¿Sabías que la piel de naranja es la parte más aromática y sabrosa de esta deliciosa fruta? Además de su uso en la cocina, la piel de naranja tiene múltiples beneficios para la salud y la belleza. En este artículo, te contaremos todo lo que necesitas saber sobre la piel de naranja y cómo aprovechar al máximo sus propiedades. ¡Descubre cómo sacar partido a esta parte de la fruta que muchas veces dejamos de lado!
El naranjo se cultiva en Asia desde la antigüedad, pero no fue hasta el siglo I a. C. que el mundo occidental conocería su fruto. Los historiadores afirman que en la India crecían naranjas hace 7.000 años. Se cree que el nombre naranja proviene de narangah, que es la palabra sánscrita para la fruta. La cáscara y el jugo de naranja se han utilizado en la cocina india desde alrededor de este período.
Los antiguos romanos conocerían las naranjas alrededor del siglo I a. C. como resultado del comercio con los persas que las trajeron del sudeste asiático. Los romanos comenzaron a cultivarlo en el norte de África alrededor del siglo I d.C. Las naranjas llegarían al Medio Oriente cuando el Imperio Romano decayó y el norte de África cayó bajo el dominio del Califato Islámico. En este punto de la historia, se detuvo la exportación de naranjas a Europa.
Alrededor del siglo X, se establecerían los primeros huertos de naranjas de China y las naranjas se usarían ampliamente en la medicina tradicional china. El comercio de naranjas a Europa no vería un resurgimiento hasta el siglo XI.
En el siglo XV, Colón llevaría semillas de naranja a lo que ahora es Haití, donde cultivó huertos de naranjas. Las naranjas serían introducidas en las Américas por varios exploradores españoles, incluido Ponce de León, de quien se dice que plantó el primer naranjo en Florida.
Perfil de sabor a piel de naranja
Las frutas naranjas tienen un aroma y una dulzura distintivos, siendo la cáscara la parte más aromática de la fruta. La cáscara de naranja aporta una calidad aguda y ácida a los alimentos condimentados con ella. El sabor de la cáscara de la mayoría de las variedades de naranja es dulce, con notas de granada y frambuesa junto con un toque amargo.
Beneficios para la salud de la piel de naranja
Hay varios nutrientes importantes que puede obtener de la cáscara de naranja, la lista incluye:
- Flavonoides: La piel de naranja es una rica fuente de flavonoides, incluida la hesperidina.
- Vitaminas: La cáscara de naranja proporciona una cantidad sustancial de vitamina C, pero también contiene una variedad de vitaminas B.
- Betacaroteno: El color naranja de las naranjas se debe a la presencia del pigmento llamado betacaroteno, que tu cuerpo convierte en vitamina A.
Los compuestos de la piel de naranja pueden ser efectivos para reducir el riesgo de ciertas enfermedades o pueden ser buenos para tratarlas. Estas enfermedades incluyen:
- Cáncer: Se cree que los flavonoides que se obtienen de la cáscara de naranja son efectivos para la prevención del cáncer. Inhiben una proteína específica que puede prevenir el desarrollo de cáncer y otras enfermedades graves.
- Inflamación: Los nutrientes que se encuentran en la cáscara de naranja pueden evitar que su cuerpo libere histamina, que es un compuesto que juega un papel en la inflamación.
- Problemas dentales y esqueléticos: La vitamina A de la piel de naranja es beneficiosa para la salud de los dientes y los huesos.
Usos comunes de la piel de naranja
Sus usos más conocidos en la cocina occidental incluyen la cáscara de naranja confitada que se hace hirviendo la cáscara en un almíbar. La piel de naranja confitada se puede consumir sola o se puede utilizar para decorar tartas y cócteles. La mermelada es otro uso occidental popular para las cáscaras de naranja. También es excelente para dar sabor a la salsa de arándanos hecha en casa y se puede agregar a las mezclas de té. Úselo para dar sabor a las verduras o infundir arroz con el sabor agregando las cáscaras al agua en la que se cocinará. En India, la cáscara de naranja se usa para hacer chutneys y para dar sabor al curry. Los platos chinos que lo incluyen incluyen pollo a la naranja y ternera a la naranja.
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