¿Eres amante de la comida picante y te encanta explorar diferentes sabores exóticos? En este artículo, te presentamos el enfrentamiento definitivo entre dos de las especias más populares de la cocina hindú: el tikka masala y el polvo de curry. Descubre sus diferencias, sabores únicos y cómo incorporarlos en tus recetas favoritas. ¡Prepárate para una aventura culinaria llena de sabor y especias!
El tikka masala y el curry en polvo son dos mezclas de especias al estilo indio ligadas al Reino Unido. Si desea replicar las comidas populares de las casas de curry británicas, debe conservar ambas mezclas. Cada mezcla tiene cualidades únicas, pero a veces se puede usar de la misma manera. Para ver cómo se comparan el tikka masala y el curry en polvo, consulte el enfrentamiento de SPICEography a continuación.
¿En qué se diferencia el tikka masala del curry en polvo?
Tikka masala y curry en polvo tienen diferentes historias de origen. Tikka Masala es un invento relativamente reciente que probablemente surgió a finales del siglo XX. La historia más consensuada es que fue inventado por un chef inmigrante de Bangladesh en el Reino Unido, a pesar de que varias personas han intentado reclamar la propiedad. polvo de curry fue inventado en el siglo XVIII, probablemente por comerciantes de especias que querían presentar al público del Reino Unido los sabores exóticos del subcontinente.
El tikka masala y el curry en polvo suelen tener ingredientes diferentes. La versión más básica de tikka masala no incluirá Fenogreco. Si una receta de tikka masala incluye fenogreco, por lo general tendrá hojas de fenogreco relativamente suaves en lugar de semillas más intensas. Mientras que las especias dulces como canela y nuez moscada pueden aparecer en cualquiera de las mezclas, es más probable que los veas en tikka masala que en curry en polvo.
Es más probable que el polvo de curry tenga especias más terrosas que dulces. Espere notas más fuertes de comino y el sabor más profundo de semillas de fenogreco. El polvo de curry también puede tener hojas de curry, que no verás en tikka masala. Las hojas de curry añaden una nota cítrica aguda a la mezcla.
Si su receta requiere uno, ¿puede usar el otro?
Una mezcla típica de tikka masala funcionará bien como sustituto del curry en polvo en la mayoría de las recetas, ya que tiene muchas de las mismas especias. Será un sustituto de curry en polvo particularmente bueno si contiene fenogreco y cúrcuma, que no siempre se incluyen en tikka masala. La alholva es responsable de gran parte del sabor del curry en polvo, y la cúrcuma es donde adquiere su color amarillo distintivo. Es posible que Tikka masala no pueda igualar los matices de los diferentes tipos de polvo de curry, como los polvos de curry japonés o de las Indias Occidentales.
Puede usar curry en polvo como sustituto de tikka masala, ya que comparte gran parte del perfil de sabor. Tenga en cuenta que el curry en polvo tiene un sabor a fenogreco más fuerte que la mayoría de los tipos de tikka masala, y la mayoría de los curry en polvo tendrán una menor proporción de especias dulces. Puedes hacer que el curry en polvo se asemeje más a un tikka masala más dulce agregando más de ciertas especias como la canela y la nuez moscada.
¿Cuándo se debe usar tikka masala? ¿Y cuándo deberías usar curry en polvo?
Use tikka masala cuando prepare el plato clásico de pollo tikka masala o cualquier variante del mismo. También puede usarlo como un masaje seco y una mezcla general de condimentos.
Use curry en polvo para platos clásicos de curry británico como sopa mulligatawny y kedgeree. Si bien los polvos de curry de diferentes regiones tienen todos los mismos sabores principales en común (alholva, comino y cilantro), existen algunas diferencias regionales. Use polvo de curry japonés para el curry japonés y polvo de curry nigeriano para el curry nigeriano. Dicho esto, todos pueden ser sustitutos decentes entre sí y son excelentes en platos estofados y cuando se usan como condimentos secos.