Si eres un amante de la comida india, seguro conoces la deliciosa mezcla de especias que da vida al polvo de curry de Madrás. Sin embargo, puede que te encuentres en la difícil situación de no poder conseguirlo en tu localidad o simplemente quieres probar algo nuevo. No te preocupes, en este artículo te presentaremos algunas opciones de sustitutos del polvo de curry de Madrás que te sorprenderán por su sabor y versatilidad en la cocina. ¡Prepárate para descubrir una nueva experiencia culinaria sin salir de casa!
El polvo de curry de Madrás no es realmente indio en el sentido de que los indios no lo inventaron. Es una mezcla británica de especias indias destinada a atraer el paladar británico. Es notable por el hecho de que inició la historia de amor de Gran Bretaña con los sabores indios, que continúa hasta el día de hoy. Pero, ¿a dónde recurres si no tienes ninguno interno? Aquí están sus mejores sustitutos de polvo de curry de Madrás.
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Tu mejor apuesta: haz la tuya
Al igual que con cualquier mezcla de especias, puede armar su propia versión si puede encontrar los componentes individuales. Todas o la mayoría de las especias en polvo de curry de Madrás se pueden encontrar en un mercado indio o incluso en algunas tiendas especializadas en ingredientes asiáticos. Si está dispuesto a invertir algo de tiempo y dinero en la compra de ingredientes de calidad, puede crear algo que sea casi tan fragante y sabroso como las mejores mezclas prefabricadas. Al hacer su propia mezcla, puede adaptar los ingredientes a sus preferencias. Incluso puedes atenuar el calor si quieres una versión más suave.
-> Obtener la receta: Curry de madrás en polvo (@ Escala de pimienta)
Una segunda opción decente: curry en polvo y chile
Regular polvo de curry tiene mucho en común con el polvo de curry de Madrás. Ambos incluyen muchas de las mismas especias y tienen un fuerte énfasis en el color amarillo brillante de cúrcuma. Por ejemplo, Fenogreco y cardamomo normalmente aparecen junto con la cúrcuma en casi todas las mezclas de curry en polvo. Ambos tienen el mismo origen en el sentido de que están destinados a replicar los perfiles de sabor de la cocina india para un paladar occidental. La gran diferencia es el énfasis del curry de Madrás en el picor de los chiles, que puedes replicar agregando pimienta de cayena o hojuelas de pimiento rojo triturado.
Use la misma cantidad de curry en polvo que su receta requiere para el curry en polvo de Madrás y agregue chile al gusto.
En un apuro: Tandoori masala
tandoori masala es más conocido por su uso en el pollo tandoori, un plato cocinado en un horno de barro especial llamado tandoor. Esta mezcla de especias se usa comúnmente en la cocina paquistaní y punjabi e incluye muchas de las mismas especias que encontraría en el polvo de curry de Madrás, incluidos los chiles.
Tandoori masala es conocido por su calor, al igual que el polvo de curry de Madrás. Los ingredientes variarán como lo hacen con la mayoría de las mezclas de especias tradicionales; sin embargo, el tandoori masala suele tener muchos de los mismos ingredientes que el curry de Madrás y otros curry en polvo. Los alimentos cocinados con él tendrán una apariencia algo diferente, ya que la mayoría de las mezclas de tandoori masala le darán a la comida un color rosado o rojo.
Use tandoori masala como sustituto 1:1 del polvo de curry de Madrás, pero recuerde que el nivel de calor puede variar, así que proceda con precaución.
Otras alternativas
A diferencia del polvo de curry de Madrás, mezcla de especias es una mezcla de especias tradicional que se utiliza en la cocina india. Si bien los ingredientes difieren según la región y el hogar, la mayoría de las mezclas tendrán muchas de las mismas especias que se usarían para hacer polvo de curry de Madrás, excepto la cúrcuma. Puede agregar la cúrcuma usted mismo o cocinar sin ella.
Polvo sambar es otra mezcla tradicional de especias indias, esta vez del sur de la India. Incluye muchas de las especias que se utilizan para hacer polvo de curry de Madrás, junto con garbanzos amarillos.
