¿Estás buscando opciones para endulzar tus comidas y bebidas pero no sabes cuál elegir entre el jarabe de maíz y el jarabe de arce? ¡No te preocupes! En este artículo, te presentaremos un enfrentamiento de SPICEography entre estas dos opciones tan populares. Descubre cuáles son sus diferencias, propiedades y usos en la cocina. ¡Prepárate para tomar una decisión dulce y deliciosa!
El jarabe de maíz y el jarabe de arce son dos de los edulcorantes líquidos más comunes de América del Norte. Se utilizan para una amplia gama de aplicaciones diferentes, pero tienen características diferentes. Este SPICEography Showdown ofrece una comparación rápida para ayudarlo a determinar cuál usar.
¿En qué se diferencia el jarabe de maíz del jarabe de arce?
La primera diferencia notable tiene que ver con las fuentes de jarabe de maíz y jarabe de arce. El jarabe de maíz se deriva de maicena, que proviene del endospermo del grano de maíz. El jarabe de arce proviene de la savia del árbol de arce, que se hierve y reduce para convertirse en un concentrado dulce y de sabor fuerte.
Los azúcares del jarabe de maíz suelen ser una combinación de glucosa y maltosa, según la formulación específica. El azúcar en el jarabe de arce suele ser solo sacarosa. Debido a los azúcares del jarabe de maíz, no cristalizará. La sacarosa en el jarabe de arce es esencialmente lo mismo que el azúcar blanco refinado, por lo que cristalizará.
El jarabe de maíz y el jarabe de arce tienen diferentes perfiles de sabor. Jarabe de maíz ligero está aromatizado con vainilla y sal, mientras que Jarabe oscuro de maíz contiene un tipo de melaza llamada azúcar refinado que le da una sutil nota de melaza.
Vale la pena señalar que el jarabe de arce es diferente del jarabe para panqueques con sabor a arce, que es jarabe de maíz con una pequeña cantidad de jarabe de arce o extracto de arce. Algunas versiones más baratas de jarabe para panqueques pueden tener sabor a fenogreco, que tiene un sabor parecido al del arce. El jarabe para panqueques sabe y se parece al jarabe de arce, pero es similar al jarabe de maíz en todos los demás aspectos.
¿Se puede usar jarabe de maíz como sustituto del jarabe de arce y viceversa?
El jarabe de maíz se usa a menudo como sustituto del jarabe de arce en varias partes de los Estados Unidos. Uno de los usos comunes del jarabe de arce es como aderezo para panqueques y gofres. El jarabe para panqueques con sabor a arce se puede usar en lugar del jarabe de arce real. También puede hacerlo el jarabe de maíz oscuro, especialmente porque muchas personas consideran que el sabor a melaza del jarabe de maíz oscuro es preferible al sabor del arce.
El jarabe de maíz ligero puede ser una alternativa superior al jarabe de arce en la elaboración de dulces, ya que tiene un sabor casi neutro. El jarabe de arce le dará al dulce un fuerte sabor a arce.
El jarabe de arce puede sustituir al jarabe de maíz en productos horneados. Incluso puedes usarlo como una de las fuentes de dulzura en la salsa barbacoa. No es ideal en dulces ya que no resiste la cristalización y el sabor a arce es fuerte. Así que no lo uses a menos que quieras dulces con sabor a arce. Por la misma razón, es posible que no quieras usar jarabe de arce para reemplazar todo el jarabe de maíz en una receta de helado o glaseado.
¿Cuándo debe usar jarabe de maíz y cuándo debe usar jarabe de arce?
El jarabe de maíz es perfecto en ciertos productos horneados debido a su efecto sobre la textura y porque sus propiedades humectantes le permiten ayudar a retrasar el envejecimiento. Debido a que resiste la cristalización, es excelente en golosinas congeladas y para hacer dulces. Use jarabe de maíz oscuro como aderezo para waffles, tostadas francesas y panqueques si no le gusta el sabor a arce.
Use jarabe de arce para obtener la forma más pura del sabor del arce. Es un acompañamiento sabroso para waffles y otros alimentos similares para el desayuno e incluso se puede usar para endulzar la avena. También es un saborizante efectivo que puede usar en una variedad de productos horneados.
