Sustituto de Ghee: ¿Qué debe usar si no lo tiene?
¿Te has encontrado en medio de una receta deliciosa que requiere ghee, pero te das cuenta de que no tienes ese magnífico oro líquido a mano? ¡No te preocupes! El ghee, con su sabor único y sus múltiples beneficios, puede parecer insustituible, pero hay alternativas igualmente sabrosas y nutritivas. En este artículo, exploraremos las mejores opciones que puedes utilizar como sustituto del ghee en tus platillos, desde alternativas comunes que seguramente ya tienes en tu cocina, hasta opciones más innovadoras que añadirán un toque especial a tus comidas. Prepárate para descubrir cómo improvisar sin sacrificar el sabor ni la calidad en cada bocado. ¡Vamos a cocinar!
¿Amante de la cocina pero te quedaste sin ghee? No te preocupes, tenemos la solución. En este artículo, te mostraremos los mejores sustitutos para el ghee, para que nunca más tengas que frenar tu creatividad culinaria. Descubre cómo seguir disfrutando de deliciosos platos sin necesitar ghee. ¡Sigue leyendo y sorpréndete!
¿En busca de un sustituto del ghee? Ghee es una deliciosa mantequilla para cocinar que agrega un sabor a nuez y le permite cocinar platos a temperaturas más altas. Por lo general, encontrará recetas de India y Asia que requieren ghee como ingrediente. Consulte nuestra lista de sustitutos de ghee a continuación para ver las opciones en caso de que no tenga ninguno en casa.
>¿Qué es ghee?
Ghee es un tipo de mantequilla clarificada. Dado que es como una versión concentrada de mantequilla, ofrece un sabor más fuerte a los platos. Se hace calentando mantequilla y luego separando los líquidos de los sólidos de la leche.
Esta mantequilla tiene su origen en La India como forma de preservación. Dado que las temperaturas son mucho más cálidas allí, los lácteos no se mantienen buenos por mucho tiempo. Sin embargo, descubrieron que clarificar la mantequilla permitía que el ghee se mantuviera en buen estado durante mucho más tiempo.
La mayoría de la gente compra este tipo de mantequilla en una tienda para ahorrar tiempo. La buena noticia es que también se puede hacer fácilmente en casa.
Sustitutos y alternativas de Ghee
1. Aceite de girasol
El aceite de girasol, como el ghee, tiene un alto punto de humo. Esto significa que puede usar este reemplazo de ghee en temperaturas más elevadas. Por ejemplo, es perfecto para freír. El aceite de girasol también ofrece un sabor a nuez como el ghee.
Hay una diferencia en la consistencia ya que el aceite de girasol es mucho más delgado. Dependiendo de la receta que pretenda crear, es posible que sea necesario modificar la cantidad o no.
Los girasoles se originaron en los Estados Unidos. De hecho, el alto número de plantas de girasol aquí se debe a la mayor demanda de aceite de girasol. Las plantas de girasol se utilizaron inicialmente para teñir ropa y fuentes de alimentos (semillas de girasol).
En la década de 1700, Rusia señaló que la planta de girasol podía proporcionar aceite. Rusia y Europa modificaron la planta para producir la versión actual a lo largo de los años.
ventajas
El aceite de girasol proporciona un sabor similar y ofrece un alto punto de humo. Funciona bien en la mayoría de las recetas que requieren ghee.
Contras
El aceite de girasol tiene una consistencia diferente que hace que cambie la relación de sustitución.
Consejo de cocina: Comience con ¾ de la cantidad de aceite de girasol que requiere la receta y ajuste según sea necesario.
2. Aceite de coco
El aceite de coco, a temperatura ambiente, ofrece una consistencia similar a la del ghee. Esta consistencia facilita el intercambio, ya que puede usar la misma cantidad en las recetas. El aceite de coco tiene un sabor sutil, por lo que es una buena alternativa. Carece del sabor a nuez que proporciona el ghee.
Notarás que el aceite de coco es más caro que otras alternativas. Este costo puede hacer que esta opción no funcione para todos. Elija aceite de coco sin refinar para una opción un poco más barata. Esto tiene un sabor a coco más fuerte, mientras que el aceite de coco refinado tiene un sabor más sutil.
Otra nota sobre el aceite de coco sin refinar versus el refinado es que difieren en los puntos de humo. El aceite de coco sin refinar solo puede soportar hasta 350 °F, mientras que el refinado puede alcanzar hasta 450 °F.
ventajas
El aceite de coco tiene una consistencia similar al ghee y tiene usos versátiles.
Contras
Este intercambio es más caro. El sabor será ligeramente diferente que si usaras ghee. Esto es especialmente cierto si usa aceite de coco sin refinar.
