.
La lasaña hecha con carne picada de Quorn tiene un sabor sorprendentemente similar a la lasaña hecha con carne picada de res. The Quorn absorbe los sabores de todo lo demás y podría llevar tu lasaña al siguiente nivel. Es lo mismo con casi todo lo demás; como tacos, boloñesa y pastel de pastor.
Pensamientos finales
La carne picada de Quorn es una alternativa de origen vegetal a la carne picada de ternera. Está hecho de micoproteína y fermentado en un tanque, utilizando un proceso similar a prácticamente todos los demás productos que se elaboran mediante un proceso de fermentación. Quorn fabrica productos para muchas restricciones dietéticas; incluyendo productos sin gluten y sin soja, así como veganos y vegetarianos.
La carne picada de Quorn sabe muy similar a la carne picada de res, cuando está cruda es bastante simple. Esta es una buena noticia, ya que las recetas que requieren carne picada suelen tener muchos otros ingredientes. La carne picada de Quorn hace un excelente trabajo al absorber los sabores de otros alimentos, por lo que puede ayudar a iluminar su receta, si está abierto a ella.
