¡Descubre el misterioso y exquisito sabor de la platija! En este fascinante artículo, exploraremos los secretos culinarios de este pez plano y te revelaremos por qué su sabor es tan único. Prepárate para deleitar tus papilas gustativas con esta delicia marina que, sin duda, te sorprenderá gratamente. ¡Ven y descubre a qué sabe la platija, te aseguramos que querrás probarla!
La platija es un pescado muy popular en el mundo culinario. Es un miembro de la familia de los peces planos. Es lo que comen muchos de los que comen pescado por primera vez. Suele ser muy popular incluso entre las personas a las que no les gusta mucho el pescado.
Como Mahi mahi, la platija tiene un sabor suave con matices dulces. Su textura es muy delicada hasta el punto de que si no los tratas con delicadeza los filetes se desmoronan. La platija tiene niveles muy bajos de oleosidad y humedad.
La platija es un pez «pescado» de bajo a medio. Debido a esto, una mayor variedad de personas disfrutan comiéndolo. También tiene un olor a pescado muy bajo.
La textura de la platija
La platija tiene una textura delicada, lo que puede dificultar la cocción de los principiantes. Los filetes de platija pueden desmoronarse fácilmente durante el proceso de cocción si no los trata con delicadeza. Si bien la textura es delicada, sigue siendo firme. Es un pescado de baja humedad con un mínimo de grasa.
Dependiendo de qué tipo de lenguado sea y de dónde provenga, tendrá una textura diferente. Por ejemplo, el Pacific Dover, considerado un pescado de menor calidad, tiene una carne blanda. La platija de cola amarilla, por otro lado, es un pescado de mayor calidad que tiene un filete magro, delicado y más firme.
Cómo preparar lenguado
Hay una variedad de condimentos que van bien con la platija. Amenizarán tu cena.
Condimentos
- Sal
- Pimienta
- Pimenton
- Eneldo
- alcaparras
- Salsa tártara
- Limón
- Perejil
- Hinojo
- parmesano
Lenguado a la plancha
Esta es una de las formas más difíciles de preparar la platija, ya que el pescado es muy delicado. Al darle la vuelta, puede desmoronarse. De todos modos, seguirá saliendo sabroso con un ligero sabor a mantequilla.
Se prepara calentando aceite de oliva en una sartén. Luego se agrega el pescado y se cocina durante tres minutos por cada lado. Debe voltearse con cuidado entre los lados o se deshará.
Platija frita
Un método más tradicional consiste en mojar el pescado en harina y freírlo en aceite. Cuando esté listo, tendrás un plato crujiente y salado. Nuevamente, si no eres delicado con la forma en que manejas el pescado, se desmoronará.
Caza furtiva
Otro término para cocinar en agua, esto permite que la platija se cocine y conserve su jugosidad. También permite la absorción de los sabores del líquido en el que se cocinó, que a menudo incluye un vino. Prepara este plato de
- Llevar su líquido a ebullición
- Reduciéndolo a fuego lento
- Bajando lentamente la platija en el líquido
- Escalfar el pescado hasta que esté cocido
Platija al horno
La platija se puede hornear en el horno con condimentos simples como sal, pimienta y limón. Debe asegurarse de no cocinarlo demasiado, ya que se secará. La textura se reafirma cuando se cocina de esta manera a medida que el pescado se seca en el horno.
Conclusión
La platija es un pescado muy suave con matices dulces. Es comparable al lenguado y al halibut. Es muy popular entre aquellos a los que no les importa mucho comer pescado.
Su textura es firme pero delicada. Se puede preparar en una variedad de formas que acentúan su sabor y textura.