¿Alguna vez te has preguntado cuál es la diferencia entre la crema agria y el yogur? Ambos son productos lácteos, pero su sabor, textura y usos son completamente diferentes. En este artículo, te adentraremos en el mundo de estas dos deliciosas opciones para que puedas descubrir cuál se ajusta mejor a tu paladar y necesidades culinarias. ¡Prepárate para desvelar las claves de la crema agria y el yogur y decidir cuál se convertirá en tu nuevo favorito!
Lo más probable es que si creciste en los Estados Unidos o en cualquier otro lugar del mundo occidental, creciste comiendo crema agria y yogur. Cada uno ocupa su lugar distintivo en la mesa y uno normalmente no pensaría en intercambiarlos.
Sin embargo, algunas recetas sugieren cambiarlos como sustitutos ya que sus sabores pueden ser algo similares. Esto puede hacer que las personas se confundan y pregunten cuáles son sus diferencias clave.
Las principales diferencias entre la crema agria y el yogur se encuentran en sus ingredientes y sabor. El yogur comienza con leche y generalmente tiene sabor a frutas, lo que hace que el yogur sea mucho más delgado y dulce. La crema agria comienza con crema y no tiene ningún saborizante adicional, lo que permite que la acidez natural hable por sí misma.
¿La crema agria es básicamente yogur?
Cuando lo miras desde una perspectiva externa, puede parecer que la crema agria y el yogur son básicamente lo mismo. Después de todo, ambos son productos lácteos que han sido fermentados usando bacterias. Dependiendo del tipo de yogur, también pueden tener un sabor agrio algo similar a ellos.
Sin embargo, a pesar de esto, la crema agria no es básicamente un tipo de yogur. Es su propio producto lácteo distinto que se hace a partir de una base de crema en lugar de leche. También se fermenta con un tipo específico de bacteria que le ayuda a lograr su sabor agrio homónimo.
Resumen de yogur y crema agria
Aunque la mayoría de las personas usa uno de estos productos al menos una vez a la semana, no todos saben exactamente qué son. Más importante aún, mucha gente no sabe qué descalificaría algo como el yogur o la crema agria.
¿Qué es la crema agria?
La nata agria es un producto lácteo fermentado que se elabora a partir de una base de nata. Para hacer crema agria, el fabricante tomará la crema y añadir ácido láctico así como algunas bacterias en la crema para ayudar en el proceso de fermentación. Esto hace que la crema se espese aún más y le da el sabor agrio por el que la crema agria es tan conocida.
Dado que la crema agria está hecha a base de crema, tiene un contenido de grasa mucho más alto que otros productos lácteos. En promedio, la crema agria tiene un contenido de grasa de alrededor del 20%. Esto lo hace mucho más rico que productos como el yogur y es por eso que normalmente se reserva como salsa o aderezo.
¿Qué es el yogur?
El yogur es otro producto lácteo fermentado, pero las similitudes prácticamente terminan ahí. En lugar de estar hecho de crema, el yogur está hecho a base de leche. A esta leche, el fabricante agregará un cultivo de fermentación, lo suficiente como para que equivalga a aproximadamente el 2% del yogur sobre una base de extracto seco. A partir de ahí se dejará fermentar el yogur hasta envasarlo.
El proceso de fermentación hace que el yogur se espese y le da el sabor ligeramente ácido que es tan característico del yogur. También hace que crezcan más bacterias en el yogur, lo que lo convierte en un excelente alimento para mejorar la salud intestinal.
Dado que el yogur se elabora a partir de una base de leche en lugar de nata, su contenido de grasa suele oscilar entre el 5 y el 10 % de grasa, a veces más, según el fabricante. También puede encontrar una versión de yogur baja en grasa o sin grasa donde el porcentaje de grasa es inferior al 5%.
¿Cuál es la diferencia entre la crema agria y el yogur?
Como ya ha visto, hay muchas diferencias entre la crema agria y el yogur, incluso si solo está mirando la definición del diccionario. Sin embargo, ahí no es donde terminan las diferencias. También existen diferencias tanto en los métodos de producción como en la forma en que se utilizan ambos productos lácteos. Es bastante raro encontrar uno sustituido por el otro.
Método de producción
Aunque ambos son fermentados, la forma en que estos productos se fermentan es diferente y parten de diferentes bases.
El yogur comienza con una base de leche a la que luego se le agregan bacterias. Esto le da a la leche una textura más delgada que la crema agria ya que la base es mucho más delgada para empezar. El yogur suele utilizar una combinación de Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus para fermentar la leche. Después de que la leche se fermenta, generalmente se agregan azúcar y frutas para que el yogur tenga más sabor.
