¿Cuál es el verdadero tesoro de los sabores exquisitos? En la eterna batalla culinaria entre Saigón y la Canela de Ceilán, nos adentramos en un viaje irresistible para descubrir cuál de estos ingredientes exóticos se lleva la corona. ¿Preparado para dejarte seducir por los aromas y sabores más auténticos?
De los muchos variedades de canela, la canela de Saigón y la canela de Ceilán son dos de las más preciadas. Ninguno es el tipo de canela más popular en los Estados Unidos, pero ambos son bastante fáciles de encontrar. A pesar de que cada uno de ellos se llama canela, estos dos sabrosos ingredientes tienen algunas diferencias importantes. Siga leyendo para obtener más información sobre cómo se comparan.
Tabla de contenido
¿En qué se diferencian la canela de Saigón y la canela de Ceilán?
La primera gran diferencia a tener en cuenta es que La canela de Saigón es una casiamientras que la canela de Ceilán se considera verdadera canela. Los dos provienen de árboles estrechamente relacionados pero diferentes. La canela de Saigón es conocida por su alto contenido de aceites esenciales, lo que explica que tenga un sabor más complejo y picante. La canela de Saigón es intensamente picante y cálida con una nota ligeramente amarga que puede resultar desagradable cuando la especia se usa en exceso. Debido a estos aceites, la canela de Saigón se considera la mejor canela del mundo en términos de sabor.
El sabor de la canela de Ceilán es más sutil. El componente de sabor en los aceites esenciales de todas las variedades de canela se llama cinamaldehído. La canela de Saigón tiene una mayor concentración de este compuesto en comparación con la canela de Ceilán. El cinamaldehído también es el compuesto que proporciona los beneficios antidiabéticos de la canela. En otras palabras, esto puede hacer que la canela de Saigón sea la más efectiva de las dos para reducir el azúcar en la sangre. Además, la casia está mejor investigada que la canela de Ceilán con el fin de tratar la diabetes.
La gran desventaja de la canela de Saigón y una diferencia clave entre ella y la canela de Ceilán es que contiene un alto nivel de cumarina. La cumarina es un anticoagulante que se sabe que causa daño hepático y también puede aumentar el riesgo de cáncer. La canela de Ceilán no tiene mucha cumarina y, por lo tanto, es la opción más segura de las dos si estos riesgos para la salud son una preocupación. El riesgo de efectos nocivos por el consumo de cumarina se puede mitigar consumiendo no más de una cucharadita de canela de Saigón por día.
¿Puedes usar canela de Saigón en lugar de canela de Ceilán? ¿Y viceversa?
La canela de Saigón se puede usar en lugar de la canela de Ceilán, siempre que no esté preparando platos tradicionales de México o el sudeste asiático. En ambas regiones, la canela de Ceilán es la opción preferida y reemplazarla con canela de Saigón alterará el perfil de sabor. En la mayoría de los casos, la alteración no hará que el plato sea desagradable, pero no le dará la versión más auténtica del plato.
Si simplemente está buscando un plato sabroso y no está demasiado interesado en la tradición, la canela de Saigón es una alternativa perfecta. De la misma manera, la canela de Ceilán es un sustituto decente, pero imperfecto, de la canela de Saigón. Proporcionará suficiente del mismo sabor para estar en el estadio de béisbol del perfil de sabor tradicional, pero no lo igualará exactamente.
¿Cuándo se debe usar la canela de Saigón? ¿Y cuándo debes usar la canela de Ceilán?
Como un tipo de casia, la canela de Saigón funciona mejor en aplicaciones formuladas para casia. Por ejemplo, la canela de Saigón combina muy bien con otras especias picantes en el polvo chino de cinco especias. Por supuesto, es el mejor tipo de canela para el famoso pho de Vietnam. Si se encuentra en los Estados Unidos, el perfil de sabor de la canela de Saigón será el más cercano de los dos a su idea de la canela, ya que la mayoría de la canela que se vende en los EE. UU. es casia.
La canela de Ceilán es una especia más suave y funciona mejor en platos más simples con menos especias que puedan enmascarar su sabor. Úselo en bebidas de chocolate y productos horneados, así como en churros y otros favoritos mexicanos.
