¿A qué sabe el jamón?

Mucha gente ha comido jamón en algún momento. Ya sea que se trate de jamón deli para poner en sándwiches o un buen jamón para el día de Navidad, el jamón se puede ver en las tiendas durante todo el año.

Pero no todo el mundo ha tenido jamón. Esto significa que no todo el mundo sabe a qué sabe el jamón. Cada forma de jamón tiene un sabor diferente, desde el ligero sabor del jamón fiambre hasta el sabor más ahumado de un jamón festivo. En general, el jamón es una de las carnes más dulces que existen.

El sabor del jamón

Sin nada añadido, el jamón tiene un sabor ahumado y dulce. Este gusto se mantiene a lo largo de las diferentes marcas y cortes de jamón que hay.

Al cocinar un jamón, muchas personas lo glasean para agregar sabor extra. Estos glaseados pueden consistir en miel, refrescos, una mezcla de azúcar, salsa barbacoa y muchas otras opciones. Cada uno de estos glaseados realza o cambia el sabor del jamón, haciendo que esta carne sea versátil.

La textura del jamón

Dependiendo del tipo de jamón que tengas, habrá diferentes texturas. El jamón de fiambres es fino y fácil de masticar. No hay nada realmente especial en ello. El jamón de fiambre tiene una textura similar a otras rebanadas finas de carne, aunque la humedad lo hace más resbaladizo.

Un jamón fresco es un poco más masticable, pero eso es solo porque es más grueso. El jamón de campo es más duro y con un sabor más salado. Cada tipo de jamón tiene su propio lugar, ya sea en sándwiches, solo o en una tabla de quesos.

El contenido de humedad del jamón cambiará tanto el sabor como la textura. Cuanto más seco esté el jamón, más duro será.

Jamón VS Prosciutto

Jamón y prosciutto son básicamente lo mismo con prosciutto que significa «jamón» en italiano. En el fondo, ambos son piezas de cerdo que se curan hasta convertirse en “jamón”.

La principal diferencia entre los dos son los estilos de curado. El prosciutto generalmente se cura durante 2 años en comparación con el típico 1 año de curación del jamón. Además, el prosciutto nunca se fuma, mientras que el jamón se puede fumar.

Con prosciutto, se suele comer en lonchas muy finas como fiambres. Es un manjar italiano que tiene su propia forma de comer. El jamón tiene más variedad con rebanadas que pueden ser mucho más gruesas si se desea.

Puedes comprar jamón crudo normal pero no puedes comprar prosciutto crudo. Debe estar completamente curado antes de que pueda ser vendido.

Beneficios para la salud del jamón

Cuando piensa en el jamón en la sección de fiambres o incluso en la rejilla para cocinar, es posible que no piense que hay muchos nutrientes además de la proteína dentro de la carne. Sin embargo, el jamón tiene bastantes beneficios nutricionales.

Obviamente, el jamón es una buena fuente de proteínas. Cada taza de jamón tiene 29 gramos de proteína. ¡Eso es mucho!

Comparado con otro tipo de carnes, como el cordero o la ternera, el jamón es más saludable ya que no tiene tantas grasas saturadas. Hay más grasas poliinsaturadas en el jamón, por lo que es una mejor opción.

El jamón también es una buena fuente de vitaminas B, como B1, B3, B6 y B12. También tiene muchos otros minerales como ser una buena fuente de hierro y potasio. Estas cosas ayudan con la salud ósea y la inmunidad.

El jamón también puede ser energizante. Con el contenido de vitaminas y minerales que tiene el jamón, estas cosas ayudan al cuerpo a producir energía.

El jamón tiene los 9 aminoácidos, perfecto para trabajar hacia una dieta más equilibrada. Esto también ayuda con la producción de energía, ya que ayuda al cuerpo a generar proteínas, lo que también lo ayuda a fortalecerse.

Es importante fijarse en el contenido de sal del jamón. El curado del jamón generalmente implica la conservación en sal, lo que obviamente hace que el contenido de sal sea bastante alto. Ten esto en cuenta a la hora de elegir qué tipo de jamón comprar.

¿Por qué el jamón es caro?

Si bien el jamón de fiambre no es tan caro, comprar un jamón completo puede costar mucho dinero rápidamente. En 2022, se espera que el jamón sea aún más caro.

Una de las razones por las que el jamón se está encareciendo es fruto de la pandemia. En 2020, cuando la pandemia se apoderó del mundo, las personas se abastecían de varios tipos de alimentos y productos esenciales. Mucha gente se abasteció de carne, lo que hizo que el suministro fuera bajo.

Con cada aumento de la pandemia, la gente sale y compra más carne para guardarla en el congelador. Esto hace que la oferta sea más limitada y hace que los precios suban.

Los cerdos también son más lentos para reproducirse que otros animales, lo que hace que la producción de jamón tome más tiempo. Esto, combinado con una oferta baja debido al consumo excesivo, hace que el precio siga subiendo.

También ha habido problemas de peste porcina que han afectado a muchos cerdos en los últimos años. La enfermedad hace que menos jamón tenga capacidad para ser vendido. Con menos cerdos, hay menos carne en las tiendas, lo que significa que los precios subirán.

Pensamientos finales

Si bien los diferentes tipos de jamones que están disponibles para comprar tienen su propio sabor, el sabor general del jamón es dulce y algo ahumado. Excepto que el prosciutto no tiene un sabor ahumado ya que siempre se cura y nunca se fuma.

El sabor del jamón se puede cambiar según la forma en que lo glaseas, haciéndolo más dulce o más sabroso.

El jamón es caro debido a la menor cantidad de jamón que se produce combinado con el aumento de la demanda por la pandemia.

Aunque el jamón tiene un alto contenido de sal, hay muchos beneficios nutricionales que pueden hacer que forme parte de una dieta saludable. Se trata de moderación.

No importa qué tipo de jamón sea su corte y sabor preferidos, puede agregar mucha proteína y sabor a muchos platos.