¿Quieres llevar tus habilidades culinarias a otro nivel? Descubre cómo cocinar con Crème Fraiche de manera correcta y atrevete a darle a tus platos un toque de elegancia y cremosidad. En este artículo te revelaremos los secretos para utilizar este ingrediente con maestría, evitando los errores comunes que pueden arruinar tus recetas. No te pierdas esta oportunidad de sorprender a tus invitados con deliciosos platos dignos de un chef profesional.
Crema fresca es un ingrediente valioso y versátil si planea cocinar platos franceses. También puede funcionar como una alternativa a la crema agria y otros productos lácteos cultivados de otras partes del mundo. Puede ser bastante caro; Para aprovechar al máximo su inversión, necesitará saber cómo usarla y qué evitar. Aquí hay algunos pros y contras de cocinar con crème fraiche.
Siéntase libre de calentar la crema fresca.
Debido a toda la grasa de la crème fraiche, no se cuaja cuando la mezclas con ingredientes ácidos o la hierves. La cuajada puede ser un problema con otros productos lácteos, por lo que a menudo se recomienda la crème fraiche como sustituto de ellos. El hecho de que resista la cuajada lo convierte en el complemento perfecto para sopas y salsas para darles una consistencia sedosa.
Guarde la crème fraiche en el refrigerador.
Una vez refrigerada, la crème fraiche tiene una vida útil mucho más larga que otras cremas como la crema espesa. Hay informes de que un recipiente sin abrir de crème fraiche puede durar hasta dos meses si se mantiene a una temperatura baja constante. La razón es que el ácido láctico que le da a la crème fraiche su acidez también actúa como conservante.
Congele la crema fresca.
Algunos cocineros recomiendan no congelar la crème fraiche debido al riesgo de separación. La crème fraiche se separará porque contiene mucha grasa, pero eso se puede arreglar. El gran beneficio de la congelación es que puede extender la vida útil de la crème fraiche a varios meses. Para congelar y descongelar con éxito la crème fraiche, comience separándola en porciones más pequeñas. Puedes hacerlo congelándolo en una bandeja de cubitos de hielo o un recipiente similar. Congelarlo así le permite descongelar solo la cantidad que necesita.
También es importante su método para descongelarlo, que debe realizarse en el refrigerador. Una vez que se descongele, se separará, pero puedes remediarlo batiéndolo de nuevo. Deberá batirlo vigorosamente para devolverlo a su consistencia cremosa original.
Use el tipo correcto de suero de leche para hacer crema fresca casera.
Muchas recetas en línea para hacer crème fraiche en casa simplemente enumeran el suero de leche como uno de los dos ingredientes, sin especificar de qué tipo. El suero de leche sustituto que haces al combinar jugo de limón con leche no te dará crème fraiche cuando lo combinas con crema espesa. Del mismo modo, no debe usar suero de leche a la antigua y esperar obtener crema fresca. Lo que necesitas es suero de leche cultivado, que se fermenta. Cuando combina suero de leche cultivado con crema espesa, las bacterias espesan la crema para producir una especie de crème fraiche.
Use crema fresca casera hecha con suero de leche cultivado y crema espesa de inmediato.
La crema espesa proporciona la riqueza, mientras que el suero de leche proporciona las bacterias que fermentarán parcialmente la crema y le darán una acidez similar a la crema fresca normal. Si bien esto puede hacer un buen trabajo al replicar el sabor de la crème fraiche, no durará tanto como la crème fraiche comercial, por lo que querrá usar todo lo antes posible.
No vuelva a congelar la crème fraiche.
Puedes congelar la crème fraiche si lo haces de la manera correcta, pero solo una vez. Una vez descongelado, no lo vuelvas a congelar.
