Si eres amante de la cocina exótica y te encanta experimentar con sabores intensos y exquisitos, seguramente ya has escuchado hablar de Ras el Hanout y Garam Masala. Estas dos mezclas de especias, provenientes de diferentes culturas culinarias, son consideradas titanes en el mundo de la cocina. ¿Quieres descubrir cuál es la mejor opción para darle un toque especial a tus platos? ¡Prepárate para presenciar un enfrentamiento épico de SPICEografía entre Ras el Hanout y Garam Masala!
Ras el hanout y garam masala son dos mezclas de especias que algunos en occidente considerarían exóticas. Si bien muchas de las especias utilizadas en cada uno son familiares para los paladares occidentales, las mezclas que las incluyen a todas pueden no serlo. De hecho, a menudo aparecen los mismos ingredientes en cada mezcla, pero ras el hanout y garam masala siguen siendo mezclas de especias muy diferentes con características muy diferentes. Comparemos estas mezclas de especias para que elegir entre ellas sea más fácil.
Tabla de contenido
¿En qué se diferencian ras el hanout y garam masala?
El primer factor significativo que hace que ras el hanout sea diferente de garam masala es que proviene de una parte diferente del mundo. Ras el hanout es una mezcla del norte de África mientras que garam masala viene de la india. Y más: Los componentes exactos de cada mezcla pueden variar de una región a otra dentro de estas áreas. Y también pueden diferir según las preferencias de los cocineros que los preparan.
Otra gran diferencia está en la cantidad de ingredientes. Ras el hanout es conocido por la gran cantidad de ingredientes que se pueden incluir en una sola mezcla. Mientras que el tradicional ras el hanout tendrá alrededor de doce especias, las mezclas más lujosas de la especia pueden tener docenas de especias en la mezcla. Hay blends con más de ochenta ingredientes. Los ingredientes exóticos utilizados en estas mezclas pueden incluir varios pétalos de flores y mosca española.
En comparación, las mezclas de garam masala generalmente tendrán solo unas ocho especias, y generalmente incluyen cardamomo junto con canela y clavos de olor. Las especias utilizadas en el garam masala se tuestan o se fríen antes de ser molidas. Las especias en ras el hanout generalmente no se tostarán, aunque no existe una regla que prohíba hacerlo.
¿Puedes usar uno como sustituto del otro?
Debido a que estas dos mezclas de especias pueden tener los mismos ingredientes, también pueden tener perfiles de sabor similares. La clave será encontrar mezclas con las mismas especias o con especias que tengan el mismo sabor.
Incluso cuando las mezclas de ras el hanout y garam masala tienen ingredientes diferentes, aún pueden ser lo suficientemente similares como para ser intercambiables. Por lo general, ambos funcionan bien con los mismos platos a pesar de tener un perfil de sabor diferente. Dicho esto, una mezcla de ras el hanout con numerosas especias probablemente será más compleja en comparación con una mezcla estándar de garam masala.
Ambas mezclas de especias están formuladas para su uso en platos salados y se pueden usar para frotar la carne que tiene la intención de asar a la parrilla o agregar a los líquidos que se usan para estofar.
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¿Qué es un buen sustituto de Ras El Hanout?
¿Cuándo se debe usar garam masala? ¿Y cuándo deberías usar ras el hanout?
Si está preparando una comida tradicional del norte de África, una mezcla completa de ras el hanout será su mejor opción para obtener un sabor auténtico. Ras el hanout es la mezcla de especias responsable del sabor distintivo de los tagines marroquíes, entre otros platos.
Opta por garam masala si estás preparando platos indios. Los cocineros indios lo usan de múltiples maneras. Puede agregarse durante el proceso de cocción o espolvorearse sobre los alimentos cocidos. También es una adición popular a los platos vegetarianos.
