¿Estás buscando alternativas al vinagre de champán para darle un toque especial a tus platos? ¡No busques más! En este artículo descubrirás no uno, sino diez sustitutos del vinagre de champán que seguramente te sorprenderán. Además, también te revelaré una receta secreta para que puedas hacer tu propio vinagre casero, ¡así que sigue leyendo y prepárate para darle un giro delicioso a tus comidas!
En la cocina, hay pocos ingredientes más elegantes que el vinagre de champán. Este lujoso ingrediente está hecho con uvas Chardonnay y Pinot Noir, lo que le da un sabor ligeramente floral y afrutado. Una vez que se ha combinado con una base de bacterias, similar al vinagre de sidra de manzana o kombucha, y se deja fermentar.
Es un vinagre delicado y ligero, lo que significa que si te quedas sin él, no puedes sustituirlo por cualquier cosa. Idealmente, debería intentar reemplazarlo con algo que coincida en ligereza.
Los mejores sustitutos del vinagre de champán son el vinagre de vino de arroz, el vinagre de jerez o el vinagre de vino blanco. Puedes usar vinagre de vino tinto o vinagre de sidra de manzana si no te importa un cambio en la fruta y el color. Si realmente está en apuros, el jugo de limón o lima puede intervenir para obtener el sabor de la acidez.
Sustitutos del vinagre de champán
Todos los tipos de vinagre son conocidos por sus sabores fuertes, fuertes y ácidos. El vinagre de champán, en particular, actúa como elemento secundario en recetas como vinagretas o adobos, lo que significa que el perfil de sabor final no es tan importante como lograr el mismo nivel de acidez.
Los vinagres se dividen en categorías según de qué están hechos. Hay vinagres de palma, de frutas, balsámicos, de caña, de cereales y de alcohol. El vinagre de champán se considera un vinagre de alcohol, por lo que los que están hechos con alcohol también servirían como el mejor reemplazo.
1. Vinagre de vino blanco
El vinagre de vino blanco es uno de los vinagres de alcohol más populares y se encuentra fácilmente en la mayoría de las secciones de cocina de las tiendas. Es más dulce y ligero que el vinagre blanco destilado y tiene un sabor muy suave en general.
Es cierto que el vinagre de vino blanco no tiene las notas dulces y florales que trae el vinagre de champán a la mesa. Sin embargo, es igualmente afrutado y perfectamente ligero. Es un sustituto apto para el vinagre de champán en algo simple como un aderezo para ensaladas.
2. Vinagre de Jerez
Al igual que el vinagre de vino blanco, el vinagre de jerez es un vinagre de vino gourmet. Proviene de la provincia española de Cádiz, donde la calidad de la producción se controla cuidadosamente. El vinagre de Jerez es envejecido, con diferente nomenclatura que indica cuánto tiempo se ha dejado envejecer en madera.
Se utiliza en la cocina francesa y española, y es un excelente sustituto del vinagre de champán. El color será más oscuro que los tonos pálidos del champán, y puede ser más ácido o más seco. Cuando lo use como alternativa al vinagre de champán, use un poco menos de lo que indica la receta para equilibrar los sabores.
3. Vinagre de vino de arroz
El vinagre de vino de arroz tiene un color pálido y un sabor suave, lo que significa que puede ser un gran reemplazo para el vinagre de champán. El sabor es agradablemente ácido, dándote la acidez que deseas.
El vinagre de arroz y el vinagre de vino de arroz son dos cosas diferentes. El vinagre de arroz se elabora fermentando el azúcar en alcohol, pero luego en un estado ácido para eliminar el alcohol. Se diluye y se cocina, lo que reduce aún más la acidez.
El vinagre de vino de arroz, originario de Japón, hace que el azúcar del arroz se fermente y luego se convierta en alcohol. Es más dulce y menos ácido que el vinagre de arroz y, por supuesto, es alcohólico. El volumen de alcohol es 18-25%.
Si está usando vinagre de champán en una sopa, el vinagre de vino de arroz es una sustitución perfecta. Le dará la misma dulzura y acidez que le gustaría en el producto final.
4. Vinagre de sidra de manzana
Al igual que el vinagre de vino blanco, el vinagre de sidra de manzana es fácil de encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles. Está hecho con manzanas destiladas y tiene un sabor áspero que aún es afrutado y dulce. De hecho, el vinagre de sidra de manzana es incluso más dulce que el vinagre de champán; esto es evidente incluso al olerlo.
En un plato final donde se combina con otros ingredientes, es probable que no notes la diferencia si has usado vinagre de sidra de manzana en lugar de vinagre de champán. Sin embargo, para cosas como vinagretas y sopas, es posible que desee probarlo primero para ver si el sabor dulce, similar a la sidra, del vinagre de sidra de manzana se ajusta a sus necesidades.
5. vinagre de caqui
Con un aroma afrutado, un ligero sabor a pimienta y una mordedura ácida intensa, el vinagre de caqui es un sólido sustituto del vinagre de champán cuando desea inclinarse hacia ese sabor a fruta. Debido a que tiene una fragancia casi similar al vino, se mantiene en un lugar donde se usaría vinagre de champán.
