En el mundo de las especias, existe un enfrentamiento entre dos titanes: el curry de Madrás en polvo y el polvo de curry. ¿Cuál de ellos te transportará a la India con su exótico sabor? Adéntrate en esta apasionante batalla culinaria y descubre qué opción se lleva la corona en este enérgico duelo de sabores y aromas. ¡Prepárate para experimentar un viaje gastronómico sin igual con SPICEography!
Lo primero a tener en cuenta sobre Curry de Madrás en polvo y polvo de curry estándar es que ambas son mezclas de especias británicas, no indias. Si bien algunos llegan a decir que no tienen nada que ver con la comida india, este no es exactamente el caso. Ambas mezclas tienen sus raíces en la cultura india, ya que están compuestas de especias que se utilizan en la cocina india tradicional, el nombre curry en realidad proviene de una palabra tamil y Madrás fue una vez el nombre de una ciudad de la India.
A pesar de que ambas mezclas están formuladas para satisfacer los gustos británicos y tienen la palabra curry en sus nombres, son diferentes. Si necesita un polvo de curry y está tratando de decidir entre el polvo de curry de Madrás y el polvo de curry normal, es importante observar cómo se comparan entre sí. Analicemos las similitudes y diferencias en otro enfrentamiento de SPICEography.
¿En qué se diferencia el polvo de curry de Madrás del polvo de curry?
Tanto el polvo de curry de Madrás como el polvo de curry tienen muchos de los mismos ingredientes. Cúrcuma proporciona a ambos un color amarillo intenso, mientras que especias como Fenogreco y comino proporcionan gran parte del sabor. La diferencia clave entre los dos es el calor. Si bien las mezclas de curry en polvo tienden a diferir de un fabricante a otro, el curry en polvo de Madras tiende a tener más: SPICEography Showdown en comparación con el curry en polvo estándar.
El picante del polvo de curry de Madrás que comprarías en una tienda o en línea proviene de chiles. Debido a que el polvo de curry Madras tiene una cantidad significativa de chiles rojos, su color suele ser más oscuro y más rojo que el polvo de curry normal.
Otra diferencia tiene que ver con la disponibilidad. Si bien el curry en polvo de un tipo u otro está disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles, el curry en polvo que se hace al estilo de Madrás es más un artículo especial. Si su supermercado tiene un pasillo de comida británica, este es el primer lugar donde debe buscarlo. En algunos casos, las tiendas de comida asiática y las tiendas de abarrotes indias pueden tener curry en polvo de Madrás aunque no sea algo que se use en la India.
¿Se puede usar polvo de curry de Madrás en lugar de polvo de curry y viceversa?
El polvo de curry de Madrás se puede usar como sustituto del polvo de curry normal, siempre y cuando tenga en cuenta el calor. Si bien puede verse como una mejora para algunos, aquellos que son sensibles a la capsaicina pueden considerar que los alimentos elaborados con ella no son comestibles. El polvo de curry normal se puede convertir en un buen sustituto del curry de Madras en polvo con la adición de pimientos picantes. Puede agregar pimientos picantes picados como habaneros o jalapeñoso puede usar una cucharadita o dos de pimienta de cayena. Dado que la principal diferencia entre las dos mezclas es el picor, agregar chiles picantes debería dar como resultado algo muy parecido al verdadero sabor del curry de Madrás.
¿Cuándo debe usar curry en polvo de Madrás y cuándo debe usar curry en polvo?
Si te gusta la comida picante y específicamente quieres preparar uno de los platos angloindios más picantes, el polvo de curry de Madrás es exactamente lo que necesitas. En el Reino Unido, el polvo de curry de Madras se encuentra en el extremo más picante del espectro de mezclas de curry; el otro extremo está ocupado por mezclas que se utilizan para hacer platos más suaves como el korma. Por otro lado, es posible que desee apegarse al polvo de curry regular si es nuevo en polvo de curry y / o no le gusta la comida picante.
