¿Eres amante de la cocina y deliciosos platillos? ¡Entonces prepárate para descubrir los secretos de cocinar con aceite de oliva virgen extra! En este artículo te revelaremos todo lo que debes y no debes hacer al utilizar este increíble ingrediente, para que tus comidas sean aún más saludables y deliciosas. ¡No te lo pierdas!
El aceite de oliva virgen extra es recomendable tanto por su sabor como por sus beneficios para la salud. Dicho esto, hay algunas cosas importantes que debe recordar si desea maximizar el sabor y la nutrición que obtiene de este aceite versátil. Estos son algunos de los pros y los contras de cocinar con aceite de oliva virgen extra:
El aceite de oliva virgen extra es extremadamente susceptible al deterioro debido a las condiciones de almacenamiento. Deberá mantenerlo alejado de la luz y el calor, lo que hará que se ponga rancio o pierda su sabor y aroma rápidamente. Los expertos sugieren decantar solo la cantidad de aceite de oliva que necesite para cocinar una comida. Guarda el resto del aceite de oliva virgen extra en un ambiente oscuro, preferiblemente fuera de la cocina.
El aceite de oliva virgen extra tiene una vida útil relativamente corta. Incluso si lo almacena en un ambiente ideal, aún debe hacer un esfuerzo para usarlo todo dentro de los seis meses. Consúmelo en el plazo de un mes para disfrutarlo en todo su esplendor.
Tanto los beneficios nutricionales del aceite de oliva virgen extra como su perfil de sabor fuerte y distintivo dependen en gran medida de la frescura. Idealmente, querrá que su aceite de oliva virgen extra esté dentro de los 12 meses de su fecha de cosecha, pero es aceptable hasta 18 meses.
Huele o prueba el aceite de oliva antes de usarlo.
Debido a su corta vida útil y al hecho de que se ve tan afectado por la luz y el calor, debe asegurarse de que aún esté en buen estado antes de usarlo. No te enfermará, pero puede darle sabores desagradables a tu plato. El aceite de oliva virgen extra rancio a menudo se describe como que tiene un olor similar a los crayones o al pegamento de Elmer. También puede tener un sabor amargo.
Una de las características clave del aceite de oliva virgen extra es su incapacidad para tolerar las altas temperaturas. Su punto de humo, la temperatura a la que se quema y fuma, suele estar entre 320 y 350, según la mayoría de las fuentes acreditadas.
Como resultado, no es adecuado para técnicas de cocción que requieren calor intenso. Ten en cuenta que junto con el humo, la quema del aceite provoca la generación de toxinas potencialmente cancerígenas. Lo mejor es usar aceite de oliva virgen extra solo en platos que no requieran ser calentados.
Con la mayoría de los aceites de cocina, será mejor usar menos para evitar que la comida se vuelva demasiado grasosa o que los sabores se diluyan en el plato. Dado que el aceite de oliva extra virgen generalmente se usa para dar sabor, no tiene que preocuparse por usarlo en exceso. Siéntase libre de rociarlo generosamente. Esto supone que está utilizando aceite de oliva de mayor calidad.
Si bien los aceites de oliva más baratos a menudo se venden en botellas de vidrio transparente, estos recipientes no son buenos para conservar el aceite. Esto se remonta a los métodos de almacenamiento recomendados anteriormente, las botellas de vidrio transparente exponen el aceite a la luz, lo que acortará considerablemente su vida útil. Opte por el aceite que se vende en envases tintados u opacos. En el mejor de los casos, el aceite de oliva virgen extra que se vende en un vaso transparente habrá perdido gran parte de su sabor y aroma.
