¿Alguna vez te has preguntado cómo sería combinar la exótica India, la sofisticada Gran Bretaña y el audaz sabor de Texas en un solo condimento? Pues prepárate para descubrir el increíble Polvo de Worcestershire, una creación culinaria que fusiona lo mejor de tres continentes en un solo frasco. En este artículo, te contaremos todo lo que necesitas saber sobre este condimento único e irresistible. ¡Prepárate para deleitar tus sentidos y sorprender a tus comensales con esta auténtica maravilla gastronómica!
El nombre de Worcestershire hace referencia a la ciudad inglesa en la que se elaboró y vendió comercialmente por primera vez la salsa Worcestershire. La historia común (pero controvertida) detrás del origen de este condimento popular es que se originó en la India, donde un gobernador de Bengala regresó a Inglaterra y trajo consigo una salsa india muy especiada. Encargó a dos químicos llamados John Wheeley Lea y William Henry Perrins que lo replicaran.
La leyenda dice que los dos hombres no estaban contentos con los primeros resultados debido al fuerte olor. Dejaron el primer lote de su experimento en un sótano y, unos años más tarde, lo volvieron a encontrar. Descubrieron que los años de envejecimiento habían domesticado el olor y suavizado los sabores para convertirla en una salsa deliciosa.
Pronto, comenzaron a embotellar y vender la salsa sin anunciarla. No pasó mucho tiempo después de que la salsa Worcestershire se convirtiera en uno de los ingredientes más populares en Europa. Un empresario estadounidense llamado John Duncan ordenó una pequeña cantidad de la salsa Lea & Perrins Worcestershire en 1839 y poco después estaba importando grandes envíos a los EE. UU. para satisfacer la demanda. En ese momento de la historia de la nación, la salsa Worcestershire era el único condimento embotellado comercialmente en el país.
El polvo Worcestershire se basa en la salsa Worcestershire; de hecho, a menudo se describe simplemente como la versión deshidratada de la salsa Worcestershire. El polvo de Worcestershire fue inventado por David Wade, un galardonado chef y columnista de la ciudad de Tyler en Texas. Visto como un chef famoso en su estado natal, el polvo de Worcestershire se considera su legado.
Perfil de sabor del polvo de Worcestershire
La salsa Worcestershire tiene una lista relativamente larga de ingredientes que pueden variar un poco de un fabricante a otro. Para replicar los sabores picantes y terrosos de esos ingredientes, las mezclas de polvo de Worcestershire suelen incluir:
Al igual que con la salsa, las mezclas de polvo Worcestershire no tienen todos los mismos ingredientes.
Beneficios para la salud del polvo Worcestershire
Ni la salsa Worcestershire ni el polvo a base de ella se cree que son fuentes fuertes de nutrientes; sin embargo, las especias que aparecen en el polvo de Worcestershire no carecen de valor. Los nutrientes que se encuentran en esta mezcla de especias pueden incluir:
- Proteína: El polvo de salsa de soja puede proporcionar una pequeña cantidad de proteína. Está hecho de trigo y soja fermentados.
- Minerales: Los polvos de ajo y cebolla en polvo Worcestershire pueden proporcionar una variedad de minerales como hierro y potasio; sin embargo, las cantidades de estos nutrientes serán relativamente pequeñas en el tamaño de la porción típica. El tamarindo también es una buena fuente de hierro.
- Antioxidantes: Los altos niveles de ácido tartárico que se encuentran en el tamarindo pueden hacerlo beneficioso para combatir los radicales libres y proteger el cuerpo contra enfermedades graves.
Es probable que los niveles de nutrientes que se encuentran en el polvo de Worcestershire sean demasiado bajos para que sea una fuente importante de cualquiera de ellos o útil para combatir enfermedades; sin embargo, es un alimento bajo en calorías y puede brindar un beneficio al no contribuir a la obesidad.
Usos comunes del polvo de Worcestershire
Este condimento se puede utilizar en forma seca o reconstituido. En su forma seca, se puede usar como un masaje o como uno de los ingredientes en uno. Es ideal para bistecs, hamburguesas y asados y también se puede agregar a la salsa barbacoa. En resumen, puede usarlo en cualquier plato que se beneficie de la salsa Worcestershire. También puede usarlo para hacer su propia salsa Worcestershire reconstituyéndola con agua y/o vinagre. Algunas mezclas incluyen vinagre en polvo y se pueden reconstituir solo con agua, otras también requieren que se agregue vinagre.
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