Consejo de cocina: Usa aceite de coco en una proporción de 1:1 como reemplazo del ghee.
3. Mantequilla
Dado que el ghee es una versión de la mantequilla clarificada, tiene sentido como sustituto del ghee. La mantequilla proporcionará un sabor similar, aunque será mucho más suave y sin sabor a nuez. La consistencia del ghee también es cercana, lo que lo convierte en otro reemplazo fácil.
No hay una historia clara de cómo surgió la mantequilla. Lo que se sabe es que la mantequilla existe desde hace 9000 años.
Puedes hacer mantequilla en casa usando crema espesa. Hacer esto alargará el proceso de cocción. Pero esto le permitirá agregar más sal y otros condimentos como hierbas frescas.
La mantequilla funcionará con la mayoría de las recetas en cuanto al sabor. Sin embargo, tiene un punto de humo mucho más bajo, lo que limita la cantidad de platos que puede crear con este intercambio.
ventajas
La mantequilla es fácil de encontrar y relativamente barata. Esto es especialmente cierto si compra la versión sin marca o realiza su compra durante una oferta. Como este reemplazo tiene un sabor sutil, puedes usarlo en varios platos.
Contras
No logrará el sabor a nuez que ofrece el ghee cuando use mantequilla. Además, no es adecuado cuando se preparan recetas que necesitan temperaturas más altas.
Consejo de cocina: Use mantequilla en una proporción de 1: 1 como sustitución.
3. Aceite de sésamo
El aceite de sésamo es otra excelente alternativa, ya que proporciona un sabor a nuez como el ghee. Al igual que el aceite de girasol, esta opción es más delgada. Es posible que deba ajustar la cantidad cuando use esto como alternativa.
Lo más probable es que el aceite de sésamo esté disponible en la tienda de comestibles más cercana (en el pasillo asiático).
Algunos sugieren usar aceite de sésamo tostado debido a su sabor más intenso. Sin embargo, el aceite de sésamo regular es mejor para cocinar. Esto se debe a que tiene un punto de humo más alto. Puede usar aceite de sésamo como una llovizna para darle sabor o en aderezos para ensaladas.
El aceite de sésamo también puede ser más caro, por lo que es posible que no se ajuste al presupuesto de todos.
ventajas
Usa aceite de sésamo para darle un sabor a nuez a tus platos. Es fácil de encontrar en su tienda cercana. Además, sabe delicioso.
Contras
El aceite de sésamo es caro y no tiene la misma consistencia que el ghee. Deberá experimentar con la cantidad para cada receta.
Consejo de cocina: Comience con ¾ de la cantidad solicitada por la receta; agrega más si lo necesitas.
4. Aceite de oliva
El aceite de oliva se utilizó inicialmente como combustible para lámparas y en importantes ceremonias. Este tipo de aceite ha existido de una forma u otra desde el año 400 a. Crear aceite de oliva incluye lavar y triturar las aceitunas primero. Luego, sigue el prensado de la pulpa hasta eliminar todo el aceite.
Se pueden producir tres variedades de aceite de oliva. Estos son:
- Aceite de oliva virgen extra
- Aceite de oliva virgen estándar
- Aceite de oliva ligero
AOVE (virgen extra) es de la más alta calidad y tiene el precio más alto. Sin embargo, tiene un punto de humo algo bajo.
Elija la variedad ligera si necesita un punto de humo más alto. Pero, recuerda que tiene la calidad más inferior de los tres. Además, este aceite tiene una consistencia más fina. Querrá comenzar con una cantidad más pequeña y ajustar según la receta.
Al igual que el aceite de girasol y el aceite de sésamo, el aceite de oliva agrega un sabor a nuez a las recetas. También hay un notable sabor a oliva, especialmente con aceite de oliva de mayor calidad. Este aceite también tiene un sabor más audaz que el ghee. Espere una diferencia de sabor pronunciada cuando use este reemplazo.
ventajas
El aceite de oliva agrega un sabor a nuez a las recetas, como el ghee. Es fácil de encontrar en las tiendas de comestibles y puede usarlo en muchas recetas.
Contras
El aceite de oliva (especialmente el AOVE) es caro y este grado tiene un bajo punto de humo. También agrega un sabor a oliva, que puede no ser adecuado para algunas recetas.
Consejo de cocina: Use ¾ de la cantidad requerida por la receta. Agrega más si lo necesitas.
5. Aceite vegetal
El aceite vegetal funciona como reemplazo del ghee por varias razones. Es una opción que la mayoría de la gente tiene disponible en sus cocinas. Si aún no tiene este aceite, puede comprarlo en cualquier tienda de comestibles y es bastante barato.
