¿Eres amante de la cocina y te preocupa la seguridad de tus utensilios? En el mundo culinario, siempre nos encontramos con un sinfín de opciones para equipar nuestra cocina, y uno de los debates más comunes es si las ollas de aluminio son realmente buenas para cocinar. ¡No te pierdas esta interesante discusión en la que desvelaremos los mitos y realidades detrás de este material tan polémico!
Las ollas y sartenes de aluminio o aluminio son lugares comunes en una cocina moderna. Pero, ¿existen peligros potenciales al hacer uso de ellos? ¿Has oído rumores de que la ingesta de aluminio está relacionada con enfermedades graves? Nos aseguraremos de darle los detalles y hacerle saber qué es qué en este artículo.
¿Es seguro cocinar con una olla de aluminio o de aluminio?
Tenga la seguridad de que las ollas de aluminio se consideran perfectamente seguras para su uso. Es bastante cierto que las altas dosis de ingesta de aluminio son un riesgo grave para la salud. Sin embargo, la pequeña cantidad que entraría en su comida o bebida a través del uso de ollas y sartenes es inofensiva.
Según la ATSDR, la Agencia para Sustancias Tóxicas y Registro de Enfermedades, consumir aluminio es inevitable. Dicen que es el metal más abundante que puedes encontrar en la corteza terrestre. Con frecuencia entra en contacto con el agua y el suelo, por lo que es casi imposible evitar ingerir un poco de aluminio todos los días.
También afirman que los humanos solo absorben entre el 0,01 y el 5 por ciento del aluminio que ingieren. Esa es la cantidad muy pequeña que en realidad lograría entrar en el torrente sanguíneo. Ahora combine eso con la pequeña dosis que realmente le están dando las sartenes. A partir de ahí se puede ver que el consumo de ese pequeño aluminio es minúsculo y benigno.
Como tal, las únicas personas que tienen que preocuparse por la ingesta de aluminio son aquellas con exposición ocupacional. Es decir, personas que acaban respirando una tonelada de polvo metálico sin llevar la protección adecuada. ¡Ciertamente no usted o su familia mientras se sienta a cenar!
Cocinar Con Aluminio
En caso de que tenga curiosidad, el aluminio y el aluminio son lo mismo, no hay diferencia, solo inglés británico versus inglés americano. Usaremos la palabra ‘aluminio’ la mayoría de las veces en este artículo para evitar confusiones.
Seguro que el aluminio tiene muchas ventajas. Es uno de los materiales más populares cuando se trata de sartenes, y por una buena razón. Es muy liviano, relativamente económico y realmente sólido en lo que respecta a la distribución del calor. También es apto para horno, con algunas salvedades.
Eso significa que se calienta de manera uniforme y rápida, aunque no hace el mejor trabajo para retener esa temperatura. A medida que se agrega más comida a la sartén en llamas, eso significa que los niveles de calor tienden a fluctuar un poco. También es un metal muy blando, lo que significa que se raya y abolla fácilmente en comparación con otras sartenes.
Sin embargo, una cosa a tener en cuenta es que el aluminio desnudo rara vez se usa con utensilios de cocina. Esto se debe a su reactividad al ácido. Es decir, los alimentos ácidos terminarán carcomiendo el metal de una olla de aluminio. Sin embargo, muchas ollas que pueda comprar estarán anodizadas en el exterior para ayudar a prevenir esto.
¿Es cierto que las ollas de aluminio pueden causar cáncer?
Esto es lo que podemos decir con certeza. Hace décadas, surgieron estudios que conectaban la ingesta de aluminio con el cáncer. Eso es cierto y se deriva de varios incidentes con los trabajadores de las plantas de aluminio. Además, otros estudios han investigado si los antitranspirantes están relacionados con el cáncer de mama. Eso es porque los antitranspirantes a menudo contienen aluminio.
Así que sí, una ingesta lo suficientemente alta de las cosas es muy peligrosa, eso no es broma. Sin embargo, es tal como lo describimos anteriormente: las ollas y sartenes no le brindan una gran ingesta.
No hace falta decir que esos trabajadores de la planta estuvieron expuestos a muchas más cosas que la persona promedio. Eso no quiere decir que no haya razón para preocuparse por la ingesta de aluminio. Pero el uso de ollas y sartenes no va a ser lo que le cause problemas de salud.
¿Qué pasa con la enfermedad de Alzheimer? ¿No está eso también relacionado con el aluminio?
