¿Has escuchado hablar del vinagre de champán y del vinagre de vino blanco? Estas dos variedades de vinagre se han vuelto muy populares en la cocina, pero ¿sabes realmente cuál es la diferencia entre ellos y cuál es el mejor? En este artículo te desvelaremos todos los secretos de ambos tipos de vinagre, para que puedas elegir cuál es el más adecuado para tus recetas y sorprender a tus invitados con sabores únicos. ¡No te lo pierdas!
El vinagre de champán y el vinagre de vino blanco están hechos de vinos y pueden parecer esencialmente iguales, pero tienen algunas diferencias importantes. Si tiene la intención de cocinar comida francesa con regularidad, es una buena idea tener ambos tipos a mano para diferentes aplicaciones. ¿Cómo se comparan estos dos tipos de vinagre de vino? Analicemos las similitudes y diferencias a continuación.
Tabla de contenido
¿En qué se diferencia el vinagre de champán del vinagre de vino blanco?
El vinagre de champán y el vinagre de vino blanco están hechos de diferentes ingredientes. El vinagre de champán es hecho de vino champánmientras que el vinagre de vino blanco proviene vino blanco sin champagne.
Se utilizan diferentes métodos de fermentación para el vinagre de champán y el vinagre de vino blanco. El vinagre de champán es vino de champán fermentado recolectado después de que el vino ha sido embotellado. A diferencia de la mayoría de los otros vinos, el champán se fermenta dos veces para darle su efervescencia distintiva.
La segunda fermentación tiene lugar en botella, y sólo después de esta fermentación el vino se vuelve burbujeante. Como parte del segundo proceso de fermentación, las botellas se descorchan para eliminar los sedimentos. Con el poso se vierte parte del vino; el vino expulsado se fermenta en barricas de roble y luego se filtra y se embotella como vinagre de champán. También puedes hacer vinagre de champán en casa colocando un poco de champán en un recipiente de boca ancha y cubriéndolo con muselina u otra tela. Después de seis meses en un lugar fresco y oscuro, debe tener vinagre de champán.
El vinagre de vino blanco se elabora colocando vino blanco en grandes cubas y oxidando su etanol para producir ácido acético. El producto concentrado resultante se diluye y se envasa como vinagre de vino blanco.
El vinagre de champán y el vinagre de vino blanco tienen diferentes perfiles de sabor. El vinagre de champán tiene un sabor más suave y delicado que el vinagre de vino blanco más asertivo.
¿Puedes usar vinagre de champán en lugar de vinagre de vino blanco? ¿Y viceversa?
El vinagre de champán es uno de los mejores sustitutos del vinagre de vino blanco. Su perfil de sabor más sutil y refinado le permite funcionar bien en la mayoría de las recetas que requieren vinagre de vino blanco, posiblemente mejor en algunos casos. Si bien puede funcionar en cualquier plato, es mejor que lo uses en aplicaciones crudas. Cocinar puede hacer que pierdas algunos de los matices de su perfil de sabor. También debe considerar el costo al hacer esta sustitución, ya que el vinagre de champán es más caro que el vinagre de vino blanco.
El vinagre de vino blanco puede ser un sustituto decente del vinagre de champán. Es notablemente más picante y afrutado, pero su sabor no restará valor a las recetas que requieren vinagre de champán. Y tiene un color similar, por lo que no afectará la apariencia de los platos más pálidos. El vinagre de vino blanco tiene los beneficios adicionales de ser fácil de encontrar y menos costoso que el vinagre de champán.
¿Cuándo se debe usar vinagre de champán? ¿Y cuándo debes usar vinagre de vino blanco?
Use vinagre de champán en cualquier plato en el que desee que su sabor matizado y ligero complemente en lugar de eclipsar sus ingredientes. Úselo para acompañar ingredientes premium cuando desee que sus sabores sean el centro de atención. Es una excelente opción para vinagretas más ligeras y salsas francesas clásicas como la salsa bearnesa y la mayonesa.
El vinagre de vino blanco tiene un sabor más fuerte, lo que lo hace mejor para aplicaciones como adobos y líquidos para estofar. El vinagre de vino blanco se puede usar para salsas francesas clásicas como las salsas holandesa y bearnesa, pero debe ser su segunda opción después del vinagre de champán.
