Si eres amante de los macarrones con queso pero no puedes consumir leche, ¡no te preocupes! En este artículo vamos a descubrirte algunas alternativas deliciosas y saludables para sustituir la leche en esta clásica receta. Deja de privarte de este plato cremoso y satisfactorio y descubre nuevas opciones que no te dejarán indiferente. ¡Prepárate para disfrutar de unos macarrones con queso irresistibles!
Los macarrones con queso son un plato cálido, meloso y reconfortante. Puede ser batido de una caja en minutos, o hecho desde cero y terminado en el horno. Los cocineros, que se basan en gran medida en los productos lácteos, pueden encontrarse con un cierto obstáculo: se han quedado sin leche. En este caso, ¿cuál es el mejor sustituto de la leche en los macarrones con queso?
El mejor sustituto de la leche en los macarrones con queso realmente depende de lo que tengas a mano. Puedes usar queso crema, crema espesa o crema agria. Si está buscando una opción no láctea para los macarrones con queso, la leche de almendras, la leche de soya o la leche de avena son los mejores sustitutos.
Hay una serie de cosas que puede intercambiar en lugar de leche en macarrones con queso. Muchos de estos sustitutos funcionarán tanto en mezclas en caja como en recetas preparadas desde cero. Asegúrese de revisar las instrucciones para asegurarse de que está reemplazando las cantidades correctas y probar y ajustar según sea necesario.
Sustitutos a base de lácteos
Queso crema
El queso crema es un excelente sustituto de la leche en los macarrones con queso. Este alimento básico del refrigerador no solo funcionará bien en la receta, sino que también hará que su plato sea más cremoso.
El sabor del queso crema natural será muy similar al de la leche. Alternativamente, el uso de marcas con opciones de sabor, como ajo y hierbas o tocino, agregará una nueva dimensión de sabor a la mezcla.
Cuando use queso crema en lugar de leche en macarrones con queso, recuerde que las texturas serán diferentes. Si le preocupa que la mezcla sea demasiado espesa, puede derretir el queso crema de antemano. Reemplace la leche con queso crema en una proporción de 1:1.
Agrega el queso crema cuando la mezcla no esté muy caliente, ya que un exceso de calor podría hacer que se cuaje o se separe.
Crema batida espesa
La crema batida espesa es otro sustituto ideal de la leche. Es más espeso, pero no tanto como el queso crema. Este reemplazo hará que los macarrones con queso sean cremosos y ricos.
Sin embargo, si le preocupa que este reemplazo haga que el plato sea demasiado rico, puede cortar la mantequilla necesaria a la mitad o puede descongelar la mantequilla congelada. También puede omitir la mantequilla por completo. Si está cocinando desde cero, la crema espesa se incorporará a la perfección en un roux.
De hecho, cuando tenga leche a mano, intente reducir la cantidad necesaria a la mitad. En lugar de esa mitad, use crema espesa. Hacer esto definitivamente mejorará la riqueza de tus macarrones con queso.
Yogurt natural
Si se quedó sin leche al hacer macarrones con queso, el yogur natural puede ser útil. El yogur griego o el yogur natural normal se pueden usar indistintamente en una receta. Tenga en cuenta que el yogur griego producirá un producto final más cremoso.
El yogur natural está lleno de probióticos saludables para el intestino, que ayudan en la digestión. También puede usar yogur sin grasa si está buscando hacer una alternativa más consciente de la salud. Una taza de yogur natural le dará 49% del calcio necesitas para el día.
Como muchos de estos reemplazos, los macarrones con queso hechos con yogur producirán una salsa de queso más espesa y rica. El yogur natural también tiene una acidez distintiva; asegúrese de probar primero para asegurarse de que el sabor funcionará para su receta.
La parte difícil de usar yogur es que se puede separar fácilmente. Asegúrese de calentarlo muy lentamente usando una caldera doble o una cacerola pequeña antes de agregarlo al roux. Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente.
CCrea agria
Otro gran cambio de leche en macarrones con queso es la crema agria. Agregarlo junto con la mantequilla en su receta hará que los macarrones sean igualmente ricos. Deberá agregar la crema agria en una proporción de 1: 1 a la leche en el plato.
Es importante tener en cuenta que la crema agria tiene un sabor muy diferente al de la leche.. Tiene un sabor picante, algo ácido, que no todos disfrutarán en sus macarrones con queso. Tenga esto en cuenta cuando agregue crema agria e intente equilibrarlo con perejil, pimentón o ajo.
Puede descubrir que disfruta el sabor de la crema agria en sus macarrones con queso. En este caso, intente agregarlo incluso cuando tenga leche de vaca a mano. Algunos disfrutan mucho el sabor extra que esta adición trae a la mesa.
