¿Te has quedado sin caldo de ternera en medio de una receta? No te preocupes, tenemos la solución perfecta para ti. En este artículo, te presentaremos 21 sustitutos rápidos para la proporción de caldo de ternera y te explicaremos cómo utilizarlos. Ya no habrá excusas para detener tu talento culinario, ¡sigue leyendo y descubre todas las alternativas disponibles!
El caldo de ternera es un alimento básico en muchos platos, pero en ocasiones puede ser difícil de encontrar o puede que no sea el preferido por razones éticas o personales.
Sin embargo, no tienes que comprometer el sabor de tu plato solo porque no tienes caldo de ternera disponible.
En esta publicación, vamos a compartir 21 de los mejores sustitutos de caldo de ternera que puedes usar en tus recetas.
También incluiremos la proporción de la sustitución que necesita y le explicaremos cómo usarlos.
Ya sea que sea nuevo en la cocina o un cocinero casero experto, seguramente encontrará útiles estas alternativas.
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¿Qué es el caldo de ternera y a qué sabe?
El caldo de ternera es un tipo de caldo que se prepara hirviendo a fuego lento los huesos, la carne y, a veces, el tejido conectivo de una vaca joven o ternera, junto con verduras, hierbas y agua.
El objetivo principal del caldo de ternera, como cualquier otro caldo, es proporcionar un sabor rico y sabroso a los platos en los que se utiliza.
El caldo de ternera es particularmente apreciado en las cocinas profesionales por su sabor neutro pero profundo y la textura gelatinosa que proporciona debido al alto contenido de colágeno en los huesos de ternera.
Este colágeno, cuando se hierve a fuego lento durante un período prolongado, se descompone en gelatina, lo que le da al caldo una sensación sedosa en la boca que es difícil de replicar con otros tipos de caldo.
El caldo de ternera tiene un perfil de sabor único que es profundo, rico y algo carnoso, pero más sutil que el caldo de res.
Su sabor es ligeramente dulce y tiene un sabor subyacente de médula y hueso en lugar de carne.
El sabor exacto puede variar según las verduras y hierbas que se usen durante el proceso de cocción a fuego lento.
Usos del caldo de ternera
El caldo de ternera es un tipo de caldo que se explota como base para sopas, salsas, guisos, salsas y otros platos. Brinda sabor umami a las recetas al mismo tiempo que agrega profundidad y complejidad.
Se sabe que el caldo de ternera es especialmente rico en gelatina, lo que ayuda espesar salsas y salsas sin necesidad de agregar harina o maicena.
En la cocina francesa clásica, el caldo de ternera se suele utilizar para hacer fonds, blancs o caldos blancos que se reducen aún más para crear veloutés y salsas como la bechamel y la allemande.
El caldo de ternera también se puede usar en lugar del caldo de pollo al hacer risotto o cualquier otro plato de cocción lenta que requiera una base líquida a fuego lento durante mucho tiempo.
El colágeno que se encuentra en los huesos de ternera también puede ayudar a que los caldos sean más cremosos sin necesidad de crema espesa o productos lácteos.
El caldo de ternera se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por cinco días o congelarse por varios meses.
¿Dónde comprar caldo de ternera?
Si está buscando caldo de ternera donde comprar, hay algunos otros lugares a los que puede ir. Muchas especialidades tiendas de comida llevarlo, al igual que algunos internacionales tiendas de comestibles.
Tú también puedes comprar online de muchos minoristas que ofrecen una variedad de diversos sabores y tipos de caldo de ternera.
Los mejores sustitutos del caldo de ternera
1. Caldo de ternera: un buen sustituto del caldo de ternera
El caldo de res es el sustituto más común del caldo de ternera.
Ratio or measurement: Use one cup of beef stock in place of one cup of veal stock for an equal substitution ratio.
Se puede utilizar para crear sabrosas salsas, sopas y risottos con mayor profundidad y riqueza.
