En el fascinante mundo de las especias, el tandoori masala y el garam masala son dos nombres que se destacan de manera prominente. Con sabores y aromas intensos, estas mezclas de especias han deleitado a los paladares de muchas culturas durante siglos. Pero, ¿cuáles son las diferencias entre el tandoori masala y el garam masala? ¿Cómo se comparan en términos de sabor y uso culinario? Descubre estas respuestas y más en este apasionante duelo de especias.
Tanto el tandoori masala como el garam masala se utilizan en la cocina india y son mezclas de especias muy sabrosas. Son dos de las combinaciones de especias indias más conocidas y son esenciales para muchos de los platos indios más populares. Si bien tienen algunas similitudes sorprendentes, hay algunas diferencias importantes. Comparemos estos dos condimentos.
Tabla de contenido
¿En qué se diferencian el tandoori masala y el garam masala?
tandoori masala es una mezcla de especias indias que se usa más comúnmente para marinar carne que se va a cocinar en un horno de barro llamado tandoor. La palabra condimento significa mezcla de especias.
mezcla de especias generalmente se agrega en pequeñas cantidades a los alimentos cocinados. Garam masala se traduce como especias picantes o mezcla de especias picantes, pero su picor es diferente al de los chiles molidos. Los principios de la medicina ayurvédica establecen que se supone que las especias contenidas en la mezcla calientan el cuerpo. Sin embargo, hay algunas recetas de garam masala que contienen chiles. Vea este ejemplo en PepperScale.
Garam masala es extremadamente popular en la India, y la mayoría de los hogares (que comúnmente cocinan) tendrán al menos un recipiente de una mezcla de garam masala. Aparte de un puñado de especias ampliamente utilizadas, las especias utilizadas para hacer garam masala no están escritas en piedra y pueden variar según las preferencias regionales o incluso las preferencias del cocinero que prepara el plato. Uno de los factores comunes entre todas las mezclas de garam masala es que las especias generalmente se tuestan antes de usarse.
El tandoori masala puede incluir las mismas especias que se usan en el garam masala, o se puede usar una mezcla de garam masala prefabricada para prepararlo. El tandoori masala también tendrá pimientos rojos o colorante rojo para darle un color entre rosado y rojo brillante. Se supone que el tandoori masala es una mezcla de especias picantes en el sentido de que contiene chile picante.
¿Puedes usar uno en lugar del otro?
Puede usar tandoori masala en lugar de garam masala ya que incluye las mismas especias, pero tenga en cuenta la diferencia entre las dos mezclas de especias en términos de picante. El hecho de que el tandoori masala contenga chiles puede convertirlo en una excelente manera de agregar calor a algunos platos. En otros, tendrá que usarse con moderación para evitar que la comida esté demasiado caliente.
El garam masala también se puede usar en lugar del tandoori masala, pero normalmente no estará tan caliente como el tandoori masala. Es posible que prefiera esto si está tratando de hacer una versión suave de pollo tandoori o algún otro plato que requiera tandoori masala. Si quieres el calor, puedes añadirlo tú mismo en forma de pimienta de cayena.
–> Más información: ¿Qué es un buen sustituto de Tandoori Masala? y ¿Qué es un buen sustituto de Garam Masala?
¿Cuándo debería usar tandoori masala? ¿Y cuándo debes usar garam masala?
Use tandoori masala cuando prepare cualquiera de los platos indios que tradicionalmente lo requieren, como el pollo tandoori o el pollo con mantequilla. También puede usarlo como un aliño seco o agregarlo a una mezcla de aliño seco para las carnes que desea asar a la parrilla.
El uso tradicional del garam masala es como condimento para alimentos cocinados, pero puede usarse como parte de un aliño seco o para dar sabor a verduras y sopas. Úselo en platos donde no desee el calor del tandoori masala.
