¿Cansado de usar siempre el mismo ablandador de carne? ¡No te preocupes! En este artículo te presentaremos 15 sustitutos del ablandador de carne que puedes usar para darle a tus recetas ese toque tierno y jugoso que tanto te gusta. Descubre ingredientes naturales y métodos sencillos para lograr el resultado perfecto. ¡Prepárate para sorprender a tus invitados con carnes irresistibles!
Si te encanta cocinar, probar nuevas recetas y técnicas es algo que te encanta.
Hay momentos en que una determinada receta requiere una herramienta o ingrediente específico que puede no estar fácilmente disponible para usted o puede costar mucho. En tales situaciones, es prudente buscar sustitutos del ablandador de carne para ayudarlo a lograr los mismos resultados.
Hay muchos tipos diferentes de ablandadores de carne disponibles, pero si no quiere gastar dinero en ellos y prefiere usar otra cosa, muchas cosas pueden actuar como sustitutos.
Antes de entrar en la lista de alternativas de ablandadores de carne, es importante tener en cuenta que algunas de estas cosas funcionan mejor en algunos casos que en otros. Dependiendo de tus gustos personales y del tipo de carne que estés haciendo, una podría funcionar mejor que otra.
Estos son algunos sustitutos de los ablandadores de carne: mazo de carne, bicarbonato de sodio, calefacción, higos, té, café y más.
¿Cómo funciona un ablandador de carne?
Usando enzimas y otros ingredientes, el ablandador de carne descompone las fibras internas de la carne para que sea más fácil de comer y digerir.
Esto es bastante útil en muchas circunstancias, ya sea que esté cocinando un corte duro de bistec o un pollo en rodajas finas que puede cocinarse demasiado fácilmente.
Las enzimas de origen natural en los ablandadores de carne en polvo se rocían sobre la carne y comienzan a descomponer los tejidos conectivos incluso antes de comenzar a cocinar.
El mismo resultado se obtiene al marinar la carne en cualquiera de las opciones enumeradas más adelante en este artículo.
¿Un ablandador de carne marca la diferencia?
Absolutamente. Todos nos encontramos con un presupuesto ajustado en algún momento y un ablandador de carne puede marcar la diferencia entre lidiar con un corte de carne económico y una comida realmente buena.
A la mayoría de las personas les encanta cuando ponen ese primer tenedor lleno de carne en la boca y sienten que se derrite en la lengua. Esa sensación de derretirse en la boca que todos anhelamos se debe al proceso de ablandamiento.
¿Qué puedo usar en lugar de ablandador de carne?
1. mazo de carne
Probablemente la forma más fácil de ablandar la carne sea usando un mazo para carne.
Este utensilio de metal o madera está diseñado para romper las fibras y los tejidos conectivos de la carne a través de la fuerza.
Corta la carne que hayas elegido en trozos más pequeños y colócalos entre una lámina de plástico antes de martillarlos.
2. bicarbonato de sodio
Para un proceso más largo y lento, prueba el bicarbonato de sodio como sustituto del ablandador de carne.
Ya sea que lo frote en seco o haga una pasta, el bicarbonato de sodio debe permanecer en su carne durante varias horas.
Es útil si corta la carne a través del grano para obtener una exposición total al bicarbonato de sodio y las rebanadas deben ser delgadas.
¿Preocupado por ese sabor? Debe enjuagar todo el bicarbonato de sodio antes de comenzar a cocinar. O intente agregar bicarbonato de sodio a su adobo favorito.
3. Frutas cítricas
Los jugos de limón, lima y naranja también son buenas alternativas para ablandar la carne, pero no los use en un adobo durante más de una hora o dos.
Dejar que la carne repose en estos jugos por mucho tiempo hará que la acidez de estas frutas endurezca la carne.
4. Calefacción
Ya sea que esté asando a la parrilla sobre calor seco o estofado sobre calor húmedo, el calentamiento también descompone esos tejidos conectivos.
Calentar lentamente, ya sea en un caldo o sobre una cama de verduras y hierbas, hará que la carne quede tierna.
La carne de res ablandada debe cocinarse rápidamente a fuego alto.
5. higos
Con su enzima ficina súper útil, los higos sirven como una excelente alternativa para ablandar la carne.
Con un sabor único, estas frutas pueden agregar un perfil de sabor de alto nivel mientras suavizan esas fibras.
Rebane sus higos y colóquelos encima de la carne elegida.
6. Té
Los taninos naturales del té negro son un ablandador.
Remoja la carne, especialmente la de res, en 1 o 2 tazas de té negro fuerte hasta por 24 horas.
Cuanto más tiempo dejes reposar la carne en el té, más tierna se volverá.
7. café
Otro ablandador natural, el café agrega sabor mientras descompone esas fibras.
Querrá preparar una taza de café fuerte y dejar que se enfríe antes de usarla como alternativa para ablandar la carne. Remoje su carne hasta por 24 horas para obtener esa textura perfecta.
8. Cola
La razón por la que las bebidas carbonatadas, especialmente las colas, tienen mala reputación es por el contenido de ácido.
Ese contenido de ácido hace que la cola sea un excelente sustituto de los ablandadores de carne.
Querrá usar los productos de cola azucarados, no de dieta, para su adobo ablandador.
La cola necesita un mínimo de 30 minutos para hacer su magia, pero se puede dejar hasta 24 horas. Los sutiles sabores a caramelo de la gaseosa saldrán a relucir en tu carne.
9. jengibre
El jengibre es un aditivo común en los adobos de carne debido a su distintivo sabor picante. El jengibre también contiene enzimas proteolíticas que descomponen las fibras proteicas de la carne.
