La canela es una especia ampliamente utilizada en la cocina y apreciada por su aroma y sabor distintivo. Sin embargo, existe cierta confusión sobre cuál es la mejor forma de disfrutarla: ¿molida o en rama? En este artículo, exploraremos las diferencias entre la canela molida y la canela en rama, y te ayudaremos a determinar cuál es la opción ideal para tus necesidades culinarias. ¡Descubre qué tipo de canela se lleva el primer puesto en esta deliciosa batalla!
La canela molida y los palitos de canela están disponibles en la mayoría de las tiendas de comestibles. Ambos verdadera canela y canela casia se puede vender como canela molida o canela en rama. A pesar de sus similitudes, hay ciertas cosas que deberá considerar si se enfrenta a la necesidad de elegir entre canela molida y canela en rama. Comparemos los dos para que pueda tomar la mejor decisión para sus necesidades.
Tabla de contenido
¿En qué se diferencia la canela molida de la canela en rama?
Obviamente, la primera gran diferencia es la forma. La canela molida es corteza de canela que se ha molido hasta convertirla en polvo; Los palitos de canela consisten en la misma corteza enrollada en púas. Esto significa que agregará las dos variantes de esta especia a su plato de diferentes maneras. Espolvorea canela molida mientras agrega palitos de canela a un líquido para que pueda infundirse en ese líquido. En ambos casos, los resultados serán bastante similares, pero los palitos de canela generalmente ofrecen un sabor más sutil en comparación con la canela molida.
Tanto la canela molida como la canela en rama pueden durar mucho tiempo si se almacenan correctamente; sin embargo, los palitos de canela durarán más. En general, las especias molidas tienen una vida útil mucho más corta en comparación con sus contrapartes enteras. La canela molida dura unos seis meses en condiciones ideales, los palitos de canela enteros pueden durar hasta dos años.
¿Puedes usar canela molida en lugar de canela en rama? ¿Y viceversa?
Puede usar canela molida en cualquier aplicación que requiera canela en rama. En un plato que consiste principalmente en líquido o una bebida, es posible que deba agregarlo más adelante en el proceso de cocción u horneado. El área de superficie adicional que obtendrá al agregar un polvo sobre una rama de canela significa que es probable que libere su sabor más rápidamente y que ese sabor no dure tanto. Agregarlo más cerca del final de la cocción puede garantizar que aún tenga sabor cuando sirva la comida.
Puede usar canela en rama en lugar de canela molida sin cambiar nada si la aplicación contiene mucho líquido. Simplemente puede remojar el palo y sacarlo antes de servir. En una aplicación seca, una ramita de canela puede no ser un sustituto conveniente ya que no se puede espolvorear de esta forma, ni se puede quitar de algo como un pastel o un rollo. En esos casos, puedes usar un molinillo de especias o un rallador para reducir la rama de canela a polvo.
¿Cuándo se debe usar canela molida? ¿Y cuándo deberías usar palitos de canela?
Use ramas de canela en preparaciones líquidas que requieran que sumerja la rama. Los palitos de canela son más efectivos cuando los usa en aplicaciones como vinos calientes, guisos y curry. Además, algunos métodos para preparar chocolate caliente requieren palitos de canela. También debe optar por ramas de canela en lugar de canela molida si el plato que está preparando se cocinará durante mucho tiempo. Esto se debe a que la canela en forma de canilla libera su sabor durante un período más prolongado.
Use canela molida en aplicaciones como rollos de canela y tostadas de canela donde un palito de canela entero no sería práctico. Muchas recetas también, por supuesto, requieren canela molida en su preparación.