Como beneficio adicional, la crema agria también se puede usar como reemplazo del yogur en muchas recetas saladas.
Leche de cabra
Si puede tenerlo en sus manos, la leche de cabra puede ser una excelente opción si se queda sin leche de vaca. La leche de cabra puede agregar un nuevo e interesante sabor a un clásico favorito.
Su sabor es más cremoso y un poco menos picante, aunque sigue teniendo una consistencia similar. Al igual que con la crema agria, puede neutralizar este perfil de sabor con especias. Aunque algunos quesos, especialmente los picantes, igualarán los sabores por sí solos.
Como beneficio adicional, la leche de cabra tiene aproximadamente un 12 % menos de lactosa por taza que la leche de vaca, según línea de salud. También tiene más proteínas que las leches de origen vegetal. Esta puede ser una gran noticia para las personas con intolerancia a la lactosa.
Leche en polvo
Por supuesto, la leche en polvo se puede mezclar fácilmente con agua para hacer un simple sustituto de la leche. Según el USDA, la leche en polvo se puede almacenar casi indefinidamente. Si no lo usa con frecuencia, esto significa que un contenedor le durará muchos años.
Cuando se mezcla con agua, la leche en polvo resultará en algo más espeso y dulce que la leche promedio. Sin embargo, esa dulzura probablemente se verá anulada por la sal y las especias normales en los macarrones con queso.
Una excelente manera de espesar la salsa y agregarle un toque de sabor es con queso parmesano. Agregue parmesano rallado al principio del proceso de salsa, ya que no necesita una temperatura alta para derretirse.
Leche evaporada
La leche evaporada es muy similar a la leche en polvo en que es una forma reducida de leche normal. Sin embargo, en lugar de estar en forma de polvo, la leche evaporada tiene un contenido de agua más bajo que la leche de vaca normal y deberá mezclarse con agua para lograr la consistencia adecuada.
Al igual que la leche en polvo, es más dulce que la leche de vaca promedio. Si es necesario, se puede diluir con más agua o equilibrar con especias para asegurar el sabor correcto.
Asegúrese de no confundir la leche evaporada y la leche condensada. La leche condensada es extremadamente dulce y almibarada. No debe usarse en macarrones con queso a menos que se haya diluido considerablemente.
Sustitutos no lácteos
Muchos chefs son intolerantes a la lactosa, veganos o tienen otras restricciones dietéticas que prohíben el consumo de lácteos. En este caso, querrá encontrar sustitutos de la leche sin lácteos en los macarrones con queso. Afortunadamente, hay muchos tipos de leches a base de plantas disponibles en el mercado hoy en día que cumplirán con los requisitos.
Las leches de nueces y las leches a base de plantas son las opciones habituales para reemplazar la leche. Sin embargo, no todas las leches de frutos secos son iguales, y cada leche vegetal tiene características únicas.
Leches de frutos secos
Leche de almendras
Un reemplazo no lácteo muy popular para la leche en macarrones con queso, la leche de almendras también es extremadamente accesible. El perfil de sabor de la leche de almendras es algo dulce y, por supuesto, a nuez. Este sabor a nuez podría agregar una sabrosa profundidad de sabor a su pasta.
Hay opciones para la leche de almendras endulzada o sin endulzar. Si está buscando capturar la dulzura de la leche, opte por la leche azucarada. También puede cambiar ligeramente el color de su roux, ya que la leche de almendras a veces puede tener un tono ligeramente más oscuro.
Tenga en cuenta que la leche de almendras tiene una consistencia más líquida que la leche de vaca. Esto podría ser beneficioso si está buscando hacer una salsa más delgada. Sin embargo, si desea esa textura espesa clásica, aumente la cantidad de queso en su mezcla o cree un roux más espeso antes de agregar la leche.
La leche de almendras también es más baja en calorías y grasas que la leche de vaca. Sin embargo, es más bajo en proteínas. Si también está usando un sustituto de mantequilla en sus macarrones, intente encontrar uno con un alto contenido de proteínas para asegurarse de que está obteniendo suficiente.
Leche De Anacardo
Debido a su consistencia suave, sabor neutro y riqueza, la leche de marañón es uno de los mejores sustitutos sin lácteos de los macarrones con queso. Hay poco que tendrá que hacer con la leche de anacardo para que se mezcle con un roux estándar.
Use la misma cantidad de leche de anacardo que usaría con leche normal. Terminarás con un reemplazo prácticamente indetectable.
La leche de anacardo también se puede hacer en casa. Al hacer leche de marañón a mano, la falta de colado significa que se conservará gran parte del contenido de fibra natural. Agregar fibra a un plato con tanta lactosa podría ser una bendición para las personas con intolerancia a ella.