La crema agria comienza con una base de crema espesa que ayuda a crear la consistencia rica y espesa de la crema agria. La bacteria que se utiliza típicamente es llamado Lactococcus lactis lo que ayuda a espesar la crema y darle un sabor agradable. Después de que se realiza el proceso de fermentación, la crema agria se envasa y no se agregan otros ingredientes.
Duración
Una de las diferencias más importantes entre estos productos es su diferencia en la vida útil. Después de todo, lo último que quieres es comer yogur que se ha echado a perder porque pensabas que tenía la misma vida útil.
En promedio, el yogur durará una a dos semanas después de su fecha de caducidad, siempre y cuando se mantenga refrigerado continuamente. Una vez que llegue a la marca de las dos semanas, debe tirar el yogur incluso si todavía parece fresco. Niveles de bacterias peligrosas podrían estar presentes en el yogur sin que sea visualmente aparente.
La crema agria suele durar un poco más que el yogur. En promedio, la crema agria se mantendrá fresca durante dos o tres semanas después de la fecha de caducidad. Lo mismo ocurre con la crema agria, una vez que llegue a tres semanas después de la fecha de caducidad, continúe y tírela.
Aplicación de Alimentos
Otra de las diferencias entre el yogur y la crema agria es la forma en que se usan.
Dado que el yogur viene en tantos sabores, se usa de muchas más formas que la crema agria. Los yogures dulces a menudo se comen solos, como parfait de yogur o como ingrediente en batidos. Algunas personas incluso hacen sus propias paletas heladas más saludables congelando yogur y sumergiéndolo en chocolate amargo u otro aderezo.
Aunque no son tan comunes en los Estados Unidos, existen yogures completamente sin azúcar. Estos yogures se han utilizado tradicionalmente para elaborar salsas o recetas saladas top. Al mezclar un poco de sal, pimienta y eneldo, obtendrá una deliciosa salsa para mojar llena de bacterias saludables.
Dado que la crema agria solo viene en un sabor, sus usos son mucho más limitados que los del yogur. La crema agria se usa típicamente como aderezo o como salsa para mojar. Por lo general, verá que se usa para cubrir papas, ensaladas y algunas personas incluso lo usan para untar. También puede usarlo como salsa para mojar alimentos más picantes, como alitas de pollo, para ayudar a reducir el picante.
¿Cuál es más saludable entre el yogur y la crema agria?
De los dos, el yogur se considera la opción más saludable. El yogur tiene menos de la mitad del contenido de grasa que tiene la crema agria y también está repleto de bacterias saludables para el intestino. Esto lo convierte en una gran opción si tienes un estómago sensible y quieres mejorar tu digestión.
Si el contenido de azúcar es una preocupación, también puede encontrar versiones de yogur sin azúcar. Estas versiones pueden ser completamente sin sabor o tener un edulcorante sin azúcar, según lo que le guste. Para agregar dulzura natural a un yogur sin azúcar, siempre puede mezclar su fruta favorita.
¿Puedo sustituir la crema agria por yogur?
La respuesta a si puede sustituir la crema agria por yogur depende del tipo de yogur que requiera la receta.
Si está tratando de preparar una versión más saludable de glaseado para el pastel de cumpleaños de su hijo, no debe sustituir el yogur por crema agria. La crema agria será demasiado agria y salada, lo que probablemente arruine cualquier receta dulce.
Sin embargo, si está preparando un plato del Medio Oriente que requiere yogur como base de un plato salado, puede usar crema agria. Solo tenga en cuenta que la crema agria ya tiene sal, por lo que es posible que deba ajustar los otros ingredientes para compensar eso.
También es posible que desee reducir la cantidad de crema agria que agrega. La crema agria tiene más grasa, lo que significa que es más potente en términos de hacer las cosas cremosas. Si
Pensamientos finales
Cuando compara inicialmente la crema agria con el yogur, puede ser un poco difícil notar la diferencia. Después de todo, pasan por un proceso súper similar pero salen como productos completamente diferentes.
Al final, todo se reduce a los ingredientes que se utilizan y al tipo de bacterias que se utilizan para fermentarlos. Dado que el yogur comienza con leche, termina con una consistencia mucho más líquida y, por lo general, se endulza para hacerlo más agradable al paladar. La crema agria comienza con, lo adivinaste, una crema que hace que sea mucho más espesa.
También utilizan diferentes tipos de bacterias. La crema agria utiliza ácido láctico para el proceso de fermentación. Esto crea el sabor agrio característico por el que se conoce la crema agria y ayuda a mantenerla lo más suave posible sin agregar azúcares adicionales. Por otro lado, el yogur usa una mezcla de bacterias que no agregan una gran cantidad de acidez a la leche.