2. Caldo de pollo
El caldo de pollo es el sustituto más común para el caldo de ternera, ya que tiene un perfil de sabor similar con un poco menos de riqueza.
Ratio or measurement: To substitute 1 cup of veal stock, use 1 cup of chicken stock.
puede usar para hacer sopasguisos y salsas que requieren una mayor profundidad de sabor.
3. Pruebe el caldo de champiñones en lugar del caldo de ternera
El caldo de champiñones tiene un sabor terroso que combina bien con caldo de ternera en muchos platos, como sopas y salsas.
Ratio or measurement: Use one cup of mushroom stock in place of one cup of veal for a great substitution ratio.
4. Caldo de verduras
El caldo de verduras es otro opción vegetariana se puede utilizar en lugar de caldo de ternera.
Ratio or measurement: Use a one-to-one ratio of vegetable stock to veal stock.
5. Caldo de jamón: una excelente alternativa al caldo de ternera
El caldo de jamón funciona bien en platos que usan carnes ahumadas. Tiene un sabor ahumado que puede realzar el plato.
Ratio or measurement: Use a one-to-one ratio of ham stock to veal stock.
6. Caldo de pavo
Si prefiere un sabor más ligero que el caldo de res, el caldo de pavo es una excelente alternativa.
Ratio or measurement: Use a one-to-one ratio of turkey stock to veal stock.
7. Use caldo de cerdo para reemplazar el caldo de ternera
El caldo de cerdo tiene un sabor más rico. que el caldo de pollo, pero no es tan pesado como el caldo de res.
Ratio or measurement: Use a one-to-one ratio of pork stock to veal stock.
8. Caldo de pescado
Si estás cocinando platos de mariscos, El caldo de pescado puede ser una gran opción. El caldo de pescado tiene un sabor ligeramente salado que combina bien con muchos platos que necesitan un poco más de profundidad en sus perfiles de sabor.
Ratio or measurement: Use one cup of fish stock in place of one cup of veal stock for best results.
9. Caldo de res: un reemplazo decente para el caldo de ternera
El caldo de res se puede usar como sustituto del caldo de ternera en platos que permiten un sabor menos intenso.
Ratio or measurement: Use a one-to-one ratio of beef broth to veal stock.
10. caldo de pollo
Al igual que el caldo de res, el caldo de pollo se puede sustituir por caldo de ternera, donde un sabor más ligero es deseado.
Ratio or measurement: Use a one-to-one ratio of chicken broth to veal stock.
11. Use vino tinto para obtener un sabor similar al caldo de ternera
El vino tinto tiene sabores mucho más fuertes en comparación con el vino blanco, pero aún así añade una agradable profundidad de sabor cuando se sustituye en recetas que requieren caldo de ternera.
Ratio or measurement: One way to use red wine as a substitute is to mix 1/2 cup red wine with 1/2 cup beef or vegetable broth or water.
Esto le dará el equivalente a una taza de líquido en la proporción requerida por muchas recetas que usan caldo de ternera como ingrediente base.
12. Vino Blanco
El vino blanco aporta acidez y complejidad a cualquier platolo que lo convierte en un sustituto ideal del caldo de ternera cuando crear ricas salsas o bases para guisos donde desea agregar un poco más de acidez de lo que requiere la receta original.
Ratio or measurement: To replace 1 cup of veal stock, use 1/2 cup white wine plus 1/2 cup water or other liquid such as vegetable or chicken broth to achieve the same level of liquid volume in the recipe.
13. Vinagre balsámico – similar al caldo de ternera
El vinagre balsámico es una gran adición a los platos que requieren un sabor ácido.
Ratio or measurement: Use a one-to-one ratio of balsamic vinegar to veal stock.
14. Jugo de tomate
El jugo de tomate es una alternativa inesperada pero deliciosa para reemplazar cualquier tipo de líquido, incluido el caldo de ternera en ciertos platos. como guisos y guisos donde desea agregar dulzura y acidez sutil de los azúcares naturales de los tomates.
