Si eres amante de la cocina internacional y te encanta experimentar con nuevos sabores, seguramente has oído hablar del Khmeli Suneli. Esta exquisita mezcla de especias originaria de la región del Cáucaso, que aporta un sabor único a platos como kebabs y sopas, se ha vuelto cada vez más popular en el mundo gastronómico. Sin embargo, puede resultar difícil de encontrar en algunos lugares, por lo que hoy te presentamos algunas alternativas igualmente deliciosas que te permitirán disfrutar de los sabores del Khmeli Suneli sin tener que buscarlo de forma desesperada. ¡Prepárate para descubrir un nuevo mundo de sabores!
Khmeli suneli (especias secas) es una mezcla de especias georgianas que aparece en muchas recetas diferentes del Cáucaso, desde sopas y guisos hasta carnes y verduras a la parrilla. A menudo se compara con mezcla de especias. Si bien puede tener ciertas especias en común con el garam masala, el khmeli suneli también tiene un perfil de sabor muy diferente. Tiene un fuerte enfoque en las hierbas, mientras que la mayoría de las mezclas de garam masala consisten en especias. La cocina georgiana no es increíblemente popular en Occidente, por lo que es posible que le resulte difícil encontrar una mezcla de especias georgiana. Si lo necesita lo antes posible, pruebe uno de estos sustitutos de khmeli suneli.
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Tu mejor apuesta: haz tu propio khmeli suneli
La forma tradicional de hacer khmeli suneli es que el cocinero elija sus hierbas y/o especias preferidas y las triture juntas. En otras palabras, no existe una receta universal. Si bien necesita algunos ingredientes básicos para que tenga el perfil de sabor central de la mezcla, también tiene cierta libertad cuando se trata de otros elementos.
Algunos de los ingredientes importantes que contiene (como los pétalos de caléndula, por ejemplo) pueden ser algo exóticos y difíciles de encontrar en la mayoría de los lugares, pero la mayoría no lo son. Deberías poder conseguir hierbas como eneldo y Mejorana en su supermercado local. Del mismo modo, las especias como granos de pimienta y comino también son fáciles de encontrar. Aquí hay ciertas hierbas que a menudo encuentran su camino en esta mezcla de especias:
- Pétalos de caléndula secos
- Albahaca seca
- Eneldo seco
- cilantro seco
- hojas secas de fenogreco
- Perejil seco
- Mejorana seca
- menta seca
- azafrán seco
- Ajedrea seca de verano
- Hojas de laurel secas
- fenogreco azul seco
Simplemente combine cualquiera de estos al gusto y use su mezcla en cualquier receta que requiera khmeli suneli. Tenga en cuenta que las hojas y / o semillas de fenogreco son responsables de las notas de sabor clave en khmeli suneli. Encontrar fenogreco puede representar un desafío dependiendo de qué tan bien abastecido esté el pasillo de especias de su tienda de comestibles; sin embargo, es posible que pueda encontrarlo en un mercado indio.
–> Más información: Hojas de fenogreco vs. Semillas: ¿cómo se comparan?
Una segunda opción decente: condimento italiano
condimento italiano es una mezcla de hierbas de uso común en la cocina italiana. La hierba no es realmente italiana ya que no existe en Italia. Los cocineros italianos prefieren usar una o dos hierbas en lugar de cinco o seis. Más bien, es un producto formulado para satisfacer las necesidades de los inmigrantes italianos en los Estados Unidos a principios del siglo XX.
Al igual que las otras mezclas en esta lista, y como el propio khmeli suneli, el cocinero puede variar el condimento italiano para incluir o excluir ingredientes según la preferencia o la disponibilidad. Entre las hierbas que suelen incluirse en los condimentos italianos se encuentran albahaca y mejorana, los cuales aparecen en muchas mezclas de khmeli suneli. Además, algunas versiones del condimento italiano incluirán menta y hoja de laurel. La menta y las hojas de laurel también suelen aparecer en las mezclas de khmeli suneli.
Es importante tener en cuenta que aunque el condimento italiano puede funcionar en muchas recetas que requieren khmeli suneli, existen diferencias en los perfiles de sabor respectivos. Considere el hecho de que el condimento italiano casi siempre incluirá Romerouna hierba picante que no aparece en el khmeli suneli tradicional.
En un apuro: Curry en polvo
El curry en polvo de curry es la versión inglesa de una palabra tamil, Kari. Kari denota un plato que presenta una salsa especiada. Mientras que el polvo de curry es un invento británico que consiste en especias indias, muchas de las especias que contiene también se encuentran en khmeli suneli. En particular, el fenogreco es una de las especias base en ambas mezclas. El curry en polvo también contiene una cantidad significativa de cúrcuma, que puede sustituir al azafrán que se encuentra en algunas mezclas de khmeli suneli. Debido a estas especias, ambas mezclas de especias pueden dar a los platos en los que se utilizan un color amarillo brillante.
Al igual que el khmeli suneli, las mezclas de curry en polvo a menudo tienen un perfil de sabor complejo y combinan elementos dulces y amargos. La gran desventaja del curry en polvo es que, si bien tiene muchos elementos de especias en común con la mezcla georgiana, carece del componente herbal.
Use curry en polvo como sustituto 1:1 de khmeli suneli.
Otras alternativas
Ras el hanout es una mezcla de especias marroquíes que puede ser tan compleja como khmeli suneli. Puede incluir elementos florales, así como algunas de las mismas especias que se usan en khmeli suneli.
