¿Sabías que existe una harina de nuez verdaderamente europea? La harina de nuez se ha vuelto cada vez más popular en la cocina, y ahora puedes disfrutar de una opción totalmente europea con todos sus beneficios. Descubre todo lo que necesitas saber sobre este increíble producto y cómo puedes incorporarlo en tus recetas favoritas. ¡No te pierdas esta oportunidad única de probar la auténtica harina de nuez europea!
Las nueces utilizadas para hacer harina de nuez se originaron en Asia Menor, que hoy constituye la mayor parte de Turquía. La primera documentación del cultivo de nogales fue en Babilonia, 2000 a. C. Existe evidencia arqueológica que apunta a que las nueces se consumían en Europa hace ocho milenios. Es posible que se hayan comido incluso antes. Ambos aparecían en las dietas griega y romana y se consideraban valiosos tanto para la medicina como para la alimentación.
El naturalista del primer siglo, Plinio el Viejo, advirtió sobre los supuestos efectos negativos de las nueces para la salud. Imaginó que las nueces podrían causar problemas de salud a alguien que simplemente se sentaba debajo de un nogal. No obstante, las nueces se encontraban entre los alimentos que dejaron en las mesas los pompeyanos que huían cuando el Monte Vesubio entró en erupción en el 79 d.C.
En el siglo VIII, Carlomagno hizo sembrar sus huertos con nogales y las nueces servían como moneda en lo que respecta a los diezmos para la iglesia francesa.
Al regresar de las Cruzadas, los cruzados trajeron consigo el amor árabe por cocinar con nueces. Las pastas de nueces se habían utilizado durante mucho tiempo en la cocina árabe y ahora se convirtieron en parte de varios platos europeos. Las nueces se usaban para este propósito y se convertirían en la base de varias salsas.
El tipo específico de nuez que se usa para hacer harina de nuez se llama nueces inglesas. Las nueces inglesas serían importadas a América por monjes españoles que las cultivaban en sus misiones en California.
Hoy, China es el principal productor de nueces del mundo. Le siguen Estados Unidos, Turquía e Irán.
Perfil de sabor a harina de nuez
Además de dar a los productos horneados una textura gruesa, la harina de nuez también brinda un sabor dulce y a nuez con un toque terroso.
Beneficios para la salud de la harina de nuez
Se cree que las nueces se encuentran entre los frutos secos más nutritivos. Aunque la harina de nuez está hecha de granos que ya han sido prensados para obtener aceite de nuez, la harina de nuez aún brinda varios beneficios para la salud debido a nutrientes como:
- Ácidos grasos omega-3: Las nueces no solo son ricas en ácidos grasos omega 3, sino que también son el único fruto seco que contiene ácido alfa-linoleico (ALA).
- Proteína: Al igual que las nueces, la harina de nuez contiene una cantidad considerable de proteínas por ración.
- Fibra dietética: La harina de nueces es rica en fibra dietética, lo que la hace importante para la salud de muchas maneras diferentes.
El perfil nutricional de la harina de nuez la hace efectiva para tratar y prevenir condiciones como:
- Cardiopatía: El ALA y la fibra dietética en la harina de nuez pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades del corazón.
- Deterioro cognitivo: Estudios recientes muestran que las nueces son efectivas para mejorar la función cognitiva entre las personas que comen nueces regularmente. Estas personas se desempeñan en niveles más altos en las pruebas cognitivas. Es probable que este beneficio se deba a la cantidad de ácidos grasos omega 3 que se encuentran en las nueces.
- Diabetes: La harina de nuez tiene un índice glucémico de 0, lo que la convierte en una de las mejores harinas para personas con diabetes o prediabéticos.
- Enfermedad celíaca: La harina de nuez es una harina sin gluten, lo que significa que las personas con enfermedad celíaca y otras afecciones que resultan en intolerancia al gluten pueden consumirla de manera segura.
- Cáncer: El alto contenido de ácidos grasos omega 3 en las nueces puede hacerlas valiosas para prevenir el cáncer.
Usos comunes
Use harina de nuez para reemplazar una porción de harina de trigo en una receta para mejorar su perfil nutricional y darle una textura más gruesa. También puede usarlo para reemplazar toda otra harina de nueces en una receta sin gluten o como parte de una mezcla de harina de nueces. Use harina de nuez para empanizar alimentos fritos y para hacer masas para pasteles.
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