Leche De Avellana
Completando la selección de leches de nuez para usar en macarrones con queso está la leche de avellana. Si bien es la opción más costosa, generalmente $6.00 USD por galón, no es tan amarga como otras leches de nueces.
Como las demás, la leche de avellana tiene sabor a nuez, pero es muy cremosa; casi tanto como la leche de vaca. No hay necesidad de preocuparse por un engrosamiento adicional aquí. Asegúrese de buscar leche de avellana sin azúcar para mantener el sabor similar.
Leches a base de plantas
Leche de soja
Uno de los primeros sustitutos de lácteos en llegar al mercado, la leche de soya es un sustituto común. Funciona bien porque tiene una consistencia muy similar a la leche.
Sin embargo, tiene un sabor distintivo. No todos disfrutarán el sabor de la leche de soya, así que asegúrese de probar primero para asegurarse de que combine bien con sus otros ingredientes. Al igual que con otros reemplazos, es probable que solo se reduzca a neutralizar y equilibrar los perfiles de sabor.
En cuanto al sabor, es mejor no usar leche de soya con sabor a vainilla en los macarrones con queso. El saborizante de vainilla no combinará bien con el queso y las especias en el plato.
Leche de arroz
Otro competidor principal para los macarrones con queso sin lácteos es la leche de arroz. Es perfecto no solo para aquellos que no pueden consumir lácteos, sino también para las personas con alergias a las nueces o la soya.
Lo mejor de la leche de arroz es que tiene un sabor muy parecido al de la leche de vaca. Si está buscando un sabor clásico en sus macarrones con queso, la leche de arroz apenas se notará.
El único problema es que es bastante delgado. La leche de arroz sin azúcar es 89% agua. Al igual que con la leche de soya, para contrarrestar la consistencia más delgada necesitarás hacer un roux más espeso. También puede agregar más queso para hacer una salsa más espesa.
Leche de avena
En aumento de popularidad, la bebida favorita de Starbucks también puede hacer maravillas en los macarrones con queso. Aunque tiene un sabor dulce distintivo, no es tan fuerte como el sabor de la leche de almendras o de soya.
Es lo suficientemente espeso como para no necesitar roux o queso adicional para complementar la textura. Además de un ligero sabor a avena, la leche de avena puede ser un reemplazo imperceptible en tus macarrones con queso.
La leche de avena también es una opción vegana abierta a las personas alérgicas a los lácteos, la soya y las nueces. Una taza (240 mil) de leche de avena sin azúcar contiene el 50 % de su valor diario de vitamina B12.
Leche de Coco/Crema de Coco
Otro sustituto vegano de la leche en los macarrones con queso es la leche de coco. La leche de coco y la crema de coco también son muy accesibles y algo que podrías encontrar en cualquier tienda de comestibles estándar.
Una cosa que probablemente le viene a la mente cuando piensa en la leche de coco es el sabor. Esto es algo para recordar, ya que usar coco en tu receta alterará el sabor. Sin embargo, algunos han descubierto que prefieren disfrutar del sabor a coco.
Para obtener resultados más cremosos, busque leche de coco entera en lata. La opción enlatada es más concentrada que la leche de coco embotellada, que será más acuosa. No compre leche de coco azucarada para esto; terminarás con unos macarrones empalagosamente dulces.
Leche de Quinua
No tan conocida como la leche de avena o de almendras, la leche de quinoa está ganando popularidad. Puede ser difícil de encontrar, pero si puede encontrarlo, puede funcionar muy bien en macarrones con queso.
La leche de quinua tiene un sabor distinto, pero ese sabor a nuez en realidad puede darle un sabor agradable a los macarrones con queso. Dicho esto, todavía no es una nuez demasiado pronunciada.
Sub en leche de quinua por leche regular en partes iguales. Es lo suficientemente pesado como para que no tengas que espesar tu roux.
Esta leche vegana tampoco contiene gluten. Combinado con un fideo de macarrones sin gluten, esto podría convertirse en un alimento reconfortante apto para celíacos.
Leche de semilla de cáñamo
Otra opción vegana menos conocida, la leche de semillas de cáñamo, se está volviendo cada vez más popular en los alimentos a base de lácteos como los macarrones con queso. Esta sorprendente leche agrega cremosidad, lo que puede ser importante para aquellos que buscan capturar la textura de la leche de vaca.
De hecho, la leche de semilla de cáñamo es tan espesa que en realidad se recomienda usar menos cantidad de la que usaría para la leche.
La leche de semilla de cáñamo tiene un sabor que algunos han descrito como terroso, amargo o a nuez. Este es otro sustituto que definitivamente es mejor probar primero antes de agregarlo a sus macarrones en caja favoritos. Si busca un ambiente más rústico y artesanal para su plato, entonces la leche de semillas de cáñamo debería estar en su lista de compras.
