¿Ceilán vs. Canela Cassia – Cuál es la mejor opción? Si eres amante de las especias y te gusta experimentar en la cocina, seguramente te has preguntado cuál es la diferencia entre la canela Ceilán y la canela Cassia. En este artículo, vamos a explorar las características distintivas de cada una y descubrir cuál es la opción más saludable y deliciosa. Prepárate para sumergirte en el fascinante mundo de la canela y descubrir cuál es la mejor opción para ti.
Hay cientos de variedades diferentes de canela, pero solo unas pocas se venden ampliamente. Y los más comunes son la casia y la canela de Ceilán. canela casia es el tipo más utilizado en América del Norte, popular debido a su bajo costo. Es relativamente económico porque no requiere el procesamiento intensivo en mano de obra necesario para canela de Ceilán. Ambos tipos de canelos están relacionados entre sí y son parientes lejanos del laurel. Entonces, ¿cuáles son las diferencias entre estas dos variedades de canela? Comparemos.
Tabla de contenido
¿Qué tan similares son los sabores de Cassia y la canela de Ceilán?
La canela de Ceilán se llama canela en México y a veces se le llama “canela real”. Su sabor no es lo que la mayoría en América del Norte asociaría con la canela. Ofrece un sabor más suave y sutil en comparación con Cassia. El sabor de la canela de Ceilán se puede describir como más brillante y con notas más florales y cítricas.
Por otro lado, la canela Cassia brinda el sabor más profundo y picante que asociamos con los rollos de canela y la sidra.
¿La casia y la canela de Ceilán se parecen?
Mientras que ambos tipos de canela están hechos de la corteza interna de los árboles, los palitos de canela de Ceilán consisten en múltiples capas delgadas de la corteza enrolladas como hojas de tabaco en un cigarro. Tienen un color marrón dorado más claro. Este tipo de rama de canela es frágil y tiende a descascararse. Los palitos de casia son los palitos de canela con los que la mayoría de nosotros estamos familiarizados. Son más duros, más gruesos y poseen un tinte rojizo.
¿Hay un tipo de canela más fácilmente disponible que el otro?
Cassia se usa mucho más en América del Norte en comparación con la canela de Ceilán; sin embargo, la canela de Ceilán se puede encontrar en la mayoría de los mercados mexicanos e incluso en la sección de comida mexicana de algunos supermercados.
¿Puedes usar cualquier tipo de canela en lugar del otro?
Cuando se trata de reemplazar las sutiles complejidades de la canela de Ceilán, la respuesta es un rotundo no. Esto es especialmente cierto si está preparando platos clásicos de México, Medio Oriente o Europa y quiere que tengan un sabor auténtico. Usar canela Cassia en estos platos hará que tengan un sabor muy diferente a las versiones auténticas, y no en el buen sentido.
Por otro lado, el uso de la canela de Ceilán puede agregar un toque sofisticado a los platos en los que tradicionalmente se usa la canela Cassia, más picante. Tenga en cuenta que la canela de Ceilán se usa a menudo en platos salados y en postres.
¿Ambos tipos de canela son igualmente saludables?
Aquí llegamos a una de las principales diferencias entre los dos tipos de canela. La diferencia radica en la cantidad de una sustancia llamada cumarina que contiene cada tipo de canela. La canela Cassia tiene mucho más que la canela de Ceilán. Esta sustancia se usa para fabricar el fármaco warfarina, que es un anticoagulante. También puede causar daño hepático, cáncer y otros efectos secundarios. Es importante tener en cuenta que estos efectos generalmente ocurren solo cuando la canela Cassia se consume en grandes cantidades.
