¿Alguna vez te has preguntado cuál es la salsa perfecta para darle un toque extra de sabor a tus comidas? En este artículo, te llevaremos a un enfrentamiento épico entre dos de las salsas más populares: la salsa de pescado y la salsa Worcestershire. ¡Prepárate para descubrir cuál es la ganadora en el desafío de sabores con SPICEography!
La salsa de pescado y la salsa Worcestershire tienen su origen en Asia y tienen algunos sabores en común. Dicho esto, querrá aprender más sobre estas dos salsas antes de elegir una sobre la otra. Este SPICEography Showdown tiene una mirada más cercana a ambos.
¿En qué se diferencia la salsa de pescado de la salsa Worcestershire?
La salsa de pescado y la salsa Worcestershire se preparan de manera diferente y con ingredientes diferentes. Salsa de pescado es simple, tiene dos ingredientes: pescado y sal. Para salsas de pescado de mejor calidad, solo se usa un tipo de pescado, pero la mayoría de los tipos incluirán varios tipos para reducir el costo.
Para hacerlo, el pescado y la sal se combinan y se fermentan durante unos seis meses. Los dos ingredientes se revuelven todos los días. Durante ese tiempo, se descomponen para formar una papilla que se cuela y se embotella como salsa de pescado.
salsa inglesa es una combinación de varias especias junto con anchoas. La mezcla exacta de especias se mantiene en secreto, pero se cree que incluye ajo, chalotes y Tamarindo. La duración de la fermentación es otro secreto comercial.
Los diferentes ingredientes significan que la salsa de pescado y la salsa Worcestershire tienen diferentes perfiles de sabor. La salsa de pescado puede ser compleja, pero también es abrumadoramente salada y a pescado si la consume sola. Su efecto en platos es que aporta una poderosa nota umami. La salsa Worcestershire es picante con condimentos salados complejos y un poco de umami en el fondo.
La salsa de pescado y la salsa Worcestershire difieren en su apariencia. El color de la salsa de pescado varía de ámbar profundo a ámbar medio similar al jugo de manzana o la miel. Algunas versiones pueden ser turbias, pero la mayoría de las embotelladas que se encuentran en los estantes de las tiendas de comestibles en el oeste son translúcidas. La salsa Worcestershire tiene melaza como uno de sus ingredientes, que es en gran parte responsable de su color marrón oscuro.
La salsa de pescado y la salsa Worcestershire difieren en popularidad. La salsa de pescado se puede encontrar a un precio asequible en algunas tiendas de comestibles de estilo occidental bien surtidas, pero la mayor variedad de salsa de pescado solo se encontrará en los mercados asiáticos que atienden a un grupo demográfico del sur de Asia. La salsa Worcestershire está ampliamente disponible y se puede encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles del oeste. También suele ser bastante asequible.
Si su receta requiere uno, ¿puede usar el otro?
La salsa de pescado por sí sola no será un buen sustituto de la salsa Worcestershire en la mayoría de los casos. Tiene un sabor umami complejo, pero carece de la combinación distintiva de acidez y especias que obtendrías de la salsa Worcestershire.
Si todo lo que quería de la salsa Worcestershire es su umami, entonces podría usar salsa de pescado en un adobo o salsa para obtener algo de ese sabor. Puedes mezclarlo con jugo de lima o limón para hacer el condimento conocido como nam prik pla y que tiene algunas de las mismas notas de sabor que la salsa Worcestershire.
La salsa Worcestershire puede proporcionar algunas de las propiedades umami de la salsa de pescado en un apuro, pero aparte de eso, no sabe mucho. Su sabor es demasiado ácido y los condimentos son demasiado notorios para que se mezcle con el fondo como la salsa de pescado. Además, carece de un fuerte perfil salado.
¿Cuándo debe usar salsa de pescado y cuándo debe usar salsa Worcestershire?
Use salsa de pescado cuando cocine salteados del sudeste asiático y platos a la parrilla. También es una gran adición a los adobos y como parte del nam prik pla.
Use salsa Worcestershire para preparaciones occidentales, incluso en adobos para asados ingleses y salsa de barbacoa americana.
