Si eres amante de la cocina india o simplemente estás buscando agregar un toque de exotismo a tus platos, seguramente hayas oído hablar del Garam Masala. Esta especia tradicionalmente utilizada en la cocina de la India, Pakistán y otros países del sur de Asia, aporta un sabor único y aromático a cualquier preparación. Sin embargo, ¿qué hacer si no tienes Garam Masala a mano? No te preocupes, en este artículo descubrirás algunos sustitutos que te permitirán disfrutar de los sabores y fragancias de la cocina india sin necesidad de buscar esta especia en particular. ¡Sigue leyendo!
Garam masala tradicional es una mezcla de especias increíblemente compleja que a menudo contiene más de 30 ingredientes. Debido a que es una empresa tan enorme hacer un garam masala casero, muchas personas prefieren comprar mezclas comerciales prefabricadas. En algunas áreas, estas mezclas pueden ser difíciles de encontrar. Cuando te quedas sin garam masala y sin tiempo, aún puedes trabajar con lo que tienes para completar un plato indio bellamente preparado y sazonado usando la sustitución correcta. Revisemos sus mejores opciones.
Tabla de contenido
Con prisa: Curry en polvo
Si te encuentras apurado y en apuros con pocos ingredientes a la mano, puedes usar polvo de curry como sustituto del garam masala.
Si bien no obtendrá el mismo efecto cálido que proporciona el garam masala, el sabor del curry en polvo debería funcionar muy bien en casi cualquier tipo de cocina india. Simplemente agregue la misma cantidad de curry en polvo que la cantidad de garam masala indicada en su receta y podrá sazonar su plato de manera efectiva.
–> Más información: Garam masala vs. Curry en polvo: ¿cómo se comparan?
Una mezcla rápida: pimienta de Jamaica y comino
Incluso el especiero más básico normalmente contiene pimienta de Jamaica y comino. Aunque el garam masala tradicional puede contener más de 32 especias individuales, puede hacer fácilmente su propio sustituto usando solo pimienta de Jamaica y comino.
Para hacer este sustituto de garam masala, simplemente mezcle 1 parte de comino con ¼ parte de pimienta de Jamaica. Esta proporción creará un sabor muy agradable para cualquier plato que estés preparando. También es fácil hacer cualquier cantidad de especia que necesite usando esta proporción.
Si alguna vez planea hacer un garam masala y descubre que se está quedando sin tiempo, ¡incluso puede usar esta sustitución rápida para asegurarse de no terminar con invitados hambrientos en sus manos!
Una alternativa india: Chaat masala
Si eres alguien que hace cocina india a menudo y te has quedado sin garam masala, Chaat Masala puede hacer un sustituto adecuado si es necesario.
El chaat masala se considera una mezcla refrescante de especias, mientras que el garam masala es una mezcla cálida. Los sabores de estas dos mezclas de especias indias difieren, pero el chaat masala aún puede sustituir al garam masala en la mayoría de los platos indios si te encuentras en un apuro.
Las especias que componen el chaat masala crean un sabor salado, dulce y agrio y debes tener cuidado de no usar demasiado de esta sustitución en particular. Mida una proporción igual de esta mezcla de especias a la cantidad de garam masala que requiere su receta, pero agréguela gradualmente.
Si continúa agregando gradualmente su chaat masala y probando su plato a medida que lo agrega, puede asegurarse de que el sabor de esta mezcla de especias no domine su plato terminado. Dependiendo del plato en particular que estés cocinando, es posible que descubras que se necesita mucho menos chaat masala para crear un sabor complementario.
–> Más información: Garam masala vs. Chaat Masala – ¿Cómo se comparan?
O… mezclar componentes individuales
En el caso de que te quedes sin garam masala o sin la gama completa de ingredientes que usas para hacer tu propia mezcla, a menudo puedes crear un excelente sustituto usando algunos ingredientes clave.
Los principales componentes de sabor de esta mezcla de especias tradicional, compleja y cálida son clavos de olor, comino, cilantro molido, pimienta negra, canelay cardamomo. Si tiene todo esto a mano, crear una mezcla sustituta es simple.
Simplemente use estas proporciones para crear su sustitución:
- 3 partes de cilantro y canela
- 1 parte de comino y clavo
- ½ parte de cardamomo y pimienta
Mezcle estos ingredientes y simplemente agregue esta mezcla de especias a su plato en lugar de un garam masala casero o comercial.
Si no tiene los seis ingredientes disponibles pero tiene un poco de tiempo para experimentar, simplemente intente mezclar una combinación de cualquiera de estas especias que tenga. Con un poco de tiempo y un poco de suerte, puede hacer fácilmente un gran sustituto del garam masala que dará sabor a sus platos indios favoritos de una manera que hará las delicias incluso de los paladares más refinados.
