Descubre el fascinante mundo culinario fusionado entre Japón y Gran Bretaña con el polvo de curry japonés. Este exquisito condimento combina la esencia tradicional japonesa con un toque británico, creando sabores únicos y sorprendentes. Sumérgete en esta deliciosa aventura gastronómica en la que los ingredientes orientales se mezclan con el estilo occidental, para ofrecerte una experiencia culinaria inigualable. ¡Prepárate para deleitar tu paladar con el polvo de curry japonés y sorpréndete con sus sabores exóticos y sofisticados!
polvo de curry es un invento británico, no indio, aunque está hecho con especias indias. Fue a través de los británicos que los japoneses conocieron el curry. El contacto entre ambas culturas se produjo a principios del siglo XIX, cuando Japón se reabrió al mundo tras siglos de aislamiento. El primer contacto con el mundo fuera de Japón fue con la Royal Navy británica. La introducción del curry dio lugar a una categoría específica de cocina japonesa llamada yoshoku, que consiste en platos occidentales que se han modificado para adaptarse a los gustos japoneses.
El curry japonés es un ejemplo de este plato, ya que solo tiene un ligero parecido con el antiguo curry británico al que imita y casi nada con la auténtica cocina india.
Como comida británica, el curry fue visto por los japoneses del siglo XIX y principios del XX como un lujo exótico. El curry importado de Gran Bretaña se vendía a un alto costo y era consumido principalmente por los ricos. Eso cambiaría después de un escándalo de 1931 que involucró polvos de curry locales baratos que se vendieron como polvo de curry británico importado caro. Un efecto secundario del escándalo fue que los polvos de curry locales se hicieron más populares cuando la gente descubrió que no se distinguían de la versión británica.
El polvo de curry japonés sería popular hasta la década de 1950, que es cuando el estilo de curry en bloque lo superaría. El estilo de bloque sigue siendo popular hoy en día, ya que la mayoría del curry japonés se vende en forma de bloque que incluye tanto las especias del curry como una base de roux.
Perfil de sabor del polvo de curry japonés
El perfil de sabor del curry japonés sería considerado simple y suave por la mayoría de los que disfrutan de la comida india, pero es probable que los japonófilos lo elogien por la sutileza de los sabores. El curry japonés tiene menos ingredientes y menos complejidad de sabor en comparación con mezclas más tradicionales como el polvo de curry de Madrás. El curry japonés normalmente consiste casi en su totalidad en cuatro especias: cúrcuma, cilantro, cominoy cardamomo.
Puede haber varias otras especias también, pero las cuatro anteriores pueden comprender hasta el 90 por ciento de la mezcla. Esto significa que las notas de sabor de estas especias constituyen la mayor parte del perfil de sabor.
Beneficios para la salud del curry japonés en polvo
Si bien el polvo de curry japonés no tiene un sabor tan intenso ni es tan complejo como otras mezclas de polvo de curry, se sabe que las especias que contiene son nutritivas. Los beneficios para la salud provienen de compuestos como:
- Minerales: Puede obtener una cantidad significativa de hierro del comino que contiene el polvo de curry japonés. Otros minerales presentes en cantidades más pequeñas incluyen el calcio, que se puede obtener del cardamomo y la cúrcuma, así como del comino.
- Vitaminas: La semilla de cilantro contiene vitamina C y es una de las pocas especias secas con esta vitamina; el cardamomo tiene una cantidad menor. Cada especia tiene pequeñas cantidades de varias vitaminas B.
- Fibra: Todas las especias utilizadas en el polvo de curry japonés son buenas fuentes de fibra. Si bien esto no significa que una mezcla de polvo de curry japonés sea rica en fibra, sí significa que proporcionará algo de lo que necesita.
Al agregar polvo de curry japonés a su dieta, puede mejorar su salud al tratar o prevenir enfermedades como:
- Colesterol alto: Los estudios han demostrado que las mujeres que comen comino a diario tienen niveles más bajos de colesterol LDL (colesterol bueno) y niveles más altos de colesterol HDL (colesterol malo).
- Mala digestión: Las cuatro especias principales del curry japonés se han utilizado durante mucho tiempo en la India como ayudas digestivas. Este beneficio se debe en parte a su contenido de fibra, que ayuda a acelerar la velocidad a la que los alimentos pasan por el intestino.
Usos comunes
El curry en polvo japonés se usa tradicionalmente para hacer guisos de carne de res, pollo o cerdo que se pueden servir con arroz o fideos udon.
