El rábano picante es mucho más que un ingrediente para darle sabor a las salsas de cóctel. Esta raíz picante y aromática posee numerosos beneficios para la salud y puede ser un excelente aliado en la cocina. ¡Descubre todo lo que el rábano picante puede hacer por ti en este apasionante artículo!
El rábano picante estaba siendo utilizado por los egipcios en 1500 a. Más tarde también sería utilizado por los griegos. Lo usaban tópicamente y también tenía fama de afrodisíaco. Estaría entre las hierbas amargas que los judíos consumían durante la Pascua y también la usaban como medicina.
Se cree que el nombre se originó con los alemanes que se referían a él como meerrettich. La parte pura se refiere al mar porque el rábano picante crece típicamente en la costa. Los ingleses comenzaron a referirse a él como mareradish, que eventualmente se convertiría en rábano picante. El caballo en este uso denotaba algo que era tosco o grande. La parte de rábano del nombre proviene de la palabra latina para raíz.
El consumo europeo de rábano picante como alimento comenzó en la parte central del continente y se extendió al norte de Escandinavia y al oeste del Reino Unido. Primero sería consumido por trabajadores rurales británicos y la clase trabajadora a mediados del siglo XVII. A finales de siglo, se había convertido en un condimento básico para el rosbif británico y para las ostras. También era el ingrediente principal de un tónico que se servía a los viajeros alojados en posadas.
Los europeos traerían rábano picante a América. En el siglo XIX, era común en el noreste y se podía encontrar creciendo de forma silvestre en algunos lugares. Se cultivó a escala comercial a mediados del siglo XIX y, a principios de siglo, la industria comercial de cultivo de rábano picante prosperaba en Illinois junto al río Mississippi.
Perfil de sabor a rábano picante
El sabor del rábano picante es similar al de la mostaza, pero más intenso y picante. El calor ácido proviene del compuesto isotiocianato de alilo, que también es responsable de el calor muy similar del wasabi.
Beneficios para la salud del rábano picante
El rábano picante fresco contiene un conjunto de compuestos que son muy importantes para tu salud. Una ración de este condimento te puede aportar:
- Minerales: El rábano picante contiene una variedad de minerales importantes que incluyen calcio, magnesio y zinc.
- Vitaminas: El rábano picante preparado es una excelente fuente de vitamina C. De hecho, se podría decir que su alto contenido en vitamina C es una de las cualidades más nutritivas de este condimento.
- Isotiocianato de alilo: La variedad de rábano picante Armoracia rustica es una buena fuente de isotiocianato de alilo, al igual que su pariente Wasabia japonica. Wasabia japonica es el rábano picante utilizado para hacer wasabi. Este fitoquímico tiene numerosos beneficios para la salud.
- Fibra dietética: El rábano picante contiene una cantidad significativa de fibra dietética.
Por estos y otros nutrientes, el rábano picante es un gran recurso para el tratamiento y prevención de problemas de salud como:
- Cáncer: El isotiocianato de alilo en el rábano picante es bien conocido por ser un agente quimiopreventivo y puede ayudar a prevenir la metástasis de las células cancerosas.
- Obesidad: El hecho de que el rábano picante esté lleno de fibra significa que puede ayudar a una persona a sentirse llena y, por lo tanto, puede ayudar a limitar las calorías que consumen en general.
- Infecciones: La vitamina C en el rábano picante puede estimular el sistema inmunológico, lo que le permite combatir las infecciones.
Usos comunes
Hacer la salsa de rábano picante tradicional implica rallar la raíz o usar rábano picante preparado y combinarlo con azúcar, crema y especias. Esta es la salsa que a menudo se sirve con carne asada en el Reino Unido. El rábano picante también se agrega a la salsa de cóctel, como la que se sirve con cóctel de camarones. Se puede utilizar para realzar el sabor picante de los cócteles Bloody Mary. Las hojas de la planta de rábano picante también son comestibles y se pueden agregar a las ensaladas crudas como cualquier otra ensalada verde. A menudo también se seca y se usa en forma de polvo. polvo de rábano picante se puede utilizar como especia para aportar ese intenso calor a muchos platos.
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