Qué servir con ancas de rana

En muchos estados del sur de EE. UU., las ancas de rana son un alimento básico en el hogar. Estados como Louisiana, Mississippi, Alabama y varios otros permiten a los ciudadanos cazar, atrapar y consumir ranas locales como una forma de control de plagas. Los restaurantes y tiendas de comestibles también pueden importarlos de otros países como Tailandia, Grecia o Indonesia.

Una de las formas más populares de servir las ancas de rana es freírlas con mantequilla y ajo, y puedes combinarlas con la verdura que prefieras; como patata, calabacín, berenjena o calabaza.

Cómo cocinar ancas de rana

Como cualquier otra cosa, hay una variedad de formas de cocinar ancas de rana. Se pueden servir solos o como guarnición de otro plato de carne o pasta. Aquí tienes algunas ideas de cómo cocinar ancas de rana con tus electrodomésticos básicos.

Horno convencional

Si tienes tiempo, usar el horno es una de las formas más sencillas de cocinar las ancas de rana. Cualquiera que sea la receta que elija, lo más probable es que requiera que se quiten la piel de las ancas de rana, y le sugerimos que las remoje en leche durante un par de horas o toda la noche. Aquí hay una manera rápida y fácil de hornear tus ancas de rana.

Paso uno: Precaliente su horno a 400° y rocíe una bandeja para hornear con spray antiadherente para cocinar

Segundo paso: Use pinzas para quitar las ancas de rana de la leche y séquelas con una toalla de papel.

Paso tres: Con el empanado o condimento de su elección, cubra completamente las ancas de rana agitándolas en una bolsa de plástico hasta que estén cubiertas por ambos lados.

Paso cuatro: Coloque las ancas de rana en la fuente para hornear, rocíe ligeramente con aceite en aerosol y cubra con papel de aluminio.

Paso cinco: Hornee a 400 ° durante 20 minutos, luego retire el papel aluminio. Cocine otros 10 minutos hasta que las ancas de rana estén doradas.

Paso seis: Combínalo con tu vegetal o carbohidrato de elección; como patata, arroz o judías verdes.

Freído en sarten

Una de las formas más comunes de cocinar ancas de rana es simplemente echarlas en una sartén. Puede cubrir la sartén con aceite o agregar unas cucharadas de Crisco u otra grasa animal para freír.

Paso uno: Caliente su sartén a temperatura media-alta y cúbrala con mantequilla, aceite o grasa animal.

Segundo paso: Cubra sus ancas de rana con harina, pan rallado o el condimento de su elección y mezcle en la sartén.

Paso tres: Para un sabor adicional, agregue cebolla, ajo, chiles u otra verdura potente a su sartén.

Paso cuatro: Cocine hasta que estén doradas, unos 5 minutos por cada lado.

Paso seis: Las ancas de rana salteadas se combinarán bien con espárragos, coles de Bruselas o hojas de espinaca. Si usa el método de freír, las papas fritas caseras son una gran adición y se pueden recalentar más tarde.

Freidora

Esta es una forma rápida, fácil y que ahorra tiempo de cocinar las ancas de rana. Como se indicó anteriormente, remojarlos en leche durante cualquier período de tiempo hará que tengan un mejor sabor. También puede marinarlos en su elección de salsa o aderezo.

Paso uno: Precaliente su freidora de aire a 375 °

Segundo paso: Use pinzas para quitar las ancas de rana de la marinada y colóquelas en una sola capa a lo largo del fondo de la freidora.

Paso tres: Cocer las ancas de rana durante 5-8 minutos dependiendo del tamaño, comprobando una temperatura interna de 165°.

Paso cuatro: Las ancas de rana de la freidora se pueden servir con salsa tártara, salsa de cóctel o espolvoreadas con perejil junto con una verdura.

A la parrilla

En verano, las ancas de rana a la parrilla son un alimento básico en el sur de los EE. UU. Se pueden cocinar en una parrilla de gas o carbón, y a menudo se combinan con otros alimentos sureños extravagantes como la zarigüeya, el bagre, la iguana o el mapache.

Paso uno: Lleve su parrilla a la temperatura, alrededor de 450 °

Segundo paso: Cepille las ancas de rana ligeramente con aceite, salsa barbacoa o salsa búfalo

Paso tres: Si cocina una verdura como una papa, batata u otros alimentos básicos clásicos de la parrilla, envuélvalas en papel aluminio y colóquelas en la parrilla al mismo tiempo que las ancas de rana.

Paso cuatro: Voltee las ancas de rana cuando estén doradas por un lado, de 3 a 5 minutos.

Paso cinco: Cuando estén doradas uniformemente por ambos lados, revise las ancas de rana para asegurarse de que la temperatura interna sea de al menos 165°.

Paso seis: ¡Sirve con la verdura de tu elección junto con salsas para mojar adicionales y disfruta!

Horno tostador

Si no tiene acceso a un horno convencional, pero aún quiere probar las ancas de rana al horno, ciertamente puede usar su horno tostador. La mayoría de las ancas de rana son lo suficientemente pequeñas como para que no requieran mucho tiempo para cocinarse.

Paso uno: Precaliente su horno tostador a 375°

Segundo paso: Cubre tus ancas de rana con aceite vegetal o de oliva

Paso tres: Una vez precalentado, use pinzas para forrar las ancas de rana a lo largo de la rejilla del horno tostador. Si está usando una salsa o adobo, use una sartén para evitar gotear y ensuciar.

