¿Sabías que existe una canela que es considerada la más sabrosa del mundo? Te presentamos a la Canela de Saigón, una especia exquisita que ha conquistado los paladares más exigentes. Descubre en este artículo todo sobre esta variedad única y cómo puedes disfrutar de su irresistible sabor en tus platos favoritos. No te pierdas la oportunidad de experimentar un verdadero festín de aromas y sabores con la canela más deliciosa del planeta.
La canela de Saigón es una variedad de casia, lo que significa que es un pariente cercano de canela de Ceilán pero con unas cualidades muy diferentes. Si bien el nombre parece indicar que la canela de Saigón es de la región de Saigón en la parte sur de Vietnam, en realidad es originaria de la parte norte y central del país. La especie también crece en China y Japón.
El nombre en latín de la canela de Saigón es Cinnamomum loureiroi, aunque a veces se escribe incorrectamente como loureirii. Lleva el nombre de Joao de Loureiro, un botánico portugués que en un momento fue misionero en Goa y que tiene un gran número de especies nombradas en su honor. También describió la flora vietnamita en detalle.
Mucha gente cree que la canela de Saigón es la mejor canela del mundo, pero no se comercializó hasta el siglo XIX. Vietnam fue la principal fuente de canela de Saigón hasta la década de 1960 y se detuvo la guerra de Vietnam durante las exportaciones. Los productores de canela de Indonesia aumentaron su producción para satisfacer la demanda. El resultado fue que Indonesia se convirtió en uno de los principales exportadores de canela. La canela de Saigón ha vuelto a estar disponible recientemente en los EE. UU. La producción de canela en Vietnam ha aumentado un 10 por ciento cada año desde 2008 con más de 100 000 hectáreas dedicadas al cultivo.
Perfil de sabor a canela de Saigón
La canela de Saigón tiene el mayor contenido de aceite esencial de todas las variedades de canela, que incluye la casia. El sabor es similar al de la canela cassia (especialmente la canela korintje) en que es dulce y cálido con un toque amargo; sin embargo, también es más aromática y compleja que la canela cassia.
Beneficios para la salud de la canela de Saigón
La canela de Saigón es valiosa para la salud al igual que las otras variedades de canela. Su importancia es el resultado de los compuestos que contiene, tales como:
- cinamaldehído: El cinamaldehído es responsable de la fragancia y el sabor de la canela de Saigón. Se encuentra en todas las variedades de canela, pero la canela de Saigón tiene un nivel particularmente alto.
- Minerales: La canela de Saigón es una buena fuente de minerales importantes, incluidos el hierro y el calcio.
- Fibra: Al igual que las otras variedades de canela, la canela de Saigón es una buena fuente de fibra dietética.
Estos y otros componentes de la canela de Saigón la hacen útil para prevenir o tratar afecciones como las siguientes.
- Coágulos de sangre: Debido a un compuesto llamado cumarina, la canela de Saigón puede ayudar a evitar que las plaquetas de la sangre se adhieran entre sí y, por lo tanto, a prevenir la formación de coágulos de sangre. La cumarina es un anticoagulante y la canela de Saigón (como la canela korintje y otros tipos de casia) contiene una cantidad significativa. Además de actuar como anticoagulante, la cumarina también puede causar daño hepático importante e ictericia. Saigón tiene los niveles más altos de cumarina por peso de cualquiera de las variedades de canela.
- Infecciones: La canela de Saigón tiene propiedades antimicrobianas que la hacen efectiva para detener el crecimiento de bacterias y hongos.
- Diabetes: El cinamaldehído en la canela de Saigón es útil para reducir el azúcar en la sangre, lo que puede ayudar a prevenir la diabetes tipo 2.
Usos comunes
La canela de Saigón funciona bien en todas las aplicaciones clásicas de canela, como tostadas de canela y pastel de manzana. También es un gran saborizante para dulces y chicles. La canela de Saigón es la variedad de casia utilizada en el pho vietnamita. También se puede combinar con otras especias como clavos de olor y jengibre como base para mezclas de especias como pastel de calabaza especias y mezcla de especias.
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