Si eres amante de la comida gourmet y de los sabores exquisitos, entonces la sal marina de Maldon es lo que estás buscando. Proveniente de Gran Bretaña, esta sal gourmet ha conquistado los paladares más exigentes en todo el mundo. Descubre cómo se produce y por qué es considerada la mejor opción para realzar el sabor de tus platos favoritos. ¡Prepárate para deleitar tus sentidos con la sal marina de Maldon!
Lo primero que debe saber sobre la sal marina de Maldon es que Maldon es el nombre de un lugar. Es el pueblo donde se recolecta la sal y se encuentra en la costa del condado de Essex en el Este de Inglaterra. Está situado a orillas del río Blackwater. Blackwater en este contexto no se refiere al color del río, sino que es una corrupción de brackwater, que se refiere a la salobridad o salinidad del agua. La costa de Essex ha sido conocida durante mucho tiempo por la salinidad de sus aguas. Esto se debe a sus pantanos y precipitaciones relativamente escasas. Cuanto menor es la precipitación, más concentrada se vuelve la sal en el agua.
Los antiguos romanos recolectaban sal en la costa de Essex hirviendo el agua en ollas de plomo, pero no fueron los primeros en dedicarse a la producción de sal en ese lugar; La sal de Maldon ha sido buscada desde antes de la historia registrada. La industria de la sal de Essex se documentó en el Domesday Book publicado en 1086, que tomó nota de los hoyos y sartenes del área.
En 1866, se recomendó la sal de Maldon para tratar la fiebre tifoidea y otras afecciones. Maldon Salt Company se formó en Maldon en 1882; es decir, la empresa comenzó a cotizar con ese nombre. Para 1900, la sal se había vuelto lo suficientemente popular como para ser almacenada por Harrods y otras tiendas importantes de Londres. Fue en este punto que Maldon Salt comenzó a desarrollar su elevada reputación. Los cocineros descubrieron que era mejor que la sal común de mesa para tareas como salar la salmuera para la carne en escabeche. Encontraron que le dio a la carne un mejor sabor. La Maldon Salt Company cambiaría de manos en 1922 por única vez en su historia. Ha sido propiedad de la familia Osborne durante los 96 años transcurridos desde entonces.
Si bien Maldon Salt se convirtió en un favorito dentro de Gran Bretaña, no era particularmente conocido en otras partes del mundo. El primer pedido internacional fue en 1955 y provino de Suecia.
En 1977, Maldon Salt se serviría en el Palacio de Buckingham para el Jubileo de Plata de la Reina. Al año siguiente, la cadena de supermercados británica Sainsbury’s hizo su primer pedido a Maldon Salt Company. En 2012, Maldon Salt Company recibió una orden real.
La empresa familiar todavía existe hoy en día, produciendo sal que se exporta a todo el mundo.
Perfil de sabor a sal Maldon
La sal Maldon es conocida por la sutileza de su sabor. Su cualidad efímera es alabada entre los comedores conocedores. Su salinidad no se prolonga como otras sales. Tiene una calidad limpia ya que no hay notas amargas. Una de las principales cosas que distinguen a la sal marina Maldon de las sales marinas francesas es la textura. La sal marina Maldon tiene escamas irregulares que tienen una textura crujiente, lo que significa que pueden agregar un toque crujiente a los platos.
Beneficios para la salud de la sal marina Maldon
En cuanto a su composición química, la sal marina de Maldon es casi idéntica a la mayoría de las otras formas de sal que se usan para cocinar. Esto significa que se compone principalmente de cloruro de sodio y muy poco más. Como sal marina, carece del yodo y el fluoruro que se obtienen de la sal de mesa normal. Todo esto hace que tenga muy pocos beneficios para la salud. Entre los beneficios de la sal está el hecho de que ayuda a mantener la presión arterial y tu cuerpo la usa para ayudar con la transmisión de señales nerviosas.
Usos comunes
La sal Maldon se puede usar para cocinar como cualquier otra sal, pero los cocineros serios prefieren usarla como sal de acabado. Esto significa que se rocía sobre la comida ya preparada justo antes de servirla. La forma y la textura de los granos de sal Maldon también la hacen ideal para servir en la mesa. Se puede pellizcar y rociar con facilidad y precisión.
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