Si eres un amante empedernido de la comida picante, seguramente has experimentado con una amplia variedad de ingredientes que prometen ponerle fuego a tus platos. Uno de estos ingredientes, conocido por su intenso sabor y picor, es el rábano picante. Pero, ¿qué sucede cuando tienes un exceso de rábano picante y no quieres que se desperdicie? ¿Se puede congelar el rábano picante sin perder su característico toque picante? En este artículo descubriremos si es posible conservar la potencia del rábano picante al congelarlo. ¡No te lo pierdas, comida fanática!
¿Está buscando hacer que su rábano picante dure el mayor tiempo posible o guardarlo para usarlo en una ocasión futura?
Es posible congelar el rábano picante, pero esta opción tiene un impacto en la potencia y la textura.
¿Qué es el rábano picante?
Rábano picante (armadura rusticana) es un vegetal de raíz popular internacionalmente que es originario de Europa y Asia. Proviene de una planta de la familia Brassicaceae, también conocida como la familia de las crucíferas. Por eso contiene vegetales crucíferos como la planta de mostaza, el brócoli, el rábano, el repollo y el wasabi.
Está históricamente documentado en la antigüedad e incluso aparece en un mural en Pompeya. La raíz y las hojas de la planta se utilizaron como medicina durante la Edad Media por sus propiedades diuréticas. La planta puede ayudar a reducir la presión arterial.
La raíz en sí también se ha utilizado durante mucho tiempo como condimento en Europa. La salsa de rábano picante es probable donde haya encontrado la verdura, pero el rábano picante también se puede usar como especia. Hungría es el mayor productor de rábano picante del mundo, con una producción anual de 12 000 toneladas métricas, por lo que es claramente muy popular en Europa.
Las raíces de rábano picante pueden crecer hasta 5 pies de altura. Sin embargo, el área de la raíz es la mejor para la comida, por lo que esta es la sección que se vende en las tiendas de comestibles. La verdura se asemeja a un tubo blanco, aunque por lo general tienen un color marrón por estar manchadas bajo tierra.
La raíz del rábano picante no tiene sabor picante cuando se une a la verdura entera, pero cuando se ralla o se corta, sus enzimas producen aceite de mostaza que hace que la verdura se vuelva tan picante que podría irritar los senos paranasales o los ojos. Una vez expuesta al aire, la acritud disminuye un poco.
Sabor a rábano picante
El sabor acre del aceite de mostaza define principalmente el sabor del rábano picante. Es una defensa contra los herbívoros durante la temporada de crecimiento de la planta, pero es muy querido entre los fanáticos de los usos culinarios del rábano picante.
Esto se debe a que la acritud se equilibra en salsas y otros ingredientes de rábano picante. Una pequeña cantidad puede dar un efecto agradable al limpiar los senos paranasales, mientras que demasiada puede provocar lágrimas y mucha irritación física.
El picante del rábano picante es un sabor que sabe como huele: un poco espinoso y muy picante. Es un tipo particular de especia que realmente comprime los ojos, la garganta y los senos paranasales. Además del picante, el rábano picante tiene un sabor similar al de un rábano normal. Tiene un calor de muy corta duración.
Es un sabor divisivo. Algunas personas son fanáticos absolutos, mientras que otras no entienden por qué alguien consumiría algo que acosa sus sentidos como se sabe que hace el rábano picante.
Usos culinarios del rábano picante
- Salsa de rábano
El uso más popular del rábano picante es la salsa de rábano picante. Esto es lo que puede haber aparecido en tu mente cuando pensaste en congelar rábano picante. Está hecho de raíz de rábano picante rallada, que luego se combina con vinagre. Es especialmente popular en el Reino Unido.
Por lo general, se usa una pequeña cantidad de rábano picante y se combina con ingredientes cremosos como mayonesa y crema agria, junto con el vinagre. Un ejemplo de proporción sería ½ crema agria por 2 cucharadas de rábano picante rallado.
La salsa de rábano picante se sirve popularmente con carne roja en el Reino Unido, ya que su sabor cremoso y especiado puede equilibrar muy bien la textura y el sabor de la carne. La salsa de rábano picante también es una opción popular para el componente Maror (hierba amarga) de la festividad judía de la Pascua.
