¿Alguna vez has probado la salsa Worcestershire y te has preguntado sobre su origen? Esta sorprendente salsa de pescado fermentada, nacida de la fusión de culturas angloindias, ha conquistado los paladares de todo el mundo. Descubre todo sobre esta misteriosa y deliciosa salsa y atrévete a probarla en tus platos favoritos. Sumérgete en la historia de la salsa Worcestershire y déjate llevar por su fascinante sabor.
La salsa Worcestershire proviene de Asia. La historia oficial dice que en 1835, Lord Marcus Sandys solicitó que sus químicos locales prepararan un lote de su salsa favorita de la India. Sandys había sido gobernador de Bengala en un momento y tenía una receta para una salsa del subcontinente. Los químicos se llamaban Lea y Perrins. Hicieron la salsa y le dieron un poco del lote a Sandys y se quedaron con un poco, pero la encontraron demasiado picante, así que la guardaron.
Algunas versiones de la leyenda afirman que su salsa fue un fracaso, mientras que otras dicen que Lord Sandys la disfrutó. Muchos años después, encontraron el lote que habían hecho y descubrieron que se había suavizado considerablemente. La salsa era ahora un condimento sabroso y sabroso que podía realzar los platos sencillos. Comenzaron a venderlo a los clientes y se hizo popular.
Lea y Perrins habían tenido bastante éxito antes de la salsa Worcestershire. Emplearon a un equipo de vendedores ambulantes que vendían sus medicamentos de puerta en puerta en Inglaterra. Usando estos vendedores, pudieron crear una gran demanda de salsa Worcestershire en Birmingham y sus alrededores e incluso pudieron ingresar a los cruceros británicos.
Se hizo tan popular que en 1845 pudieron construir una fábrica dedicada a la producción de salsa Worcestershire. Se convertiría en un condimento popular para la carne en toda Europa y eventualmente llegaría a los Estados Unidos. En 1855 vendían unas 30.000 botellas al año. En ese momento, lo promocionaron como una ayuda para la salud y afirmaron que podía mejorar la digestión.
La popularidad de la salsa Worcestershire generó imitadores que infringieron el nombre de la salsa y la marca Lea and Perrins. La pareja llevó a los tribunales a sus imitadores, pero también comenzaron a imprimir su firma en las etiquetas para ayudar a los clientes a identificar el producto genuino. En 1876, el Tribunal Superior de Inglaterra dictaminó que Lea y Perrins no podían registrar el nombre de Worcestershire para su salsa. Como resultado, cualquiera podía hacer una salsa con ese nombre.
Perfil de sabor de la salsa Worcestershire
La salsa Worcestershire debe gran parte de su perfil de sabor a las anchoas. En esencia, es un fermentado salsa de pescado. Los pescados son anchoas. Junto con el carácter umami del pez, también contiene Tamarindo para una acidez complementaria.
Beneficios para la salud de la salsa Worcestershire
La salsa Worcestershire no es una gran fuente de ningún nutriente, pero contiene cantidades moderadas de algunos. La salsa Worcestershire puede mejorar su salud al proporcionar lo siguiente:
- Vitaminas: La salsa Worcestershire contiene pequeñas cantidades de varias vitaminas, incluidas la tiamina y la riboflavina. También obtendrá una pequeña cantidad de vitamina C en cada porción.
- Minerales: Puede obtener una cantidad decente de hierro y potasio de la salsa Worcestershire, así como cantidades más pequeñas de magnesio y calcio.
Agregar salsa Worcestershire a su comida puede ayudar con los esfuerzos para prevenir o tratar ciertos problemas de salud como:
- Obesidad: Worcestershire puede dar sabor a los alimentos sin muchas calorías, por lo que puede ayudar a mantener una dieta baja en calorías.
- Letargo: La riboflavina en la salsa Worcestershire es importante para la salud metabólica y puede proporcionar un impulso de energía.
Usos comunes
La salsa Worcestershire es una excelente adición a los adobos y las salsas para barbacoa. Es excelente para darle más sabor a los bistecs y puede hacer que su mezcla de Bloody Mary se destaque.