Notará una diferencia en el sabor ya que el aceite vegetal no tiene un sabor distinto. Al usar este intercambio, no habrá un sabor a nuez. El aceite vegetal tiene un sabor muy suave, por lo que puedes usarlo para casi todas las recetas.
Tiene un alto punto de humo. Además, su sabor funciona bien en platos dulces y salados, a diferencia de otros sustitutos del aceite mencionados anteriormente. Ten en cuenta que el aceite vegetal tiene una consistencia más líquida, pero puedes usar esta alternativa en una proporción uniforme.
ventajas
El aceite vegetal es fácilmente accesible y barato. Su sabor neutro y alto punto de humo le permiten agregarlo a cualquier receta que generalmente requiera ghee.
Contras
Este sustituto del aceite de cocina no aporta un sabor a nuez a sus recetas. También tiene un sabor suave.
Consejos de cocina:
- Use aceite vegetal en una proporción de 1:1 en las recetas.
- Si no tienes algo etiquetado como aceite vegetal, trata de buscar aceite de canola. Es un tipo popular de aceite vegetal.
- Otra opción de aceite vegetal es el aceite de soja. El aceite de soja procesado tiene un sabor neutro y es una buena alternativa al ghee. Evite la versión cruda, ya que tiene un sabor a judías verdes.
6. Mantequilla Clarificada
Mucha gente asume que toda la mantequilla clarificada es ghee. Sin embargo, éste no es el caso. Ghee es un tipo de mantequilla clarificada. Pero, existe otra mantequilla clarificada, y hay una diferencia. El proceso de producción es similar, excepto que el ghee se cocina por más tiempo. Debido a esto, producen casi la misma consistencia y un perfil de sabor cercano.
El tiempo de cocción adicional de Ghee permite que los sólidos de la leche se doren. Esto le da al ghee un sabor más fuerte.
La mantequilla clarificada es una excelente sustitución si no puede encontrar ghee. Desafortunadamente, esta opción puede ser difícil de encontrar en su tienda local. Si lo encuentra, normalmente es caro. Algunas personas optan por crear una versión casera con mantequilla salada o sin sal.
ventajas
El sabor y la consistencia están muy cerca del ghee. Puede usar esto para todas las recetas que requieren ghee.
Contras
Le falta algo del rico sabor que proporciona el ghee. Además, la mantequilla clarificada podría no funcionar con el presupuesto de todos.
Consejo de cocina: Use mantequilla clarificada en una proporción de 1: 1 para reemplazar el ghee.
Preguntas frecuentes
Sí, puedes sustituir la mantequilla regular por ghee. Notarás una diferencia de sabor ya que la mantequilla tiene un sabor más suave. Es un buen intercambio, ya que la mantequilla está fácilmente disponible. Recuerde que no puede calentar la mantequilla a temperaturas tan altas, por lo que es posible que no funcione para todas las recetas.
Sí, puedes sustituir el aceite de coco por ghee. Recuerda que el sabor será diferente ya que el aceite de coco tiene sabor a coco. Si no disfruta el sabor de los cocos, use un reemplazo diferente en sus recetas.
Sí, puedes hacer ghee con mantequilla salada. Dependiendo de la fuente, algunos afirman que usar mantequilla sin sal ofrece el mejor ghee. Sin embargo, puede usar cualquiera de los dos, y después de separar los líquidos y los sólidos, tendrá ghee listo para usar en sus recetas.
La principal razón para usar ghee en lugar de mantequilla es por su sabor más audaz. Ghee proporciona un fuerte sabor a nuez que se traduce en otros ingredientes de la receta. Otra razón es el alto punto de humo, como se indicó anteriormente, lo que le permite usar ghee en más platos.
Resumen
Es posible que esté buscando un sustituto de ghee por muchas razones. Tal vez, se te acabó y no está disponible en tu tienda local. También puede estar fuera de su presupuesto. Cualquiera que sea su razón, seguramente hay algo que funcionará para usted.
Si está buscando la mejor alternativa de ghee, use mantequilla clarificada. De lo contrario, la mantequilla o el aceite de oliva también harán el trabajo. Si te gusta especialmente el sabor a coco, también puedes usar aceite de coco en lugar de ghee en la mayoría de las recetas.
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Sustituto de Ghee: ¿Qué debe usar si no lo tiene?
