La albahaca, una hierba aromática con un sabor intenso y fresco, es ampliamente utilizada en la cocina para realzar los platillos con su distintivo aroma. Pero, ¿qué sucede cuando tenemos un exceso de albahaca y no queremos desperdiciarla? En este artículo, descubriremos si es posible congelar esta fragante planta sin perder su sabor y propiedades. ¡Prepárate para desvelar el misterio de la albahaca congelada en SPICEografía!
Congelar la albahaca es una de las mejores maneras de preservar el sabor de la hierba mientras está fresca. La albahaca seca es un elemento básico de los pasillos de especias en las tiendas de comestibles, pero carece de la complejidad que se obtiene de la hierba fresca. Congelar albahaca fresca le permite conservar sus sabores brillantes y su intenso aromapero tiene un costo.
Para obtener los mejores resultados de su albahaca congelada, debe comprender la vida útil de la albahaca congelada junto con las mejores formas de usarla cuando se descongela. Examinemos algunas preguntas sobre la congelación de albahaca.
¿Cuánto tiempo puede durar la albahaca en el congelador?
Al igual que otras hierbas frescas de la familia de la menta, la albahaca puede conservar su mejor calidad en el congelador durante unos seis meses. Todavía es perfectamente bueno para usar después de ese punto, pero será mejor si lo usa antes de los seis meses. La albahaca fresca aún se podrá utilizar durante años si se congela de la manera correcta y permanece congelada.
¿Algún tipo de albahaca aguanta mejor que otros?
Hay varias variedades diferentes de albahaca, incluyendo albahaca limón, albahaca sagraday albahaca griega. No hay diferencias significativas entre ellos en la forma en que manejan la congelación. Lo que importa es cómo los congelas.
Las técnicas para congelar la albahaca para mantener su calidad incluyen:
método de puré
Coloque las hojas en un procesador de alimentos o licuadora con un poco de aceite de oliva y hágalas puré. Congele el puré en una bandeja de cubitos de hielo o viértalo en bolsas pequeñas para congelar. El puré retendrá mejor el verde brillante de las hojas de albahaca que las hojas en el congelador.
Método de la bandeja para hornear
Coloque las hojas en una bandeja para hornear y colóquelas en el congelador durante una hora. Retire las hojas de la bandeja para hornear y colóquelas en bolsas para congelar. Congelarlos en la bandeja para hornear les permite congelarse por separado para que pueda quitar las hojas individuales cuando las necesite sin tener que descongelarlas todas. Algunos expertos recomiendan blanquear las hojas o 1-2 segundos en agua hirviendo antes de colocarlas en la bandeja para hornear. El escaldado puede ayudar a matar las bacterias que causan la descomposición.
¿La albahaca descongelada sabrá diferente?
Si se congeló utilizando uno de los métodos anteriores, la albahaca descongelada mantendrá un sabor muy similar al de la albahaca fresca. Lo que cambiará es la textura de las hojas si usaste el método de la bandeja para hornear. Como todas las hierbas frescas que han sido congeladas y descongeladas, la albahaca estará blanda y perderá su color brillante.
¿Cuáles son las mejores formas de usar la albahaca congelada?
La albahaca descongelada funcionará en cualquier plato que la requiera principalmente por su sabor. Funciona tan bien como la albahaca fresca en salsas para pasta, sopas y para hacer pesto. Si bien el cambio de textura y color al descongelarlo y congelarlo lo hará inadecuado como ensalada verde, seguirá funcionando bien en una vinagreta.
¿La albahaca congelada y descongelada tiene una vida útil más corta en comparación con la albahaca fresca?
Los efectos de la congelación en la estructura de las hojas de albahaca acortan la vida útil cuando se descongelan. Mientras que blanquear las hojas ayuda a que la albahaca congelada dure más tiempo, el hecho de que los cristales de hielo hayan dañado las paredes celulares significa que será vulnerable al daño causado por las bacterias y la oxidación. El resultado es que las hojas de albahaca descongeladas comenzarán a descomponerse más rápidamente que cuando están frescas.