Ratio or measurement: Replace 1 cup of vale Stock with 1 cup of tomato juice for best results.
15. Aceite infundido con ajo: un sustituto ideal del caldo de ternera
Cuando use aceite infundido con ajo en lugar de caldo de ternera, preste especial atención a no condimentar en exceso. su plato, ya que el aceite infundido con ajo contiene sabores concentrados de ajo que puede dominar a otros ingredientes rápidamente si se usa en cantidades excesivas.
Ratio or measurement: Substitute Icupvea] stock with 2 tablespoons garlic-infused oil for best results.
16. Caldo de azafrán
Para una lujosa profundidad y aroma adicionales, el caldo de azafrán se puede usar como sustituto de 1 taza de caldo de ternera.
El delicado sabor y aroma del azafrán marida muy bien con el caldo de ternera en recetas como guisos cremosos, risotto y salsas donde desea agregar el sutil perfil de sabor que solo el azafrán puede proporcionar.
Ratio or measurement: Use 2 tablespoons of saffron broth instead of 1 cup of vale stock if needed.
17. Agua – similar al caldo de ternera
Ratio or measurement: When all else fails, plain water can be used to replace 1 cup of veal stock in any recipe needing liquid but lacking flavor.
Esto funcionará mejor cuando se combine con otros ingredientes como hierbas o especias para no diluir demasiado el sabor y aún así mantener cierto nivel de profundidad en su plato.
18. Caldo de verduras
El caldo de verduras es un gran sustituto para caldo de ternera, ya que tiene un sabor agradable y se puede utilizar en muchos platos, como sopas, guisos y salsas.
Ratio or measurement: Replace 1 cup of vale Stock with 1 cup of vegetable broth for best results.
19. Vino blanco para cocinar: un reemplazo decente para el caldo de ternera
El vino blanco para cocinar agrega un sabor interesante a los platos que requieren caldo de ternera como ingrediente base.
Ratio or measurement: Use a one-third cup of white cooking wine plus two-thirds cup of water or other liquid such as beef or vegetable broth to replace one cup of veal Stock.
20. leche de coco
Este líquido cremoso y dulce es el sustituto perfecto del caldo de ternera. al hacer curry, salteados y sopas donde desea riqueza adicional del sabor a nuez de la leche de coco.
Ratio or measurement: Replace one cup of veal stock with one cup of coconut milk for best results.
21. Salsa de soja – similar al caldo de ternera
Este líquido salado es un gran sustituto del caldo de ternera cuando preparación de salteados, sopas y guisos donde desea agregar un sabor similar a umami a su plato.
Ratio or measurement: To replace 1 cup of vale Stock, use 1/2 cup soy sauce plus 1/2 cup water or other liquid such as vegetable or chicken broth.
Cómo elegir la opción de sustitución más adecuada para el caldo de ternera
Al elegir una opción de sustitución del caldo de ternera, tenga en cuenta los siguientes consejos:
1. Perfil de sabor: Busque una opción de sustitución que coincida con el perfil de sabor del caldo de ternera. Considere opciones como caldo o caldo de res, que pueden proporcionar un sabor rico y sabroso similar.
También puede explorar caldos de vegetales o hongos para una alternativa vegetariana o vegana.
2. Compatibilidad de recetas: Considere la receta específica que está preparando y elija una opción de sustitución que complemente los otros ingredientes.
Por ejemplo, si está preparando un plato que combine bien con los sabores del pollo, el caldo de pollo puede ser un sustituto adecuado.
3. Intensidad y Concentración: Considere la intensidad y la concentración del caldo de ternera en la receta. Si la receta requiere un caldo de ternera altamente concentrado, es posible que deba ajustar la cantidad de la opción de sustitución en consecuencia.
También puede mejorar el sabor reduciendo el caldo sustituto o agregando condimentos adicionales.