- Tafelmeerrrettich
Esta salsa es muy similar a la salsa de rábano picante. La única diferencia es que está hecho con jugo de limón o un tipo diferente de ácido cítrico en lugar de vinagre. Es una variación alemana de la salsa de rábano picante.
- Mostaza Tewkesbury
Esta es una salsa que está disponible en el Reino Unido. Combina rábano picante con mostaza y en realidad fue mencionado por Shakespeare en Enrique IV. Hay otra versión en Austria llamada Krensenf.
- crain
Hay dos variedades de chrain, que es una pasta hecha de rábano picante rallado. Una versión se combina con remolacha y adquiere un color púrpura rojizo. La otra versión es chrain normal y es solo del color blanco del rábano picante normal.
- Alternativa al wasabi
Debido a su sabor picante y acre, el rábano picante es una excelente alternativa al wasabi. Por lo general, se le agrega un tinte verde que puede parecer similar al condimento de sushi japonés picante.
¿Se puede congelar el rábano picante?
La respuesta corta a esta pregunta es sí. Sin embargo, hay ciertos impactos en el sabor, la acidez y la textura de la verdura que podrían no hacer que valga la pena.
Cualquier cosa puede ir en el congelador. Pero, ¿debería realmente?
Congelar el rábano picante definitivamente hará que dure más. Dura en el congelador unos 4-6 meses, mientras que a temperatura ambiente solo dura 2 semanas. También puede durar en la nevera durante 2 semanas. Después de eso, comienza a perder sabor.
Si congela y luego descongela la raíz de rábano picante, será mucho menos picante y sabrosa. Es probable que haya perdido la totalidad de su efecto de limpieza de los senos paranasales. La textura también será blanda, en lugar de crujiente, que es como es cuando está fresca.
Tampoco se recomienda volver a congelar el rábano picante después de descongelarlo. La textura se volverá aún más blanda hasta que apenas se parezca a la raíz que era antes del proceso de congelación.
¿Cómo congelar rábano picante?
Para congelar el rábano picante, debes asegurarte de almacenarlo en un recipiente completamente limpio para evitar el crecimiento bacteriano. Corta la raíz en pedazos pequeños para que no tengas que volver a congelar y descongelar la raíz.
Rallar el rábano picante es otra forma de congelarlo. Esto no cambiará la textura tan dramáticamente porque ya tendrá una consistencia blanda. Si vas a congelar rábano picante para usarlo como salsa, asegúrate de agregarle vinagre antes de congelarlo.
En lugar de usar un recipiente hermético para congelar el rábano picante, considere envolverlo en papel de aluminio. Esto aún mantendrá la raíz fresca y sellada, y puede garantizar la esterilidad.
El método del papel de aluminio solo funciona si estás envolviendo la raíz de rábano picante. Si está congelando rábano picante rallado, use un recipiente hermético para que no se derrame por todo el congelador. Esto también facilitará la descongelación.
Recuerde siempre etiquetar la raíz de rábano picante cuando vaya al congelador, o anótelo en algún lugar para que no lo olvide. Si pasa la marca de los 6 meses, no querrá comerlo más porque estará podrido e irrecuperable. Asegúrate de comerlo antes de que pase este tiempo.
Después de decidir cuál es el mejor método para congelar el rábano picante para usted, simplemente colóquelo en el congelador y déjelo durante unas horas. Para entonces, debería estar completamente congelado.
Preguntas frecuentes
¿Puedes congelar rábano picante preparado en un frasco?
Puede congelar el rábano picante preparado, pero se recomienda agregar la salsa a una bolsa hermética en lugar de un frasco. Los frascos no siempre son herméticos. Si el frasco está sellado, puede conservar la salsa de rábano picante colocándolo en un gabinete oscuro.
¿Cuánto tiempo puedes mantener el rábano picante en el congelador?
El rábano picante permanece comestible durante 4 a 6 meses en el congelador.
¿Cómo saber si el rábano picante es malo?
El rábano picante podrido generalmente estará blando, olerá mal o tendrá moho. En general, es obvio si el rábano picante se ha vuelto rancio o no.
Conclusiones
Es totalmente posible congelar el rábano picante, pero tiene más sentido comerlo fresco en lugar de comprarlo por adelantado.