¿Te gustaría conocer el secreto dulce mejor guardado de Gran Bretaña? ¡Te presentamos el Golden Syrup, el azúcar líquido que ha conquistado el paladar británico desde hace más de 130 años! Descubre su delicioso sabor, su historia fascinante y cómo se ha convertido en un ingrediente imprescindible en la repostería británica. ¡Prepárate para endulzar tus sentidos con esta maravilla dorada!
El jarabe dorado es similar a la melaza liviana en que está hecho de jugo de caña de azúcar hirviendo. Es lo que queda después de quitar el azúcar cristalizado. El jarabe se refina filtrándolo a través de carbón vegetal. El jarabe dorado es espeso y de color ámbar con un gran parecido a la miel.
En el Reino Unido, el jarabe de oro se usa a menudo de la misma manera que jarabe de maíz se utiliza en América del Norte.
Algunas fuentes afirman que el término jarabe dorado se utilizó por primera vez en Australia a mediados del siglo XIX, pero la historia más aceptada sobre el origen del jarabe dorado es que se inventó en Inglaterra.
El inventor fue un escocés llamado Abram Lyle cuyo nombre se ve en las etiquetas de Lyle Golden Syrup. El jarabe dorado de Lyle ha sido durante mucho tiempo el jarabe dorado más conocido en el Reino Unido. En 1881, Lyle construyó una refinería de azúcar en el este de Londres y comenzó a producir jarabe dorado, al que llamó goldie. Al principio, vendía jarabe de oro solo a sus trabajadores, pero luego creció su popularidad y pronto comenzó a venderlo al público en general.
Al principio, el jarabe se vendía en barriles ya que Lyle era un tonelero, pero finalmente se envasaría en su icónica lata. El logotipo de las etiquetas mostraba abejas tanto por la similitud del jarabe con la miel como por las creencias religiosas de Lyle. El logotipo con el tema de la abeja se refiere a la historia del Antiguo Testamento de Sansón obteniendo miel del cadáver de un león y es el logotipo original del siglo XIX.
En 1921, Abram Lyle & Sons se fusionó con Henry Tate & Sons para formar Tate & Lyle. La compañía Tate & Lyle continúa produciendo Lyle’s Golden Syrup en la actualidad.
Uno de los factores de la temprana fama del jarabe dorado de Lyle fue el hecho de que se encontraba entre los suministros de la expedición del capitán Robert Falcon Scott a la Antártida. Cuando los exploradores encontraron lo que quedaba de las tiendas de Scott en 1956, el jarabe dorado todavía era perfectamente utilizable.
Lyle producía su jarabe dorado a bajo costo y lo comercializaba entre los pobres de las ciudades industrializadas de Inglaterra que subsistían a base de pan y melaza. Hoy en día, el jarabe dorado es principalmente popular en el Reino Unido. No es tan conocido en los Estados Unidos, pero puede encontrarlo en las secciones internacionales de algunas tiendas de comestibles bien surtidas.
Perfil de sabor a jarabe dorado
El sabor principal del jarabe dorado es la dulzura. El jarabe dorado es ligeramente menos dulce que el refinado. azucar blanca por su contenido de agua. Además de ser dulce, a veces se dice que el jarabe dorado tiene un sabor a caramelo.
Beneficios para la salud del jarabe de oro
Debido a que el jarabe dorado se compone principalmente de azúcar, no tiene beneficios significativos para la salud. Es esencialmente lo mismo que el azúcar blanco refinado, que tiene un índice glucémico similar y no tiene beneficios dietéticos reales.
Preocupaciones de salud
Debido a su alto contenido de azúcar, el jarabe dorado presenta todos los riesgos para la salud que conlleva el azúcar refinada. Es un alimento alto en calorías, lo que significa que puede causar obesidad. También puede conducir a problemas de salud asociados, como diabetes y enfermedad del hígado graso.
Usos comunes
Puede usar el jarabe dorado en muchas de las mismas formas en que se usan el jarabe de maíz y el jarabe de arce en América del Norte. Es un excelente aderezo para panqueques y gofres, así como para yogur. Puede usarlo como edulcorante para papillas y como edulcorante líquido en pasteles o hacer un glaseado para pasteles.
