¿Alguna vez te has preguntado qué es ese vegetal blanco y alargado que viste en los supermercados? Se trata del espárrago blanco, un alimento delicioso y versátil que ha conquistado las cocinas de todo el mundo. En este artículo, descubrirás todo lo que necesitas saber sobre este increíble vegetal, desde sus propiedades nutricionales hasta datos curiosos que te sorprenderán. ¡Prepárate para conocer el fascinante mundo del espárrago blanco!
Alguna vez has oído hablar de espárragos blancos? Este artículo explorará qué lo hace diferente y cómo la gente lo cultiva y lo cocina.
Esta verdura es una manjar en muchos países, especialmente en Alemania. La mayoría de la gente está familiarizada con los espárragos verdes y morados regulares. Sin embargo, no mucha gente conoce la variedad blanca.
¿Qué es el espárrago blanco?
El espárrago blanco es una especie de espárrago que no tiene la coloración verde regular. En cambio, este tipo de espárragos es blanco lechosohaciéndolo único a los ojos de las personas.
Los espárragos verdes y blancos son biológicamente idénticos. La gente simplemente cultiva y cosecha los blancos en un forma específica para evitar que las lanzas se vuelvan verdes.
¿Sabías?
Para cultivar estos vegetales, la gente cubre los tallos de los espárragos con tierra y mantillo. Este proceso elimina la exposición de la planta a la luz solar. En efecto, detiene el desarrollo de la clorofila, el pigmento que da color a los vegetales verdes.
Esta diferencia en el método de cultivo da como resultado una apariencia y sabor diferentes.
En el lado negativo, el los espárragos blancos son mucho más fibrosos que sus contrapartes verdes. Por esta razón, la gente quita la capa exterior con un pelador de verduras antes de cocinar.
Este tipo de espárrago está disponible en todo el mundo. Lo encontrará abundante en Asia y Europa, particularmente en Alemania.
El espárrago blanco es un alemán. delicadeza. Allí, la gente tiene una celebración de temporada que llaman Spargelzeit o “tiempo de espárragos”.
Este estación va desde principios de primavera hasta finales de junio. Durante este período, es común que la gente venda espárragos blancos frescos al borde de la carretera.
¿A qué sabe el espárrago blanco?
Los espárragos blancos tienen un sabor más suave y delicado que los espárragos verdes.
Tampoco es tan amargo, por lo que brilla más su dulzor natural.
Las personas que encuentran los espárragos verdes demasiado herbáceos y amargos pueden preferir los blancos.
Sin embargo, vale la pena señalar que el gusto es muy subjetivo. Es posible que algunas personas no digan que los espárragos blancos saben igual que los espárragos verdes.
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¿A qué sabe el espárrago?
¿Qué tienen de especial los espárragos blancos?
Lo especial de los espárragos blancos es que se pueden crecer a la sombra. Es diferente a la mayoría de las plantas que dependen en gran medida de la luz solar para prosperar. Por esta razón, su proceso de crecimiento único es posible.
El método tradicional de cultivo es un proceso laborioso. Requiere que las personas cubran manualmente las lanzas a medida que crecen. Las formas más modernas de hacerlo implican cultivar estos vegetales en áreas con sombra total.
espárragos blancos los tallos también son más gruesos que los verdes. Dicho esto, necesitan un tiempo de cocción más largo de lo habitual.
¿Otro dato interesante sobre este tipo de espárragos? Incluso cuando sabe más dulce, es más bajo en azúcar que las variedades verde y morada.
blanco contra Espárragos Verdes
Aquí hay una comparación de espárragos blancos y verdes.
Cultivo.
Los espárragos blancos se cultivan bajo tierra o protegidos de la luz solar. El espárrago verde se cultiva en campo abierto, expuesto a la luz solar, lo que permite el desarrollo de la clorofila, que le da el color verde.
Apariencia.
Los espárragos blancos tienen un color blanco cremoso y pálido. Por lo general, es más grueso y más alargado que el espárrago verde.
Los espárragos verdes tienen un color verde vibrante en todos sus tallos, que generalmente son más delgados que los espárragos blancos.
Sabor.
En comparación con los espárragos verdes, los espárragos blancos son menos amargos y más tiernos. Su sabor a menudo se describe como delicado, a nuez y sutilmente dulce. Los espárragos verdes tienen un sabor a hierba más pronunciado, a veces ligeramente amargo.
Textura.
Los espárragos blancos tienen una textura más fibrosa y tierna en comparación con los espárragos verdes. Requiere una cocción cuidadosa para mantener su ternura. Los espárragos verdes tienen una textura más crujiente y firme, a menudo descrita como «rápida». Conserva su textura incluso después de la cocción.
