Khmeli Suneli: el garam masala georgiano

Khmeli suneli es una mezcla de especias en el molde de ras el hanout y mezcla de especias. Puede encontrar que se usa en toda la región del Mar Negro, pero se asocia más comúnmente con la República de Georgia. Uno de sus apodos es polvo georgiano de cinco especias, pero el nombre khmeli suneli se traduce literalmente como especias secas. Es una mezcla de especias claramente georgiana que ha sido moldeada por los gustos y la historia de ese país. Las mezclas como khmeli suneli han sido útiles para el georgiano promedio al hacer que las especias sean asequibles. Si bien las especias individuales en la mezcla pueden ser caras, la mezcla en sí es relativamente asequible.

La relación de Georgia con las especias estuvo dictada por su posición central en las antiguas rutas de las especias que corrían entre China y el Mediterráneo. Como resultado, esta mezcla de especias y la cocina de Georgia combinan los estilos de cocina de Oriente y Occidente en una variedad de formas únicas.

Hoy en día, khmeli suneli se usa ampliamente en Georgia como condimento para todo uso.

Perfil de sabor de Khmeli suneli

Como la mayoría de las otras mezclas de especias tradicionales, los ingredientes en khmeli suneli varían mucho dependiendo de quién lo esté haciendo. Que hay ciertos ingredientes que aparecen en la mayoría de las mezclas. El perfil de sabor está dominado por sus ingredientes herbales, algunos de los cuales son familiares en Occidente. Las hierbas conocidas en la mayoría de las mezclas de khmeli suneli incluyen eneldo, sabrosoy hoja de laurel. También incluye especias asiáticas como Fenogreco y pimienta negra. Entre los ingredientes claramente georgianos de khmeli suneli se encuentran la caléndula, una variedad georgiana de cilantro conocida como k’indzi junto con fenogreco azul. La mezcla obtiene un sabor terroso de la caléndula además de sus propiedades colorantes. El k’indzi sabe a regular cilantro pero con un aspecto más floral en su sabor.

Beneficios para la salud de kmeli suneli

El perfil nutricional de Khmeli suneli puede variar ya que no hay un grupo fijo de ingredientes; sin embargo, la mayoría de las mezclas incluirán un puñado de hierbas y especias específicas que ayudan a darle a la mezcla su perfil de sabor distintivo. Cada uno de estos ingredientes aporta su propio conjunto de nutrientes a la mezcla. Estos nutrientes incluyen:

• carotenoides: El color de los pétalos de caléndula proviene de carotenoides como la luteína y la zeaxantina.
• Vitaminas: Tomillo es una buena fuente de vitamina K, mientras que el eneldo contiene vitaminas A junto con varias vitaminas B como la riboflavina y la niacina.
• Minerales: El eneldo en khmeli suneli es una buena fuente de potasio, mientras que el tomillo es una buena fuente de hierro.

Por sus nutrientes, khmeli suneli puede ayudar en el tratamiento y prevención de estos problemas de salud:

• Enfermedades de los ojos: Los carotenoides en khmeli suneli pueden ayudar a prevenir el desarrollo de cataratas y degeneración macular.
• Cáncer: Los carotenoides en las caléndulas pueden ayudar a combatir diferentes tipos de cáncer, incluido el cáncer de colon y la leucemia.

Usos comunes

Khmeli suneli es un excelente complemento para las nueces, que son un elemento básico de la cocina georgiana. Khmeli suneli es crucial para platos como pkhali que se basa en el sabor de la mezcla de especias además de las nueces. También se encuentra en otros alimentos básicos como satsivi. Junto con sus aplicaciones tradicionales, khmeli suneli se puede utilizar como se utilizarían otras mezclas de especias en platos occidentales. Puede agregarlo a sopas y guisos o usarlo como un adobo seco para la barbacoa. Es particularmente sabroso en pescado, pollo y cordero.

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