El vinagre de caqui es popular en Corea del Sur, donde se llama gam sikcho. A menudo se usa en platos de huevos o sobre frijoles; eso significa que las aplicaciones similares que normalmente usarían vinagre de champán son ideales para el vinagre de caqui.
6. vinagre de vino tinto
No es el sustituto ideal, ya que el vinagre de vino tinto es precisamente eso; un vino tinto Tiene un sabor más rico y pesado que el vinagre de champán, pero se hace de manera similar. Está hecho de vino tinto fermentado y colado, y prácticamente no contiene alcohol. A pesar de esto, todavía lleva el sabor del vino tinto.
Esto se usa mejor como una alternativa al vinagre de champán cuando necesita esa acidez de vinagre y no tiene otras opciones.
7. vinagre de coco
El vinagre de coco se clasifica en la familia de vinagres de «palma» y se usa comúnmente en la cocina del sudeste asiático. Este vinagre pálido y turbio es particularmente popular en Filipinas, donde se llama sukang tuba. Tuba se refiere al hecho de que es un subproducto de la producción de vino de palma.
El vinagre de coco es fuerte y ácido, mientras que es ligeramente afrutado. En adobos o salsas, será un sustituto adecuado del vinagre de champán. Puede llevar el mismo sabor fragante que le dará a las sopas un poco de mordisco.
8. Champán Chardonnay
Las uvas de la región de Champagne en Francia son de donde Chardonnay recibe su nombre. También es una de las variedades de uva utilizadas para hacer vinagre de champán. Si lo que te estás perdiendo es solo el sabor de ese básico burbujeante y alcohólico, puedes usar un chorrito de champán.
De acuerdo, no es necesario que sea la marca de champán Chardonnay, puede ser cualquier botella con un sabor similar. Solo extrañará la acidez y la suavidad del vinagre de champán si elige cambiarlo por champán puro. Si le falta la acidez, también puede agregar un chorrito de limón.
9. Haz tu propio vinagre de champán
El vinagre de champán se puede hacer en la comodidad de su hogar, sin necesidad de equipos de destilación complicados y costosos. Para hacerlo, necesitarás:
- champán
- Sidra de manzana o un vinagre afrutado sin alcohol similar.
- Agua
- Un frasco de vidrio de boca ancha o un recipiente de cerámica.
- Estopilla
Paso uno: deja que tu champán se desinfle
Para empezar, deja que tu champán se desinfle. Este paso es crucial, ya que no desea introducir exceso de gases en el recipiente sellado.
Paso dos: combinar
Mezcla todos tus ingredientes juntos. Querrá una proporción de 750 ml de champán por cada taza de agua.
Paso tres: sellar y fermentar
Cubra la boca de su frasco o recipiente de cerámica con una gasa y asegúrelo firmemente con bandas elásticas. Colóquelo en un lugar fresco y déjelo reposar durante 1-3 meses.
Paso cuatro: gusto
Puede comenzar a probar su vinagre de champán después de un mes de fermentación. Si ya tiene el sabor que esperas que tenga el vinagre de champán, entonces estás listo para continuar. Si no sabe del todo listo, cúbralo nuevamente con su gasa y déjelo reposar.
Paso cinco: colar
Una vez que esté a tu gusto, cuela el vinagre de champán en botellas para usarlo. Colarlo lo separará de la ‘madre’; un grupo de bacterias que se forma en el proceso de fermentación.
Si desea conservar la madre para usarla en el futuro para hacer más vinagre de champán, puede quitar el vinagre con una jeringa para pavo. Sin embargo, si no le preocupa, simplemente viértalo directamente de su frasco en las botellas.
Mantenga su vinagre de champán a temperatura ambiente. Es probable que termines con mucho, pero eso lo hace perfecto para regalar. Esto, por supuesto, funciona mejor como sustituto del vinagre de champán si sabe que lo usará mucho, pero no quiere tener que derrocharlo con tanta frecuencia.
10. Jugo de limón o lima
¿Qué sucede si no tiene ningún vinagre cerca y no tiene varios meses para esperar a que se elabore un lote de vinagre de champán? La mejor opción aquí es usar un chorrito de jugo de limón o lima en su receta donde se requiere vinagre de champán.
Por supuesto, no tendrá los mismos sabores florales, delicados y complejos del vinagre de champán. Funciona en caso de apuro porque es afrutado y ácido, como lo sería un vinagre. Los cítricos ya son un ingrediente común en adobos, salsas y aderezos para ensaladas, lo que significa que estarán en casa de todos modos.
Conclusión
El vinagre de champán es un ingrediente increíble y lujoso que le dará a cualquier receta un toque floral y afrutado de acidez. Se puede utilizar en vinagretas, aderezos para ensaladas, adobos y muchas otras aplicaciones. Cuando no pueda pagar o no tenga vinagre de champán de sobra, puede usar vinagre de vino blanco, vinagre de arroz o vinagre de jerez en su lugar.
Otras adiciones, como el vinagre de coco, caqui o vino tinto, también pueden servir como un sustituto decente del vinagre de champán. También puede usar champán puro o simplemente usar un chorrito de jugo de limón o lima. Si el tiempo no es un problema, preparar su propio vinagre de champán es engañosamente fácil.