Usos culinarios.
Los espárragos blancos se usan comúnmente en sopas, ensaladas y guarniciones. A menudo se pela antes de cocinar para eliminar la capa fibrosa exterior. Combina bien con salsas cremosas, holandesas, mantequilla y vinagretas. El espárrago verde es versátil y se puede utilizar en diversas aplicaciones culinarias. Puede ser a la parrilla, asado, al vapor o salteado. A menudo se disfruta como verdura independiente o se incorpora a la pasta, el risotto y los salteados.
Disponibilidad.
Los espárragos blancos suelen estar disponibles durante una corta temporada de crecimiento en la primavera, generalmente de abril a junio, según la región. Los espárragos verdes están más disponibles y se pueden encontrar en las tiendas de comestibles durante todo el año, aunque son más abundantes durante la primavera y principios del verano.
Cómo cocinar espárragos blancos
Puede cocinarlo de cualquier manera que cocine las variedades tradicionales verdes o moradas. Sin embargo, debes pelar la parte inferior del tallo para deshacerte de las fibras. Este paso adicional mejora la textura de los espárragos blancos cocidos.
Consejo profesional: Necesitará extender el tiempo de cocción cuando cocine espárragos blancos.
Aquí hay varias formas de cocinar esta exquisita verdura.
al vapor
Una de las formas más fáciles de cocinarlo es al vapor. Simplemente llene una vaporera con agua y agregue una pizca de jugo de limón.
Llevar el líquido a ebullición. Luego, coloque los espárragos lavados y pelados en la canasta humeante.
Tape y cocine hasta que estén tiernos. Sirva los espárragos al vapor con salsa holandesa para obtener los mejores resultados.
Hirviendo
Hervir es una forma rápida y fácil de cocinar espárragos blancos. Simplemente ponga a hervir una olla de agua con sal.
Baje suavemente los espárragos blancos lavados y pelados en el agua hirviendo. Deje que los tallos se cocinen hasta que estén lo suficientemente tiernos como para «dar» cuando los pinche con un tenedor.
Dependiendo del grosor de los espárragos, esto puede tardar entre 5 y 7 minutos.
Asado
Asar espárragos es otra excelente manera de cocinarlos. Este método resalta su dulzura natural y le da una textura crujiente.
Para asar espárragos blancos, primero precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Lave y corte los espárragos, luego rocíelos con aceite de oliva. Espolvoree sal y pimienta y extienda los tallos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Asar hasta que los espárragos estén tiernos y ligeramente dorados. Este proceso puede tardar entre 15 y 20 minutos.
Interrogatorio intenso
Debido a que los tallos de los espárragos son firmes, también puede asarlos a la parrilla. Comience calentando su parrilla a fuego medio-alto.
Rocíe sus tallos de espárragos blancos lavados y pelados con aceite de oliva, sal y pimienta. Luego, coloque los tallos en la parrilla y cocine durante 5-7 minutos.
Darles la vuelta de vez en cuando hasta que estén tiernos y tengan marcas de parrilla.
Los espárragos blancos son caros debido a su proceso de cultivo especializado. Cultivar esta variedad requiere más trabajo, lo que se traduce en precios más altos. La temporada de crecimiento más corta también afecta el precio de este vegetal.
Sí, es necesario pelarlo antes de comerlo. Los espárragos tienen pieles duras, fibrosas y amargas. Debe quitar esta piel con un pelador de verduras antes de comer la verdura. También es necesario recortar los tercios inferiores leñosos de cada lanza.
Puede cocinar al vapor, asar, hervir o asar a la parrilla. Después de cocinarlo, puede usarlo como guarnición o como parte de una ensalada. También es un buen ingrediente en sopas, quiches y frittatas. También son geniales como aderezo para pizza o bruschetta.
Sí, puede comer espárragos blancos crudos, pero puede que no quiera. Los espárragos blancos son duros cuando están crudos, por lo que la mayoría de las personas eligen cocinarlos primero. Si desea intentar comerlos crudos, es mejor cortarlos en rodajas finas y encurtirlos antes de consumirlos.
Resumen
Los espárragos blancos son simplemente espárragos verdes que las personas cultivan de manera diferente. Es la misma variedad vegetal que el espárrago verde pero tiene un aspecto y sabor diferente.
Puedes cocinar espárragos blancos y verdes de la misma manera. Sin embargo, primero debes pelar los espárragos blancos antes de cocinarlos.
También debe tener en cuenta que los espárragos blancos son más caros que los espárragos verdes. Su temporada de crecimiento más corta y su proceso de cultivo especial influyen en gran medida en su precio más alto.
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