«Descubre los secretos culinarios para obtener una carne increíblemente tierna utilizando sustitutos del clásico mazo. En este artículo te enseñaremos 12 alternativas sorprendentes que transformarán tus platillos en verdaderas delicias.»
Todos hemos estado ahí… ¡tienes todo para una receta excepto una cosa! Si necesita un mazo de carne para un plato, probablemente sea por una buena razón: a nadie le gusta morder su comida. Si no tienes un mazo para carne, está bien. Hay varias opciones para ayudarte.
¿Martillar la carne realmente la ablanda?
Martillar la carne es un gran método para ablandarla. Cuando usa correctamente un mazo para carne, descompone los tendones duros y las proteínas que se encuentran en algunos cortes de carne. También permite que el cocinero adelgace el trozo de carne, lo que ayuda en el proceso general de cocción y ofrece un producto final tierno.
No todo el mundo tiene un mazo de carne y eso está bien. Hay muchos artículos de cocina y para el hogar que hacen el trabajo, es posible que tenga que pensar fuera de la caja.
Además de machacar físicamente la carne, también hay ingredientes y técnicas específicas que ayudan en el proceso de ablandamiento. Dependiendo del corte de carne, es posible que desee utilizar un adobo o algo tan simple como cortar la carne en rodajas finas para garantizar su ternura.
¿Para qué se utiliza un mazo de carne?
Los mazos para carne son una gran herramienta de cocina y generalmente están destinados a ablandar la carne. Esto es bueno por muchas razones, pero realmente permite que los cortes de carne menos costosos, que suelen ser más duros, sean deliciosos.
Además de ablandar la carne, hay múltiples usos para un mazo de carne y es una excelente herramienta para agregar a su colección. Otros usos para un mazo de carne incluyen: romper nueces, picar hielo, aplastar ajo e incluso sirve como una forma de abrir langostas y cangrejos.
¿Qué puedo usar en lugar de un mazo para carne?
Si no tienes un mazo para carne, no te preocupes. Hay varias cosas que puede usar en su casa que funcionarán en caso de apuro. Si tiene un rodillo, una sartén de hierro fundido o incluso un martillo, ¡cualquiera de estos funcionará muy bien!
Colocar papel pergamino, papel encerado o envoltura de plástico sobre la carne ayudará a garantizar que la carne cruda no entre en contacto con la herramienta que estés usando. También evita que la carne se rompa si la golpeas demasiado fuerte.
Si el objetivo principal es ablandar la carne, ni siquiera tienes que machacarla. Ciertos adobos, métodos de cocción, rebanado e incluso sal ayudarán en el proceso de ablandamiento si no tienes un mazo para carne.
Artículos para el hogar
Si eres nuevo en el juego de la cocina o simplemente no tienes muchas herramientas de cocina, hay otras cosas que puedes usar en lugar de un mazo de carne para improvisar. Si necesita una herramienta que lo ayude a hacer el truco, intente pensar en algo que sea pesado y que pueda maniobrar fácilmente.
1. Rodillo
Un rodillo es un gran sustituto de un mazo de carne. La madera, el mármol, los cónicos e incluso un rodillo de amasar de plástico resistente funcionarán bien. Un rodillo de amasar de mármol es excelente para usar ya que es más pesado, solo tenga cuidado al balancearlo.
2. Martillo
Más allá de tus utensilios de cocina hay un martillo. La mayoría de la gente tiene al menos uno de estos en algún lugar. En teoría, un martillo es una excelente alternativa para un mazo de carne debido a su forma. Es una buena idea lavar el martillo antes de usarlo en alimentos. Además, envolver el martillo en plástico es imprescindible para mantener la comida limpia.
3. Libro pesado
¡Dale buen uso a ese diccionario! Cualquier libro grande de tapa dura funcionará bien para machacar carne. Asegúrate de elegir uno que puedas agarrar fácilmente.
4. Sartén de hierro fundido
Las sartenes de hierro fundido vienen en todo tipo de tamaños y formas. Si tiene uno que puede levantar fácilmente, esta es una excelente opción para usar como mazo de carne. Debido a que tiene un fondo ancho y plano y es resistente, debería hacer el trabajo con solo unos pocos golpes.
5. Alimentos enlatados
Para cortes de carne más pequeños, ¡ve de compras a tu despensa! Piense en calabaza enlatada, leche de coco enlatada o cualquier cosa un poco más pesada. Esto funciona bien si necesita machacar pechuga de pollo o cerdo.
6. Botella de vino
Coge esa botella de Merlot y da un golpe. Incluso usar una botella de vino vacía funcionará bien como sustituto del mazo de carne. Tenga cuidado al balancearse para no romper la botella.
Otros metodos
Hay otras formas de ablandar la carne sin tener que golpearla. Diferentes preparaciones y métodos de cocción ayudan a ablandar incluso los cortes más duros. A veces, es necesario usar múltiples técnicas en un corte de carne para obtener la ternura deseada. Por ejemplo, marinar un filete de flanco antes de encender rápidamente la parrilla produce un trozo de carne tierno.
