¿Preferirías utilizar hojas de laurel trituradas o enteras en tus recetas? Esta es una pregunta que ha generado un gran debate entre los amantes de la cocina en todo el mundo. En este artículo, exploraremos el enfrentamiento de SPICEography entre las hojas de laurel trituradas y enteras, analizando sus diferencias en sabor, aroma y usos culinarios. ¡Prepárate para descubrir cuál es la opción superior para realzar tus platos con el distintivo sabor del laurel!
La hoja de laurel triturada y la hoja de laurel entera son dos versiones de la misma hierba. Ambos le darán a tus platos el sabor a hoja de laurel, pero eso no quiere decir que sean siempre intercambiables. En el enfrentamiento de SPICEography a continuación, veremos qué hace que estas especias sean similares y en qué se diferencian.
¿En qué se diferencia la hoja de laurel triturada de la hoja de laurel entera?
Las hojas de laurel trituradas y las hojas de laurel enteras tienen apariencias diferentes. La hoja de laurel triturada consiste en la hoja de laurel dividida en pequeños trozos que parecen hojuelas de orégano. Las hojas de laurel enteras son hojas de laurel de laurel con forma de almendra que pueden variar en tamaño entre una y tres pulgadas.
Otra gran diferencia entre las hojas de laurel trituradas y las enteras es la facilidad para retirarlas de los platos. Las hojas de laurel son rígidas y no se ablandan incluso con una cocción prolongada. Las hojas de laurel trituradas conservan su textura dura, por lo que obtendrá pequeños fragmentos en su plato. A diferencia de las hierbas como el romero y el tomillo, que se pueden atar en paquetes para que sean fáciles de agarrar, los trozos de laurel triturados se distribuirán por todo el plato como pequeños trozos de plástico y serán difíciles de quitar. Las hojas de laurel enteras presentan un peligro de asfixia si se dejan en un plato, pero se quitan fácilmente en una sola pieza. Las hojas normalmente no se rompen, así que solo tienes que encontrar una cosa y quitarla.
Las hojas de laurel trituradas y las hojas de laurel enteras dan sabor a sus platos de diferentes maneras. Triturar las hojas de laurel expande su área de superficie, por lo que una mayor parte de su sabor se infunde en los líquidos en menos tiempo. El menor tiempo requerido para liberar el sabor puede ser beneficioso para los platos de cocción rápida, pero puede ser una desventaja para los de cocción más larga. Es fácil hacer que un plato sea amargo y astringente con hojas de laurel trituradas cocinándolas demasiado tiempo. Cocine las hojas de laurel enteras durante períodos prolongados y solo liberarán una cantidad pequeña o moderada de su sabor. Es difícil darle un sabor excesivo a un plato con hojas de laurel enteras, a menos que agregue demasiadas o las cocine durante demasiado tiempo.
Si su receta requiere uno, ¿puede usar el otro?
Las hojas de laurel trituradas son un excelente sustituto de las hojas de laurel enteras, ya que proporcionarán el mismo sabor; sin embargo, tienes que usarlos correctamente. Átelos en un trozo de gasa o en una bolsita de gasa antes de tiempo, o tendrá que colar las salsas y las sopas para quitarlos. También debe agregar la hoja de laurel triturada más tarde en el plato que la hoja de laurel entera, ya que su sabor se infunde rápidamente.
La hoja de laurel entera es un buen sustituto, pero no excelente, de la hoja de laurel triturada. La razón por la que es simplemente bueno es que necesitas cocinarlo durante mucho tiempo. Si bien podría triturarlo, en teoría, para hacer hojas de laurel trituradas, esto no es práctico para la mayoría de las personas. Solo podrías hacerlo en una licuadora si tuvieras muchas hojas, e incluso entonces, necesitarías el tipo de licuadora que se usa en las cocinas profesionales, ya que las hojas de laurel son notoriamente rígidas. Existe la posibilidad de que las hojas simplemente reboten en las cuchillas. Dicho esto, una hoja de laurel entera proporcionará el mismo sabor si la sumerge en líquido durante mucho tiempo y luego agrega ese líquido a su plato.
¿Cuándo se deben usar hojas de laurel trituradas?
Use hojas de laurel trituradas en curry y platos estofados que solo se cocinan por poco tiempo. También puedes hacer té de laurel con él, siempre que uses una estopilla o un infusor.