Agregue rodajas de jengibre o pulpa de jengibre a la superficie de su carne y déjela allí durante un mínimo de 2 horas.
¿Qué puede ser mejor que un sustituto del ablandador de carne que también agrega un sabor increíble al mismo tiempo?
10. Vinagre
Ya sea balsámico, sidra de manzana o vino tinto, el vinagre es una excelente adición a un adobo para ablandar.
El ácido acético en el vinagre descompone esas molestas fibras mientras agrega sabor.
¿La mejor manera de incorporar el vinagre? Agrega una cucharada a tus líquidos de cocción o marina tu carne por un corto tiempo antes de cocinarla.
Tenga cuidado con el uso de sartenes de metal cuando use ablandadores ácidos, ya que pueden reaccionar mal.
11. Cerveza o Vino
La cerveza contiene ácidos alfa y bronceadores muy parecidos al vino, y ambos funcionan para descomponer esos tejidos conectivos y fibras para darle a la carne una textura suave que se derrite en la boca.
La cerveza y el vino son uno de esos sustitutos de los ablandadores de carne que también agregan un sabor increíble junto con sus cualidades ablandadoras.
12. Pulpa De Papaya
Si observa los ingredientes de la mayoría de los ablandadores de carne en polvo, es probable que vea «papaína» en la lista.
La papaína se deriva de la fruta de la papaya y también puedes usarla.
Saque la pulpa de la papaya sin semillas, tritúrela y cubra la superficie de la carne. Necesitarías alrededor de 2 cucharaditas de pulpa por cada libra de carne.
También se puede usar jugo de papaya.
Perforar la carne primero con un tenedor o un cuchillo ayudará a que la papaína llegue al centro de la carne, lo que le dará una distribución uniforme al proceso de ablandamiento.
Sin embargo, no dejes esta marinada afrutada demasiado tiempo. Si no cocinas la carne en un par de horas, podrías terminar con una papilla o baba de proteínas.
13. jugo de piña
Otra enzima que encontrará comúnmente en los ablandadores comerciales es la bromelina.
Esta enzima en particular se deriva de las piñas, entonces, ¿por qué no ir directamente a la fuente?
Después de quitar la cáscara, ponga la pulpa de una piña en una licuadora y mezcle hasta obtener una pulpa.
Aplique esta pulpa sobre la superficie de su carne. Dependiendo de la carne, también puedes verter jugo de piña sobre ella y marinarla durante una o dos horas en el refrigerador.
Sin embargo, no intente cortar esquinas con piña enlatada o cocida. El proceso de calentamiento mata las enzimas por lo que no pasará nada.
14. Kiwi amarillo
El kiwi tiene la enzima actinidina.
Si no tiene pulpa de piña o no le gusta el sabor, la pulpa de kiwi amarillo romperá esos tejidos conectivos sin el problema de la papilla o la baba por marinar demasiado.
15. Marinadas a base de lácteos
Estos adobos pueden considerarse la mejor alternativa a los ablandadores de carne comerciales.
Los adobos a base de lácteos ablandan más que los jugos de frutas o sus alternativas ácidas.
En la cocina india, muchos adobos se basan en yogur.
El suero de leche es un adobo popular para el pollo.
En la cocina italiana, muchos tipos de carne se cocinan a la leche y quedan más tiernos que los cocinados en vino o con tomates.
¿Cuál es la mejor manera de ablandar la carne?
La mejor manera de ablandar la carne realmente depende de la carne en cuestión.
Si está buscando algo rápido y fácil, un mazo para carne sería la respuesta.
El golpeteo de la carne rompe las fibras duras y aplana la carne. La carne más delgada se cocina más rápido, lo que significa que permanecerá más jugosa en lugar de secarse.
La carne jugosa es tierna en comparación con la carne seca, por lo que no solo se descomponen los tejidos conectivos, sino que también se cocinará hasta obtener un resultado más tierno.
preguntas relacionadas
¿Cómo puedo ablandar un bistec rápidamente?
Un mazo de carne y un poco de sal. Aproximadamente una hora antes de que tenga la intención de cocinar, agregue sal a su bistec y aplique un mazo para carne. La sal no solo agrega sabor, sino que también inicia el proceso de descomponer esas fibras proteicas resistentes.
¿Es seguro comer ablandador de carne?
Muchos ablandadores de carne producidos comercialmente contienen aditivos como conservantes, sal y MSG (glutamato monosódico).
Si bien el MSG ha sido declarado seguro por la FDA, el consumo excesivo se ha relacionado con efectos secundarios como dolores de cabeza, hinchazón, hormigueo o sensación de ardor en la cara y el cuello, y más.
El exceso de sal en su dieta puede provocar ataques cardíacos, accidentes cerebrovasculares y enfermedades renales a través de la presión arterial alta.
¿Golpear la carne la hace tierna?
Golpear es una forma rápida y fácil de ablandar la carne. Como se mencionó anteriormente, un ablandador de carne es una herramienta de cocina útil diseñada específicamente para este proceso.
Conclusión
Los ablandadores de carne son excelentes cuando necesitas descomponer los tejidos conectivos internos de la carne, pero no son las únicas opciones disponibles.
Debido a que existen tantos excelentes sustitutos del ablandador de carne, puede hacer que casi cualquier plato que requiera un ablandador de carne tenga un sabor aún mejor.
Y si está buscando los mejores sustitutos del ablandador de carne para cocinar, no puede equivocarse con estas opciones. Desde bebidas y métodos hasta frutas y verduras, hay muchas opciones.
Pruébelos y disfrute haciendo sus recetas favoritas aún más sabrosas, ¡mientras mantiene su billetera bajo control también!
