«La batalla de los sabores está por comenzar: Cilantro vs. Perejil. En una pelea titánica por conquistar nuestros paladares, estos dos condimentos se enfrentan cara a cara. Descubre en este artículo de SPICEography cuál es el verdadero rey de las hierbas aromáticas y dónde radica su poder culinario. ¿Estás listo para presenciar este enfrentamiento épico? ¡Prepárate para descubrir quién se lleva la corona!»
Al comparar el cilantro y el perejil, es importante recordar cómo la palabra cilantro se utiliza a veces. Hay dos ingredientes llamados cilantro que pueden aparecer en el gabinete de especias de un cocinero: semilla de cilantro y hierba de cilantro. Ambos se acortan comúnmente a simplemente cilantro. Las semillas de cilantro son las bayas secas de la planta de cilantro, mientras que la hierba de cilantro consiste en las hojas y los tallos de esa misma planta. La planta de cilantro es mejor conocida como cilantro en los EE. UU., pero se llama cilantro en el Reino Unido. En los EE. UU., solo la semilla se conoce como cilantro.
Si está tratando de seguir una receta que requiere cilantro, averigüe si el autor pretende que use la hierba o la especia. Si no hay otras pistas, considere si la receta se publicó para una audiencia estadounidense o británica.
También debe tener en cuenta que hay dos tipos diferentes de perejil con diferencias leves pero notables en términos de apariencia y sabor.
A continuación se muestra una mirada a las formas en que el cilantro (semilla) difiere del perejil. Si buscas hoja de cilantro (cilantro) vs perejil, vea nuestro enfrentamiento de SPICEography aquí.
¿En qué se diferencia la semilla de cilantro del perejil?
La diferencia más significativa es que la semilla de cilantro es una especia, no una hierba como el perejil. Las bayas de la planta de cilantro son de color marrón claro y de forma ovalada. También son del tamaño de granos de pimienta, mientras que el perejil de hoja plana tiene hojas compuestas planas de color verde brillante que tienen una forma similar a las hojas de cilantro.
El cilantro tiene un sabor que se describe mejor como terroso y de nuez con un toque de cítricos dulces. perejil tiene un sabor herbáceo limpio y brillante con un ligero amargor.
El cilantro se usa principalmente en platos cocinados y salados donde generalmente se muele y se combina con otras especias. El cilantro funciona mejor cuando juega un papel secundario en un perfil de sabor complejo.
El perejil generalmente, pero no siempre, se sirve en aplicaciones crudas donde se puede usar por su sabor o por su color verde brillante para hacer que la comida sea más atractiva. Si su prioridad es el sabor, use la variedad de hoja plana y opte por el perejil de hoja rizada si su atención se centra en la apariencia.
¿Puedes usar cilantro en lugar de perejil y viceversa?
La semilla de cilantro no es un buen sustituto del perejil, ya que no es una hierba y tiene un perfil de sabor completamente diferente. Las hojas y los tallos del cilantro se parecen mucho al perejil de hoja plana, lo suficiente como para que sea posible confundir uno con el otro; sin embargo, el parecido no va mucho más allá de la apariencia. Las hojas de cilantro tienen un sabor mucho más fuerte, incluida una nota cítrica brillante que no obtendrás del perejil.
El hecho de que tengan poco en común en cuanto a sabor o apariencia no significa que no puedan usarse en el mismo tipo de platos. Tanto la semilla de cilantro como el perejil son adiciones populares a los platos salados y ciertamente puedes intercambiarlos en algunos platos siempre y cuando reconozcas que ninguno proporcionará el mismo efecto que el otro.
¿Cuándo debes usar cilantro y cuándo debes usar perejil?
Puede usar semillas de cilantro en muchas mezclas de especias diferentes. Por ejemplo, el cilantro molido es excelente para untar en una barbacoa y es esencial si está preparando su propio curry en polvo. Las semillas enteras también se encuentran entre las especias requeridas en muchas recetas de encurtidos.
Use perejil de hoja plana en ensaladas, sándwiches y salsas chimichurri, así como en adobos. La variedad de hoja rizada ha sido durante mucho tiempo una guarnición popular para realzar la apariencia de platos sabrosos de estilo francés.