Paso cuatro: Cocine las ancas de rana durante unos 5-8 minutos. Las ancas de rana más grandes pueden necesitar más tiempo. Si usa una sartén, voltee las ancas de rana a la mitad del tiempo de cocción.

Paso cinco: Si usa una sartén, use un guante para horno para sacarla del horno tostador. De lo contrario, usa tus tenazas para quitar las ancas de rana una por una y colócalas en un plato. Sirva con su verdura o carbohidrato favorito.

Bebidas para Maridar con Ancas de Rana

En el sur, es típico tener una comida estilo rana horneada y acompañarla con una cerveza fría o un refresco. En un entorno más sofisticado, como un restaurante francés, Pinot Gris Trimbach, Chardonnay y Burgundy (Chardonnay) son buenas opciones para maridar ancas de rana. Esto es especialmente cierto con un plato de ancas de rana salteadas con ajo o más sazonadas.

Diferentes platos de ancas de rana

Junto con las recomendaciones básicas de cocción anteriores, también puede quitar la carne de las ancas de rana y agregarlas a una amplia variedad de alimentos. Aquí hay algunas ideas sobre cómo servir las ancas de rana.

Ensalada de ancas de rana (verduras)

Tome su típica lechuga, verduras, pepinos, tomate y las verduras que suele poner en su ensalada. Una vez que hayas cocinado las ancas de rana, quita la carne de los huesos y tritúralas en tu ensalada para darle un toque divertido. ¡Agregue su aderezo de elección y cubra con queso si se siente más extravagante! Los picatostes y el tocino son otra deliciosa opción de aderezo.

Ensalada De Ancas De Rana (Sándwich)

Al igual que la ensalada de jamón, la ensalada de atún, la ensalada de pollo, etc., triture las ancas de rana precocidas en un tazón y agregue mayonesa o el aderezo de su elección y mezcle. Para una textura adicional, intente agregar apio picado, cebolla o nueces a su mezcla de ensalada. Una vez que obtenga el sabor que busca, extiéndalo sobre un poco de pan y agregue sus aditivos favoritos para sándwiches, como lechuga, tomate, queso o incluso pepinillos. ¡Para un toque extra de pescado, mezcle el atún con la carne de ancas de rana antes de hacer su sándwich!

Cazuela de ancas de rana

Tome cualquier receta de guiso e intercambie la carne principal con carne de ancas de rana, y obtendrá una verdadera versión sureña de la cocina. Use su tipo favorito de pasta, queso, verduras y tal vez un poco de caldo o sopa de crema, agregue sus ancas de rana precocidas y mezcle. Extienda uniformemente en una bandeja para hornear de 9 × 13 y hornee hasta que estén crujientes.

Guiso de ancas de rana

Puede comenzar solo con agua u optar por usar caldo de pollo o consomé para darle un poco más de sabor, luego sazone y condimente al contenido de su corazón. El sabor suave de las ancas de rana realmente no le dará sabor al caldo, por lo que lo que elijas como base será el principal aporte de este guiso. Agregar leche o crema hará que se sienta más como una sopa o sopa de pescado. En el sur, agregar salsa picante, chile en polvo o pimientos picantes es una opción popular. Agregue sus verduras, generalmente algo como una papa, cebolla, zanahorias, etc., y luego sus ancas de rana precocidas, ya sea enteras o ralladas. ¡Este plato es bueno para hacer una olla grande y congelar un poco para más tarde!

Chili ancas de rana

La comida picante es otro clásico del sur, y nada dice picante como una gran olla de chile picante. Frijoles, maíz, chiles, pimientos fantasma, todo mezclado en una base de tomate es un buen comienzo. Puedes cambiar tu típica carne molida de res o pollo por ancas de rana, precocidas y deshuesadas. Acompañe esto con una guarnición de pan de maíz o chips de tortilla, y cubra con queso y crema agria. Si está haciendo un chile crockpot que se cocinará todo el día, puede poner ancas de rana enteras y crudas en la olla para cocinar.

Conclusión

Cada año, se comercializan en todo el mundo aproximadamente 40 millones de dólares en ancas de rana. Si bien Estados Unidos ocupa solo el tercer lugar en la lista debajo de Francia y Bélgica, ¡todavía son muchas ranas! Hay muchos beneficios para la salud que vienen con la adición de carne de rana a su dieta, como la disminución del riesgo de enfermedades cardiovasculares, cáncer y problemas cerebrales. Son una fuente de proteína subestimada y la mayoría de la población nunca los ha probado, pero con la combinación adecuada de comidas eso podría cambiar.

Sin embargo, debemos ser precavidos al consumir estos animales, ya que hay muchas especies que están en vías de extinción debido a la sobrecaza y la pérdida de hábitat. De hecho, Francia ha prohibido la caza de ranas como alimento y ahora importa toda su carne de rana de otros países como Tailandia e Indonesia.

La mejor manera de encontrar lo que combina mejor con las ancas de rana es experimentar. ¿Te gustan los platos dulces, picantes o salados? ¿Te gusta la carne sola, guisada o guisada? No golpees algo hasta que lo pruebes, sigue probando lo que es bueno para ti y serás un maestro culinario de ancas de rana en muy poco tiempo.