¿Eres amante de la cocina y quieres aprender a cocinar con aceite vegetal? ¡Estás en el lugar correcto! En este artículo descubrirás los consejos clave para aprovechar al máximo este producto en tus platos, así como las prácticas que debes evitar. Acompáñanos y descubre cómo convertirte en un experto en el arte de cocinar con aceite vegetal. ¡No te lo pierdas!
Al cocinar con aceite vegetal, puede ser útil saber el vegetal del que se derivó el aceite. El aceite vegetal típico de la tienda de comestibles a veces es una mezcla de aceites vegetales variados, pero en otras ocasiones será un tipo de aceite. Por ejemplo, el aceite vegetal suele ser 100 % aceite de soja. La palabra «vegetal» se usa para que los fabricantes no tengan que identificar por separado qué aceites se incluyen en la mezcla. La definición más precisa de aceite vegetal es que es un aceite derivado de semillas, nueces o frutas.
Si bien cualquier aceite derivado de una planta cumple con la definición técnica (incluidos los aceites de coco y de oliva), la mayoría de las mezclas de aceites vegetales de las tiendas de comestibles consisten principalmente en aceite de soja y, a veces, en aceite de maíz. A veces se incluirá aceite de canola. Para obtener el mayor beneficio del aceite vegetal, tenga en cuenta lo que se debe y lo que no se debe hacer a continuación cuando lo use.
Preste atención al punto de humo.
El aceite vegetal tiene un alto punto de humo, lo que significa que puedes usarlo para cocinar a altas temperaturas. Es ideal para saltear y freír. El punto de humo es la temperatura a la que el aceite comienza a arder y degenerar para producir compuestos peligrosos. El punto de humo del aceite vegetal variará según los aceites que se utilicen en la mezcla. Por lo general, estará entre 400 y 450 grados Fahrenheit (232,22 °C). La mezcla de aceite que verá etiquetada como aceite vegetal en su tienda de comestibles tendrá un alto punto de humo, pero no tan alto como el del aceite de aguacate, que supera los 500 grados.
Tenga en cuenta el sabor neutro del aceite vegetal.
El aceite vegetal no es lo que debe usar si desea un aceite que realce el sabor de su comida. El sabor debe ser discreto para garantizar que no interfiera con los sabores de los ingredientes. El sabor suave es uno de los factores que hace que el aceite vegetal sea una grasa para cocinar tan versátil. Si bien no puede reemplazar los sabores de los aceites como el aceite de oliva extra virgen, el aceite vegetal puede proporcionar el mismo tipo de riqueza y puede funcionar en una amplia variedad de platos.
Almacene el aceite vegetal correctamente.
Como todos los aceites de cocina, el aceite vegetal debe almacenarse en un lugar fresco y oscuro para maximizar su vida útil.
Use aceite vegetal si está cuidando su presupuesto.
En muchas partes del mundo, la opción de aceite de cocina más barata disponible será una mezcla de aceite vegetal.
No use aceite vegetal por su valor nutricional.
Las mezclas de aceites vegetales pueden tener nutrientes basados en los aceites constituyentes, pero por lo general no son tan buenos como los aceites como el aceite de oliva virgen extra y el aceite de coco.
No use aceites vegetales para mejorar la salud.
Aunque se ha recomendado como un sustituto saludable de las grasas saturadas, estudios más recientes muestran que puede no ser el caso. El uso de aceite vegetal rico en ácido linoleico como aceite para freír puede aumentar el riesgo de muerte por enfermedad cardíaca, aunque puede reducir los niveles de colesterol a corto plazo.
Los aceites vegetales son una rica fuente de ácidos grasos omega-6. Si bien estos ácidos son esenciales, ya son bastante abundantes en las dietas occidentales. Si obtiene demasiados, pueden causar algunos problemas de salud graves. Además, cuando el aceite vegetal se ha calentado, produce sustancias asociadas con la enfermedad de Alzheimer.
