¿Cuál es el mejor aliado para sazonar tus comidas? En esta batalla culinaria, Orégano y Perejil se enfrentan mano a mano. Ambos conocidos por su aroma y sabor únicos, estos dos poderosos condimentos luchan por ganar el título de «Rey de las especias». Descubre en esta emocionante comparativa quién dominará tu paladar y se ganará un lugar especial en tu cocina. ¡Prepárate para el enfrentamiento de SPICEography: Orégano vs. Perejil!
El orégano y el perejil son dos de las hierbas más populares en la cocina estadounidense. Sus roles principales son el resultado de la gran influencia que los inmigrantes mediterráneos han tenido en la cultura gastronómica estadounidense. Si bien a menudo se recomiendan como sustitutos entre sí, tienen menos en común de lo que podría pensar. Si está pensando en usar una de estas hierbas en lugar de la otra, aprenda más sobre ellas primero. El SPICEography Showdown a continuación tiene más información.
¿En qué se diferencia el orégano del perejil?
El orégano y el perejil son dos hierbas de diferentes familias botánicas. El orégano pertenece a la familia de la menta, también llamada familia de las Lamiaceae. El perejil pertenece a la familia Apiaceae, que es la misma familia que las zanahorias, el eneldo y el cilantro.
El orégano y el perejil tienen sabores diferentes. El orégano es conocido por tener un sabor intensamente salado. El sabor del orégano tiene notas de alcanfor y un ligero amargor amaderado similar al del tomillo. En comparación, el sabor del perejil fresco es ligeramente herboso con un ligero amargor. El perejil seco tiene muy poco sabor.
El orégano y el perejil se usan en diferentes formas. El orégano casi siempre se usa en estado seco porque la hierba fresca se considera tan fuerte que existe una buena posibilidad de que domine a la mayoría de los ingredientes. A diferencia de la mayoría de las hierbas culinarias, donde la forma seca se considera más fuerte que la fresca, el sabor del orégano seco es más reservado.
Si su receta requiere uno, ¿puede usar el otro?
Puedes usar orégano en lugar de perejil en algunos platos en los que quieras algo un poco más sabroso. Debido a que el orégano es mucho más sabroso que el perejil, su uso puede mejorar algunos platos, pero puede no ser ideal si lo que desea es la suavidad del perejil.
El perejil seco se parece al orégano seco, por lo que puede ser un buen sustituto en términos de apariencia. Úsalo en sopas y albóndigas para obtener las hojuelas verdes que te daría el orégano seco. No será un buen sustituto si quieres el sabor del orégano. Usa perejil fresco o seco en cualquiera de los platos que requieran orégano, especialmente los que son a base de tomate. El perejil fresco combina bien con muchos de los ingredientes que verá en las recetas que requieren orégano, a pesar de que carece del sabor del orégano.
¿Cuándo debes usar orégano y cuándo debes usar perejil?
El orégano es mejor conocido por su papel en las salsas de tomate de Italia. Úselo en salsa para pasta y salsa para pizza. La salsa para pizza es conocida por tener un sabor a orégano particularmente fuerte. El orégano también funciona en aliños secos para carnes a la parrilla, junto con sopas y guisos.
Si bien el uso principal del perejil, particularmente la variedad de hoja rizada — en América del Norte y Europa Occidental es como guarnición, tiene aplicaciones más amplias. Puede usar la variedad italiana de hoja plana como base para la salsa chimichurri argentina. Puede agregar perejil de hoja plana o de hoja rizada a las vinagretas, donde contribuirán a la apariencia y el sabor. El perejil es uno de los dos ingredientes principales de la mezcla de condimentos francesa llamada Persillade y es la fuente del color verde de la salsa verde italiana. Es uno de los ingredientes esenciales del tabulé libanés, una especie de ensalada. Los cocineros en el Medio Oriente también lo usan como guarnición. No es raro ver perejil picado servido con hummus.