En el mundo de la cocina, las especias son indispensables para darle sabor y personalidad a nuestros platillos. En esta ocasión, nos adentramos en un emocionante enfrentamiento entre dos grandes protagonistas: la hoja plana y el perejil italiano. ¿Cuál de estas especias se llevará la corona como la mejor aliada culinaria? Descubre en este artículo de SPICEography todo lo que necesitas saber sobre esta batalla gastronómica. ¡Prepárate para una deliciosa guerra de sabores!
Mientras que la hoja plana y el perejil italiano suenan como nombres para dos variedades de perejil, en realidad son dos nombres para el mismo. Solo hay dos variedades principales de perejil: una variedad conocida comúnmente como perejil de hoja plana (también conocido como italiano) y la otra variedad conocida como perejil de hoja rizada. Estas son las únicas dos variedades de perejil que es probable que encuentres en cualquier lugar. En la sección de productos agrícolas de su supermercado, puede encontrar otra hierba: cilantro – que a veces se llama perejil chino, pero el cilantro no es en realidad una variedad de perejil. La aparente distinción entre la hoja plana y el perejil italiano puede resultar confuso si no está particularmente familiarizado con las hierbas culinarias. Para comprender el perejil de hoja plana y el perejil italiano, considere el enfrentamiento de SPICEography a continuación.
¿En qué se diferencia el perejil de hoja plana del perejil italiano?
El perejil de hoja plana y el italiano solo se diferencian en el nombre. La parte italiana del nombre proviene del hecho de que el perejil de hoja plana también se originó en Italia. El nombre es importante porque se usó más ampliamente en el momento en que la comida italiana se hizo popular en Estados Unidos. Ese punto fue en la década de 1970, cuando la comida francesa dominaba la buena comida estadounidense. Cuando la comida italiana se puso de moda, sus ingredientes también se destacaron. Esto incluía el perejil italiano, que tenía una apariencia y un sabor diferentes en comparación con el perejil de hoja rizada que adornaba los platos franceses. Solo recientemente se ha utilizado ampliamente el nombre de perejil de hoja plana para diferenciar esta variedad de la variedad de hoja rizada.
El resultado es que en estos días, el nombre que se usa para esta variedad de perejil (hoja plana o italiano) depende de dónde se vende o de la receta que está usando. Es posible que vea perejil de hoja plana denominado perejil italiano en un plato italiano o como hoja plana en una receta que no sea étnica.
Si su receta requiere uno, ¿puede usar el otro?
Como son la misma hierba, la hoja plana y el perejil italiano funcionan igual de bien en todas las aplicaciones. Si está siguiendo una receta para un plato italiano que especifica perejil italiano pero su tienda de comestibles lo tiene etiquetado como perejil de hoja plana, no dude en usarlo en el plato. Lo mismo ocurre si una receta lo tiene listado como hoja plana pero solo ve perejil italiano en la tienda.
¿Cuándo debe usar perejil de hoja plana y cuándo debe usar perejil italiano?
Debido a que no hay diferencia entre el perejil de hoja plana y el italiano, puede usarlos en los mismos platos incluso cuando una receta especifica un nombre u otro. El perejil de hoja plana/italiano se considera generalmente como el tipo de perejil más sabroso. En comparación, el perejil de hoja rizada se usa principalmente por su apariencia, ya que es una guarnición atractiva. El perejil de hoja plana es lo que se recomienda en platos donde el perfil de sabor de la hierba es importante para el plato.
En los últimos años, los cocineros serios también han comenzado a considerar las guarniciones como una parte funcional del plato. Las guarniciones deben desempeñar un papel más allá de simplemente mejorar la apariencia. Debido a que el perejil de hoja plana es efectivo para dar sabor y aún agrega un toque de verde al plato, también se ha convertido en la opción más popular para decorar.