Al igual que el cáncer, esta es una preocupación con algunos estudios científicos detrás de ella. Data de los años 60 y 70. El temor surge de las altas concentraciones de aluminio que se encuentran en los cerebros de los pacientes de Alzheimer. Sin embargo, los estudios de seguimiento no lograron encontrar ninguna evidencia concluyente sobre este vínculo.
Hoy en día, esto se considera en gran medida como un mito e incluso la Asociación de Alzheimer está de acuerdo con esto. Su sitio web afirma que pocos expertos hoy en día creen que cualquier fuente diaria de aluminio representa una amenaza real de causar la enfermedad.
Incluso si hubiera un vínculo importante entre el Alzheimer y la ingesta de aluminio, las ollas, sartenes y latas de aluminio son los culpables poco probables. Una vez más, se debe a la exposición directa más que a nada.
¿Qué es una cantidad segura de ingesta de aluminio?
Probablemente facilitará las cosas si le ponemos un número exacto. La Organización Mundial de la Salud – OMS – ha estimado un límite superior seguro para el consumo diario de aluminio en adultos. Ese límite se establece en 50 mg. La cantidad promedio que consumimos de ollas y sartenes es de alrededor de 1-2 mg.
En perspectiva, se dice que la ingesta diaria promedio total de aluminio para adultos es de aproximadamente 10 mg. Eso debería darle una idea de cuán poco importantes son las ollas de aluminio aquí. ¡Compare esto también con algunas tabletas antiácidas, que pueden contener hasta 200 mg!
Consejos para limitar la ingesta dietética de aluminio
Si todavía estás preocupado después de leer todo eso, ciertamente podemos darte algunos consejos. Estos son algunos de nuestros consejos sobre cómo evitar ingerir demasiado aluminio.
Si quiere quedarse con el aluminio, pero reducir sus riesgos…
- Asegúrate de elegir una olla o sartén anodizada. Estos son más resistentes que la opción de aluminio desnudo. Esto significa que hay menos posibilidades de que el metal se disuelva. ¡También significa que hay una capa de protección entre el aluminio y la comida!
- También puede simplemente optar por evitar el uso de estas ollas para alimentos ácidos. Elimine los alimentos ácidos de su dieta, o simplemente use ollas alternativas para platos específicos. Obviamente, esto elimina por completo el riesgo de que los alimentos ácidos se coman las ollas y sartenes de aluminio.
- Guarde la comida en otro lugar que no sean sus ollas de aluminio. Cualquier alternativa servirá, ya sea una olla de acero inoxidable, vidrio o cerámica, o un tazón Tupperware.
O, si quieres deshacerte del aluminio…
- No hay escasez de materiales alternativos utilizados para ollas y sartenes. Las ollas de acero inoxidable, hierro fundido, arcilla y cobre son buenas opciones.
- Tenga en cuenta otros utensilios de cocina de aluminio, ya que muchos utensilios también tienen una base de aluminio. Si quiere recorrer los nueve metros completos y sacar el aluminio de su cocina, no se olvide de los tenedores y cuchillos.
- ¡Cuidado con el papel de aluminio también! Si lo va a conservar, es posible que desee evitar cocinar alimentos mientras están envueltos en él. ¡En realidad, hay más peligro de infundir alimentos con aluminio de esa manera que usando una olla!
Conclusión
Al final del día, solo usted puede decidir si se siente cómodo o no con las ollas o sartenes de aluminio. Pero diremos que toda la ciencia sugiere que las preocupaciones sobre ellos probablemente sean exageradas.
La ingesta de aluminio de las ollas y sartenes es bastante minúscula a largo plazo. No debe asustarse demasiado si ha estado cocinando con ellos todo el tiempo y solo hoy se enteró de estos riesgos. Al menos ese es nuestro consejo.
Aun así, no tiene nada de malo ser cauteloso y optar por una alternativa. Sin embargo, tenga en cuenta que lo que hemos hablado aquí también puede aplicarse a otros metales.
Consumir algo que estuvo en contacto con el metal puede significar consumir pequeñas cantidades de ese metal. Eso no es algo que sea puramente específico del aluminio. Entonces, si está buscando alternativas, asegúrese de investigarlas de la misma manera.
En última instancia, decimos que no se apresure a tirar todas sus ollas, sartenes y utensilios en estado de pánico. ¡Pero siempre es justo sopesar otras opciones!
