«Sumérgete en el fascinante mundo de los sabores y descubre a qué sabe la salsa de pescado. Con su inconfundible aroma y sabor umami, esta salsa exótica y versátil es un ingrediente esencial en la cocina asiática. ¿Te atreves a explorar sus misterios y deleitar tu paladar con su irresistible sabor a mar?»
¿Probando la salsa de pescado por primera vez? Quizás se pregunte qué contiene y a qué sabe. La salsa de pescado tiene un perfil de sabor único y es un alimento básico en la cocina asiática.
Si bien no es especialmente común en los Estados Unidos, la salsa de pescado se está volviendo más popular debido a su capacidad para animar los fideos y la carne, incluido el pescado, por supuesto.
La salsa de pescado tiene un sabor salado, dulce y, como cabría esperar según el nombre, sabe a pescado. El condimento tiene muchos usos y algunos ingredientes únicos. Aprendamos más a continuación.
¿Qué hay en la salsa de pescado?
En lugar de simplemente decir «pescado», podemos brindarle un poco más de detalles sobre el proceso que a menudo se lleva a cabo para hacer salsa de pescado, especialmente el tipo de gama alta que tiene un sabor extra.
El nombre simple también tiene un método bastante simple. Los fabricantes de salsa de pescado ponen pescado pequeño como sardinas y anchoas en sal, luego los envasan en un barril para que fermenten. El proceso de fermentación puede durar desde un par de meses hasta años para obtener diferentes tipos de sabores del pescado.
La fermentación intenta hacer un sabor más fuerte durante mucho tiempo. En el caso de la salsa de pescado, en realidad produce un sabor que puede describirse como «brillante» aunque salado.
La salsa de pescado es realmente bastante simple. Las diferencias en la salsa de pescado tienden a reducirse al tipo de sal que se usa: sal de mesa tradicional o sal marina.
El proceso de selección real para hacer salsa de pescado también puede incluir caballas; básicamente, cualquier pescado de sabor fuerte con aceites naturales puede funcionar bien en una salsa de pescado.
¿A qué huele la salsa de pescado?
Aquí hay algo inesperado: si acercaras la nariz a una botella de salsa de pescado y la olieras, sentirías un fuerte olor a pescado.
Si no eres fanático de ese olor, y muchos estadounidenses no lo son, no es lo que realmente sabe. Si bien su olfato sin duda puede ayudar a determinar el sabor, es menos preciso para la salsa de pescado.
¿Cómo es la textura?
La salsa de pescado es una salsa fina que también es líquida. La salsa también se puede describir mejor como un poco acuosa, ya que los ingredientes principales son agua, pescado fermentado y sal. Cuando se usa en carne, es más probable que notes el sabor que la textura.
¿Qué añade la salsa de pescado a la comida?
La salsa de pescado tiene esa habilidad culinaria inusual de agregar un sabor sabroso a la carne y otros platos. Por lo general, se llama «Umami» y significa que la salsa de pescado agrega dulce, salado, amargo y ácido al mismo tiempo. Esta combinación agrega una dimensión de sabor a la comida y realza los gustos en lugar de ocultarlos.
¿Cómo se usa la salsa de pescado en la comida?
La salsa de pescado tiene una gran variedad de usos. Al igual que la salsa de soya, la salsa de pescado se usa más tradicionalmente en la cocina asiática, incluso con arroz, fideos y carnes.
La salsa de pescado se puede agregar a las salsas para agregar una nueva dimensión de sabor, todo sin usar demasiado. Una pista: no le digas a tus amigos o familiares que lo estás agregando y mira si pueden adivinar el sabor extra.
Las carnes, especialmente el pescado, son una opción segura. La salsa de pescado es un excelente adobo y agrega un sabor sabroso a la carne de res, el pescado y el pollo, al mismo tiempo que ayuda a ablandar. Agregar unas gotas de salsa de pescado mientras prepara carne molida para hamburguesas agrega algo único.
Si la hamburguesa, el pescado o el pollo no tienen demasiado sabor después de cocinarlos, puede aplicar un poco de salsa de pescado o ponerla a un lado para mojar. Tampoco se está llenando dada su naturaleza líquida.
Para platos de pasta y fideos, salpicarlo y mezclarlo contrasta con los carbohidratos y agrega un poco de humedad agradable.
¿La salsa de pescado es buena para ti?
¡En muchos sentidos, sí! El pescado en general es bueno para usted, ya que proporciona aminoácidos para una mejor función cerebral y vitaminas, incluida una gran cantidad de vitamina B12.
La vitamina B12 es beneficiosa porque el cuerpo no la produce naturalmente, pero es útil para las mujeres embarazadas y lactantes.
La salsa de pescado también proporciona una excelente fuente de hierro. Aparte de la carne de res, muchos estadounidenses no obtienen suficiente hierro. La salsa de pescado puede ayudar a las personas con anemia, que es la falta de minerales como el hierro en la sangre.
¿Alguna parte de la salsa de pescado es mala para ti?
La salsa de pescado es pescado fermentado en sal, por lo que es bastante salada. La parte salada también es mucho de lo que agrega sabor y dimensión a tu comida.
Una porción de la mayoría de las salsas de pescado es más que una porción diaria de sal. Este hecho es una forma simple de decir que no use salsa de pescado todos los días y que la use en una pequeña cantidad. La salsa en sí es líquida y se esparce bien, con mucho sabor, por lo que no necesitará mucho para realzar el sabor de su comida.
Conclusión
La salsa de pescado puede agregar un sabor serio a cualquier plato que le pongas. La combinación de dulce y salado lleva la carne a un nivel completamente diferente, convirtiéndola en un excelente adobo o salsa simple. De hecho, el pescado es el ingrediente principal mediante un proceso que a menudo involucra barriles y sal.
La salsa también es buena para la mayoría de las personas que no la comen todos los días, ya que tiene un alto contenido de vitaminas y minerales además de los aminoácidos que mantienen feliz a tu cerebro.