¿Te has encontrado en medio de una receta deliciosa que requiere ghee, pero te das cuenta de que no tienes ese magnífico oro líquido a mano? ¡No te preocupes! El ghee, con su sabor único y sus múltiples beneficios, puede parecer insustituible, pero existen alternativas igualmente sabrosas y nutritivas. En este artículo, exploraremos las mejores opciones que puedes utilizar como sustituto del ghee en tus platillos, desde alternativas comunes que seguramente ya tienes en tu cocina, hasta opciones más innovadoras que añadirán un toque especial a tus comidas.
¿Qué es el Ghee?
El ghee es un tipo de mantequilla clarificada que se elabora al calentar mantequilla y separar los sólidos de la leche de los líquidos. Tiene su origen en la India y se ha utilizado tradicionalmente en la medicina ayurvédica y en diversas recetas de la cocina asiática. Gracias a su proceso de clarificación, el ghee tiene un alto punto de humo y puede conservarse por más tiempo.
Sustitutos y Alternativas de Ghee
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Aceite de Girasol
El aceite de girasol tiene un alto punto de humo, lo que lo hace ideal para freír y cocinar a altas temperaturas. Además, ofrece un sabor a nuez similar al del ghee.
Consejo de cocina: Comience utilizando ¾ de la cantidad de aceite de girasol que requiere la receta y ajuste según sea necesario.
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Aceite de Coco
El aceite de coco presenta una consistencia similar a la del ghee y puede utilizarse en una proporción de 1:1. Sin embargo, su sabor es más sutil y no ofrece el mismo perfil a nuez que el ghee.
Consejo de cocina: Use aceite de coco sin refinar para un sabor más auténtico.
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Mantequilla
Como el ghee es un tipo de mantequilla clarificada, la mantequilla regular puede ser un sustituto inmediato, aunque el sabor será más suave.
Consejo de cocina: Use mantequilla en una proporción de 1:1, pero tenga en cuenta que su punto de humo es más bajo.
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Aceite de Sésamo
El aceite de sésamo proporciona un perfil de sabor a nuez similar al ghee, especialmente si se utiliza la variedad tostada. Ajuste la cantidad según la receta, comenzando con ¾ de la cantidad indicada.
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Aceite de Oliva
El aceite de oliva es fácil de encontrar y puede usarse en muchos platos. Sin embargo, su sabor es más audaz y su punto de humo puede ser más bajo. Use ¾ de la cantidad solicitada y ajuste a su gusto.
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Aceite Vegetal
El aceite vegetal es una alternativa muy accesible y económica con un sabor neutro. Úselo en una proporción de 1:1, aunque no proporcionará el sabor a nuez.
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Mantequilla Clarificada
Aunque no es exactamente lo mismo que el ghee, la mantequilla clarificada puede ser una buena opción. Sus características son muy similares, aunque le faltará el rico sabor que presenta el ghee.
Preguntas Frecuentes
¿Puedes sustituir la mantequilla regular por ghee?
Sí, puedes hacerlo. Sin embargo, la mantequilla tiene un sabor más suave y un punto de humo más bajo, lo que puede no ser ideal para todas las recetas.
¿Cuál es la mejor opción si busco un sabor a nuez similar al ghee?
El aceite de girasol y el aceite de sésamo son las mejores opciones si buscas replicar ese sabor a nuez que caracteriza al ghee.
¿Todos los aceites tienen un alto punto de humo como el ghee?
No, no todos los aceites tienen un alto punto de humo. Aceites como el de oliva virgen extra tienen un punto de humo más bajo, por lo que no son ideales para freír a altas temperaturas.
Fuentes Útiles
Para más información sobre el ghee, sus beneficios y usos, visita EcoVidaSolar y Cocinista.
¡Me encanta el tema! La verdad es que siempre he tenido problemas al no tener ghee a la mano. Una vez, en una receta de curry, improvisé con aceite de coco y ¡wow! No sólo quedó rico, sino que le dio un sabor espectacular. Definitivamente, hay opciones más que válidas cuando nos falta ghee, como el aceite de oliva o la mantequilla clarificada. ¿Qué otros trucos tienen?
PellerinZ: ¡Totalmente de acuerdo! A mí me pasó algo similar cuando me quedé sin ghee para hacer unas galletas de avena. Usé mantequilla normal y aunque no fue lo mismo, les dio un toque diferente que me encantó. A veces, esas improvisaciones pueden sorprender para bien. ¡El aceite de aguacate también es una excelente opción!
2k3pa: ¡Qué buen post! La verdad es que también he pasado por lo mismo. Una vez, me quedé sin ghee y decidí usar mantequilla clarificada. Aunque no es lo mismo, le dio un sabor especial a un salteado que hice. Como dicen, a veces las improvisaciones son las que mejor salen. También probaré con el aceite de aguacate, suena interesante. ¡Gracias por compartir!