«Descubre las diferencias entre dos variedades de pimienta que han cautivado los paladares de todo el mundo: Tellicherry y Pimienta Negra. Exploraremos sus características únicas, perfumes irresistibles y las diversas formas en las que pueden mejorar tus platillos. ¿Estás listo para descubrir cuál es la ganadora entre estas dos reinas de la cocina?»
La pimienta negra es posiblemente la segunda especia más utilizada del mundo además de la sal. Es un componente de sabor importante en muchos de los platos salados más populares del mundo, ya que se usa en casi todo el mundo. A pesar de su papel como especia básica, hay categorías de pimienta negra que muchas personas no saben que existen. Los dos principales son la pimienta negra de Malabar y (lo que comparamos aquí) la pimienta negra de Tellicherry. ¿En qué se diferencian Telicherry y pimienta negra? Comparemos estas dos especias.
Tabla de contenido
¿El sabor de los granos de pimienta de Tellicherry difiere del de la pimienta negra?
Comencemos diciendo que todos los granos de pimienta verdaderos pertenecen a la familia Piper nigrum. Esto significa que, en esencia, son todos lo mismo. Como resultado, los sabores también son en gran medida los mismos. Verdadero granos de pimienta negra son diferentes de otras especias que tienen el nombre de pimienta, como granos de pimienta rosa y Granos de pimienta de Szechuan.
La mayor parte del suministro mundial de granos de pimienta negra proviene de Vietnam, pero el origen de la especia se encuentra en la India; en concreto, la costa de Malabar. Los granos de pimienta negra de la India generalmente se clasifican según su lugar de origen, lo que significa Tellicherry y Malabar. Tellicherry es la versión inglesa de Thalassery, que es una ciudad en la costa de Malabar de donde provienen originalmente los pimientos de Tellicherry.
En realidad, es muy difícil determinar el origen de los granos de pimienta, ya que las especias pueden pasar por numerosos distribuidores antes de llegar al consumidor. En estos días, la designación de grano de pimienta de Tellicherry simplemente se refiere al tamaño. Cualquier grano de pimienta de más de 4,25 mm es un grano de pimienta de Tellicherry independientemente de su procedencia. Estos granos de pimienta se han dejado en la vid para que crezcan y maduren, lo que les da sabores más robustos y complejos en comparación con otros granos de pimienta.
En comparación con la pimienta negra molida, el sabor de los granos de pimienta de Tellicherry es mucho más concentrado, con múltiples notas que no se encuentran en la pimienta negra molida. La pimienta negra molida podría considerarse una especia completamente diferente a pesar de que proviene de la misma planta.
¿Puedes usar uno en lugar del otro?
Los pimientos Tellicherry se consideran la mejor variedad de pimienta negra. Debido a que ofrecen una versión más compleja del mismo perfil de sabor, pueden reemplazar fácilmente los granos de pimienta negra o la pimienta negra premolida y probablemente mejorarán su disfrute de cualquier plato que requiera pimienta negra.
Si bien los granos de pimienta negra comunes no tienen las notas cítricas y amaderadas que tienen los granos de pimienta de Tellicherry, aún son bastante sabrosos y harán un trabajo decente como sustituto. Sin embargo, es posible que puedas notar la diferencia si tienes un buen paladar.
La pimienta negra molida tiene el perfil de sabor más apagado y simple de las tres formas de Piper nigrum. Aun así, puede ser un buen sustituto si está fresco.
–> Más información: ¿Qué es un buen sustituto de pimienta negra? y ¿Qué es un buen sustituto de pimiento Tellicherry?
¿Cuándo se debe usar la pimienta Tellicherry? ¿Y cuándo debes usar pimienta negra?
Puede usar pimienta Tellicherry en cualquier plato que requiera pimienta negra; sin embargo, es más cara que la pimienta negra normal. El costo significa que es posible que desee reservarlo para platos que probablemente brillen. Úselo en bistecs de mayor calidad y en mezclas de curry en polvo donde se destacará en lugar de estar escondido detrás de otras especias fuertes. También puede guardar algunos granos de pimienta de Tellicherry en su molinillo de especias en la mesa para que usted y sus invitados puedan moler pimienta fresca en la comida si lo desean.
Use granos de pimienta negra y pimienta negra molida para las comidas y los platos cotidianos en los que la calidad de la pimienta no sea parte integral del éxito del plato. En otras palabras, es probable que quede bien en la mayoría de los platos salados que prepare.
