¿Cuál es el verdadero rey de los vinagres: el vinagre blanco o el vinagre de vino blanco? En este enfrentamiento de SPICEography, desvelaremos los secretos y diferencias de estos dos ingredientes tan comunes en nuestras cocinas. Descubre cuál de ellos se lleva la corona en términos de sabor, usos culinarios y beneficios para la salud. Prepárate para sumergirte en un enfrentamiento vinagroso que dejará tu paladar sorprendido.
El vinagre blanco y el vinagre de vino blanco tienen nombres, sabores y apariencias lo suficientemente similares como para confundirse entre sí. ¿Son lo mismo? ¿Son completamente intercambiables? Echemos un vistazo más de cerca a ellos en esta edición de SPICEography Showdown.
¿En qué se diferencia el vinagre blanco del vinagre de vino blanco?
El vinagre blanco y el vinagre de vino blanco provienen de diferentes fuentes. vinagre blanco proviene del etanol que puede obtenerse del maíz, el trigo o melaza. El etanol se fermenta con bacterias. vinagre de vino blanco proviene exclusivamente del vino blanco, que se elabora a partir de uvas. La forma tradicional de hacer vinagre de vino blanco es con el Proceso de Orleans, que consiste en agregar bacterias al vino blanco en barricas de madera.
El vinagre blanco y el vinagre de vino blanco también tienen sabores diferentes. Para empezar, ambos tienen un sabor relativamente suave, por lo que las diferencias son menores, pero existen. El vinagre blanco es principalmente ácido sin otras notas de sabor. Es el vinagre de sabor más limpio y solo proporciona acidez a los alimentos. El vinagre de vino blanco también es principalmente ácido, pero su perfil de sabor tiene notas afrutadas que quedan del vino blanco que se fermentó para hacerlo y las uvas utilizadas para hacer ese vino.
La apariencia es otra área donde estos dos vinagres difieren. El vinagre blanco es completamente transparente, como el agua. El vinagre de vino blanco es de un color amarillo pálido similar al del propio vino blanco.
El vinagre blanco y el vinagre de vino blanco se venden a diferentes precios. El vinagre blanco suele ser el vinagre más barato disponible. El vinagre de vino blanco también es generalmente asequible, pero es un poco más lujoso y generalmente se vende a un precio más alto.
Si bien tanto el vinagre blanco como el vinagre de vino blanco están ampliamente disponibles en estos días, encontrará vinagre blanco en prácticamente todas las tiendas de comestibles del planeta. Si bien el etanol puede provenir de diferentes fuentes locales, el vinagre blanco que produce es un producto verdaderamente global. El vinagre de vino blanco no está tan ampliamente disponible.
¿Se puede usar vinagre blanco como sustituto del vinagre de vino blanco y viceversa?
Debido a su perfil de sabor relativamente simple, el vinagre blanco es un sustituto decente del vinagre de vino blanco, como lo es para casi cualquier otro tipo de vinagre. Si necesita las notas sutiles del vino, simplemente puede agregar una pequeña cantidad de vino blanco para que sepa un poco más a vinagre de vino blanco.
Puede usar vinagre blanco como reemplazo 1:1 en la mayoría de las recetas, y no causará decoloración porque es transparente. Del mismo modo, el vinagre de vino blanco funcionará en la mayoría de las recetas que requieren vinagre blanco. El perfil de sabor será similar debido a la suavidad del vinagre de vino blanco. El elemento afrutado suave que agrega no será un problema en la mayoría de los platos.
¿Cuándo debes usar vinagre blanco y cuándo vinagre de vino blanco?
Lo que hace que el vinagre blanco sea un ingrediente tan vital para tener siempre a mano es su versatilidad, se puede usar en la mayoría de los platos que requieren vinagre, pero muchos lo consideran esencial para el encurtido. Su apariencia incolora significa que no afectará la coloración de ningún vegetal en escabeche.
También funciona cuando solo necesitas la acidez de tu vinagre y nada más. Úselo en adobos, como ablandador de carne y para ayudar a eliminar los sabores indeseables.
Usa vinagre de vino blanco cuando necesites sus notas afrutadas. Puede funcionar bien en una vinagreta ligera y para hacer mayonesa.