4. Textura y Sensación en Boca: El caldo de ternera suele tener una textura rica y aterciopelada. Si la textura es importante para el plato, considere usar gelatina o una reducción de la opción de sustitución para lograr una sensación similar en la boca.
5. Alergias y Restricciones Dietéticas: Tenga en cuenta cualquier restricción dietética o alergias al elegir una opción de sustitución.
Asegúrese de que el caldo alternativo sea adecuado para todos los que consuman el plato y se alinee con sus necesidades dietéticas.
6. Hecho en casa vs. comprado en la tienda: Considere si prefiere usar caldo casero o una opción comprada en la tienda.
El caldo casero permite un mayor control sobre los ingredientes y los sabores, mientras que las opciones compradas en la tienda ofrecen comodidad y un perfil de sabor uniforme.
7. Prueba de sabor y ajustes: Si es posible, realice una prueba de sabor antes de finalizar la opción de sustitución. Prepare una pequeña porción de la receta con el caldo alternativo y evalúe el sabor y el resultado general.
Ajuste los condimentos, si es necesario, para lograr el sabor deseado.
Recuerde, si bien es posible que una opción de sustitución no proporcione una réplica exacta del caldo de ternera, aún puede contribuir al sabor general y al éxito del plato.
Adapte la sustitución a sus preferencias y a los requisitos específicos de la receta.
Conclusión sobre el sustituto del caldo de ternera
En conclusión, hay muchos sustitutos del caldo de ternera que puede utilizar en su cocina. Ya sea que desee una opción vegetariana o un sabor más rico, hay una alternativa que puede funcionar para usted.
¡Recuerde las proporciones proporcionadas para cada sustitución para obtener los mejores resultados!
Con estos ingredientes, puedes hacer sustituciones fácilmente sin sacrificar el sabor de tu plato. ¡Pruébelos y vea cuál funciona bien para usted!
Preguntas frecuentes sobre el sustituto del caldo de ternera
Q1. ¿Qué es similar al caldo de ternera?
El caldo de pollo es similar al caldo de ternera y se puede utilizar como sustituto.
Tiene un sabor más suave que la ternera, pero aún proporciona la misma profundidad de sabor que obtendría al usar caldo de ternera.
El caldo de pollo también puede proporcionar notas dulces y umami dependiendo de cómo se prepare.
El caldo de ternera se usa comúnmente en salsas francesas, sopas, guisos y muchos otros platos para darles más sabor.
Si bien el caldo de pollo no tendrá la misma profundidad de sabor que la ternera, aún agregará riqueza a su plato y brindará un sabor más suave que su contraparte carnosa.
Q2. ¿Es lo mismo caldo de ternera que caldo de res?
No, El caldo de ternera y el caldo de res no son lo mismo. El caldo de ternera está hecho de huesos y otros cortes de carne de ternera, mientras que el caldo de res está hecho de huesos y otros cortes de carne de res.
La ternera tiene un sabor más delicado que la carne de res, por lo que el caldo de ternera normalmente tendrá un sabor más suave que el caldo de res.
Además, la ternera tiene un contenido de grasa mucho mayor que la carne de vacuno; este mayor contenido de grasa da como resultado una textura más espesa para el caldo de ternera en comparación con su contraparte de carne de res.
Cuando se usan en recetas, estas diferencias dan como resultado sabores distintos que no son intercambiables.
Q3. ¿Cuál es la diferencia entre la carne de res y la de ternera?
La diferencia más significativa entre la carne de vacuno y la de ternera es la edad del animal.
La carne de res proviene de vacas de al menos 18 meses de edad, mientras que la ternera proviene de terneros de 2 a 3 meses de edad.
Además, la carne de res tiene más grasa que la ternera, lo que le da un sabor y una textura más ricos.
La ternera es generalmente de color más claro con un sabor más suave debido a su dieta compuesta principalmente de leche en lugar de pasto.
La ternera también tiende a ser más cara debido a su limitada disponibilidad.
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