El jarabe de arce es uno de los alimentos más queridos y deliciosos del mundo, utilizado en una amplia variedad de recetas dulces y saladas. Pero, ¿sabías que existen diferentes grados de jarabe de arce? En este artículo, te contaré todo lo que necesitas saber sobre los grados de jarabe de arce, desde su elaboración hasta qué esperar de cada uno. ¡Prepárate para adentrarte en el fascinante mundo del jarabe de arce y descubrir sus secretos más sabrosos!
Los diversos tipos de miel de maple se diferencian por grados. Si bien puede parecer que el sistema de calificación está diseñado para categorizar por calidad, no es así. Ningún grado es inferior a otro. Debido a esto, el antiguo sistema de clasificación era confuso, ya que incluía diferentes grados de letras hasta el grado C. Esto daba a los consumidores la impresión de que el jarabe de arce de grado B era un producto peor que el grado A y que el grado C era el de menor calidad de todos, lo que no fue el caso Los grados tienen que ver con la identificación de variaciones en el sabor. A continuación se muestran los cuatro grados principales de jarabe de arce.
Grado A Color Dorado y Sabor Delicado
Con el color más pálido y el sabor más suave de los diferentes grados de jarabe de arce, el jarabe de arce de color dorado de grado A es perfecto para dar a los panqueques y waffles un sutil sabor a arce. La suavidad también significa que, de todos los grados de jarabe de arce, es el más adecuado para ser un edulcorante de uso general. Puede usarlo como cobertura de helado o en café y otras bebidas sin darles un fuerte carácter de arce.
El jarabe de arce de color dorado de grado A se elabora en un punto temprano de la temporada de azúcar, lo que significa que generalmente se cosecha a fines de febrero. Este grado era anteriormente el grado Fancy de jarabe de arce.
Color ámbar de grado A y rico sabor.
Más oscuro que el grado dorado, el jarabe de arce ámbar es un poco más oscuro y tiene un sabor a arce más rico y perceptible con notas distintivas de caramelo. Este es el grado que la mayoría de la gente reconoce y es la forma más popular de jarabe para usar en panqueques, waffles y tostadas francesas.
El jarabe para panqueques está destinado a imitar el sabor y el color de este grado de jarabe de arce. Se produce a mitad de temporada cuando las temperaturas empiezan a subir. El color ámbar de grado A era anteriormente ámbar medio de grado A.
Grado A Color oscuro y sabor robusto
Con las temperaturas más cálidas más adelante en la temporada, el contenido de azúcar en la savia disminuirá. Como resultado, será necesario reducir aún más la savia para obtener un galón de jarabe. Cuanto más se tarda en reducir la savia hirviéndola, más oscura se vuelve. Ese largo proceso es la razón por la cual el jarabe de color oscuro de grado A es tan oscuro como es.
Además de ser oscuro, también ofrece un sabor más robusto que es ideal para aquellos con un gusto particular por el arce. Puede usar este grado para todas las aplicaciones tradicionales de jarabe de arce, como panqueques y gofres, pero también es un gran glaseado para carnes. Úselo en jamones y en salsa barbacoa. Puede sostenerse cuando se combina con sabores más fuertes. El antiguo nombre del color oscuro Grado A era Grado B.
Grado A Color muy oscuro y sabor fuerte
El jarabe de arce más oscuro y de sabor más fuerte se produce al final de la temporada de azúcar, que es en la primavera. La oscuridad de este grado de jarabe de arce junto con el fuerte sabor es la razón por la que a menudo se compara con la melaza.
El sabor concentrado lo convierte en un ingrediente preferido para hornear, donde actúa como saborizante y edulcorante. El fuerte sabor se diluye con la harina, los huevos y otros ingredientes en la mayoría de los productos horneados. El antiguo nombre del jarabe de arce muy oscuro Grado A era Grado C.