1. Cocción lenta
La cocción lenta de un corte de carne más duro, como una rabadilla o un asado, es ideal para asegurarse de que esté lo suficientemente tierno para comer. Ya sea que use una olla de cocción lenta o un horno holandés, puede cocinar lentamente muchas carnes diferentes. Bajo y lento como dice el refrán.
2. Marinadas
Los adobos son una excelente alternativa para ablandar la carne cuando no tienes un mazo para carne. Ciertos jugos de frutas naturales, como: piña, papaya, cítricos y otros ayudan a descomponer las fibras duras de la carne.
La forma más fácil de marinar la carne es agregar todos los ingredientes a una bolsa ziploc grande y sellarla bien antes de ponerla en el refrigerador. Dependiendo de la carne, algunos adobos solo necesitan una o dos horas para comenzar a funcionar, mientras que otros es mejor dejarlos reposar en el refrigerador durante la noche.
3. Rebanar
Para algunos cortes de carne, la forma en que los cortas hace toda la diferencia del mundo. Un truco para saltear la carne es congelarla durante unos 30 minutos, luego usar una mandolina o un cuchillo afilado para cortar la carne en rodajas finas antes de cocinarla. Alternativamente, si está cocinando un trozo de carne más grande, o incluso una pechuga de pollo entera, simplemente puede cortarlo en diagonal contra el grano de la carne una vez que esté cocido.
4. sal
La sal es un ablandador natural y un gran sustituto de un mazo de carne. Puede usar sal seca o en salmuera húmeda para ayudar a ablandar cualquier corte de carne. Dependiendo del tipo de carne que esté usando, dependerá de cuánto tiempo la deje reposar en la sal.
La sal descompone las proteínas duras y luego permite que la carne retenga la humedad. Asegúrate de usar sal marina o sal kosher cuando uses este método para ablandar la carne. La sal de mesa funciona más rápido y puede hacer que la carne quede demasiado salada.
El pavo es una de las cosas más comunes para remojar en salmuera. Muchos cocineros caseros pondrán en salmuera el ave entera el día anterior al Día de Acción de Gracias, asegurándose de que esté tierna y jugosa.
5. Tomates
Similar a la fruta en los adobos, el ácido en los productos de tomate funciona bien para ablandar la carne. Agregar pasta de tomate o puré de tomate es muy común en la mayoría de las recetas de carne asada. La acidez no solo ayuda a descomponer las proteínas de la carne, sino que también ayuda al sabor del plato en general.
6. vino
Otro ingrediente ácido, el vino, sirve como un sabroso adobo, especialmente para bistecs y otros cortes de carne. El vino tinto es más común para usar en un adobo y le da un sabor fuerte a la carne. Tenga cuidado de no marinarlo durante demasiado tiempo, ya que al hacerlo puede tener un efecto inverso.
¿Vale la pena un mazo de carne?
Agregar un mazo de carne a su colección de utensilios de cocina es una buena idea. Seguro que hay otras cosas que puede usar para hacer el trabajo, pero al final del día, el mazo de carne es la mejor opción. Ya sea que lo necesite para ablandar o aplanar la carne, picar hielo o machacar el ajo, sus múltiples usos lo convierten en una herramienta inteligente para tener a mano.
preguntas frecuentes
¿Por qué hay dos lados en un mazo de carne?
La mayoría de los mazos para carne tienen dos lados diferentes: uno liso y otro con puntas. No siempre necesitará usar ambos lados, pero ambos tienen un propósito.
Es mejor usar el lado plano si simplemente desea adelgazar un trozo de carne o asegurarse de que esté parejo para una cocción adecuada. Si el corte de carne es especialmente duro, dale la vuelta y dale unos cuantos golpes fuertes con el lado rígido. El lado puntiagudo ayuda a perforar fibras extra resistentes.
¿Cómo se ablanda un corte barato de carne de res?
Ablandar un corte de carne más barato es clave para disfrutarlo. Se pueden usar varios métodos juntos para hacer el trabajo:
- Golpee la carne con un mazo para carne o un sustituto de mazo para carne como se indica arriba
- Ponga la carne en salmuera o deje marinar durante la noche.
- Estofar o cocinar a fuego lento son buenas maneras de proporcionar humedad adicional
¿Se puede marinar la carne en Coca-Cola?
Marinar la carne en Coca-Cola u otra bebida de cola es una excelente manera de descomponer sus proteínas duras y agrega un perfil de sabor único.
Para terminar
Hay tantas cosas que puede usar dentro de su hogar para servir como mazo de carne. Ya sea que agarre ese martillo del garaje, saque la sartén de hierro fundido o prepare un delicioso adobo, la mayoría de las personas podrán encontrar algo. Por supuesto, siempre está ese mazo de carne de confianza.