Otras alternativas
Caldo de pollo
Una adición inusual, el caldo de pollo todavía se puede usar en lugar de la leche estándar. Ciertamente no es vegano, pero podría funcionar para aquellos que buscan reducir su consumo de lácteos. También es perfecto en caso de apuro si encuentra que su cartón de leche está vacío.
Lo más importante que debe recordar aquí es que el caldo de pollo está muy lleno de sabor. Naturalmente, esto cambiará el sabor de su salsa. El caldo de pollo es salado; si sabe que lo va a usar, no le ponga demasiada sal a su salsa.
Asegúrese de probar esto primero antes de hacer que su salsa no sea comestible. Deberá espesar su mezcla, al igual que con otros.
Aceite de oliva
Si realmente estás en apuros, puedes usar aceite de oliva en lugar de leche. Úselo con moderación y trate de confiar más en sus quesos y mantequillas.
Si está preparando macarrones con queso, solo agregue aproximadamente una cucharada de aceite de oliva. No lo sustituya en 1: 1 como se recomienda con otras sustituciones. Si lo hace, sus macarrones serán extremadamente grasosos y poco atractivos.
No habrá mucha diferencia de sabor aquí. Es posible que puedas detectar ligeramente el sabor del aceite de oliva, pero no lo suficiente como para que sea notable.
Agua
¿Qué pasa si descubres que te has quedado sin todo lo mencionado anteriormente? Siempre está el recurso que todo el mundo tiene en su cocina: el agua. Puede ser complicado trabajar con agua, ya que no tiene sabor y es muy delgada.
La idea de unos macarrones con queso aguados, líquidos y sin sabor puede no sonar muy apetecible. Sin embargo, hay algunos trucos que uno puede hacer para que el agua funcione:
- Utilizar el agua de cocción de la pasta. Esta agua ha tomado parte de la sal y el almidón de haber hervido la pasta en ella. El almidón ayudará a espesar y unir la salsa, mientras que la sal agrega sabor.
- Agregue menos agua de la que le daría leche. Querrá confiar en sus quesos y mantequilla derretida para el líquido en este plato en lugar de una leche estándar.
- Haz la salsa con mantequilla extra. Hacerlo ayudará con la consistencia y la riqueza.
- Use un queso derretido como gouda o raclette. Di no a los quesos más suaves y líquidos, ya que solo te harán perder la batalla con la humedad en tu plato.
- No escatimes en condimentos. El agua agrega poco o nada a su salsa en términos de sabor, por lo que querrá apoyarse mucho con pimentón, mostaza en polvo y ajo en polvo o sal de ajo.
¿Puedo hacer macarrones con queso sin leche?
Por supuesto, puedes hacer macarrones con queso sin leche, confiando solo en la humedad de la mantequilla derretida. Sin embargo, esto conducirá a un resultado más seco y menos sabroso.
Si desea omitir la leche por completo, intente agregar aceite de oliva, más queso rallado o, como se indicó anteriormente, mantequilla adicional.
¿Puedo sustituir la mayonesa por leche en los macarrones con queso?
No es descabellado querer sustituir la mayonesa por leche en sus macarrones con queso, pero puede encontrar obstáculos. La mayonesa está hecha de huevos, aceite y algún tipo de ácido (generalmente vinagre). La consistencia es más gelatinosa que, digamos, la crema agria. Si desea agregar mayonesa, bátala primero con agua.
¿Qué es un buen sustituto del queso en los macarrones con queso?
Si está buscando hacer macarrones con queso veganos, un buen sustituto del queso en macarrones con queso debería ser el primer lugar que busque. Hay algunas opciones de macarrones con queso sin lácteos que seguirán siendo cremosos y deliciosos.
Una salsa hecha de coliflor salteada y calabaza moscada es un excelente reemplazo. Haga un puré con la coliflor cocida y la calabaza junto con las cebollas y una buena ración de ajo hasta que quede suave y sedoso. Para el sabor sabroso y picante del queso real, intente agregar levadura nutricional y mostaza dijon.
Conclusión
Si te encuentras a mitad de la receta y descubres que no tienes leche de vaca, seguramente necesitarás un sustituto de la leche en tus macarrones con queso. Afortunadamente, hay una amplia variedad de opciones de reemplazo disponibles para usted.
Algunos, como el queso crema, el yogur o el caldo de pollo, es posible que ya los tengas en tu refrigerador. O, si su objetivo es mantener los lácteos fuera por completo, las opciones como la leche de almendras, la leche de arroz o la leche de coco pueden ser un alimento reconfortante perfectamente cremoso y sin lácteos.
